Заяц запеченный в сметане - пошаговый рецепт с фото

Заяц запеченный в сметане
180 мин. 50 мин. 4-6 порций
(1)

Сегодня будем готовить запеченного в сметане зайца. В отличие от тушеного аналога будем не тушить дичь, а запечем ее сначала в духовке, потом зальем сметаной и потом еще раз запечем для красивой румяной корочки.

Ингредиенты:

  • заяц русак – 2 килограмма
  • яблоки – 2 штуки
  • лук – 2 луковицы
  • чеснок – 1 головка
  • укроп – 3-5 веточек
  • петрушка – 3-5 веточек
  • соль – по вкусу
  • черный перец – по вкусу
  • сметана 20% жирности – 200-400 грамм
  • растительное масло – 50-100 миллилитров
  • яйцо – 1 штука
  • белое сухое вино – 100 миллилитров
  • специи «Прованские травы» или «Итальянские травы» - 1 чайная ложка
  • помидоры черри – 3 штуки

Способ приготовления:

  1. Вымочим зайца в холодной воде 3 часа. Разрежем зайца на порционные куски. Отрезаем по суставам задние лапы, разрубаем их посредине. Кости выкидываем. Отрезаем филейную часть до ребер. Здесь великолепная вырезка, она великолепно пойдет для нашего блюда. Вырезаем передние лапы. Оставшуюся часть с ребрами можно будет использовать для другого блюда, например, для супа.
  2. Филейную часть разрубим по спине и нарежем вырезку. Получаются нежные хорошие куски. Мясо нарубили. Переместим зайчатину в тазик.
  3. Крупно нарубим чеснок. Он пойдет как в маринад, так и будет запекаться вместе с дичью. Нарубленный чеснок отправляем к зайчатине. Солим. Перчим. Перемешаем. Зальем 100 миллилитров вина. Оставим мариноваться на 40 минут.
  4. Пока зайчатина маринуется подготовим яблоки и лук. Яблоки разрезаем на четвертинки и вырезаем сердцевину и счищаем кожицу. Вместо яблок можно использовать морковь. Разрежем каждую четвертинку пополам. Чтобы нарезанные яблоки не потемнели отправим их в вино к зайцу. Только их нужно разместить вниз. Нарежем лук. Лук нарежем соломкой крупными кусками вдоль волокон половины дольки.
  5. Через 40 минут маринования выкладываем зайчатину в противень или форму для запекания равномерно в один слой. Обложим яблоками со всех сторон. Тоже самое проделаем с луком. Размещаем лук между кусочками дичи, его можно разместить ближе к бортам. Польем все сверху растительным маслом. Зайчатина для запекания в духовке готова.
  6. Зайца будем запекать в два этапа. Разогреваем духовку до 180 градусов и поставим туда противень с зайчатиной на 45 минут. Потом зальем сметаной и запечем до красивой румяной корочки.
  7. Пока зайчатина в духовке запекается, приготовим соус. Возьмем зелень, оторвем стебли если они есть и несильно мелко нарубим. Переместим зелень в глубокую миску. Добавим к зелени сметану, разобьём яйцо, добавим половину чайной ложки соли, чайную ложку «Итальянских трав» или «Прованских трав». Все хорошенько перемешаем. Добавим немного черного перца для аромата. Перемешиваем. Соус готов.
  8. Достанем противень и перевернем кусочки с мясом, а лучше перемешаем, чтобы заяц оказался сверху. Поверх зайца выкладываем сметанный соус. Приступаем ко второму этапу – запекаем зайца в сметане. Ставим запекаться еще на 40 минут. Вынимаем и будем накладывать.
  9. Выкладываем мясо на тарелку и украшаем дольками помидоры, добавляем немного укропа и черного перца.
  10. Запеченный заяц в сметане готов и его можно подавать к столу.

Заяц в духовке со сметаной получился очень аппетитным и вкусным.

Другие рецепты

С давних времен, когда почти в каждой семье мужчины охотились, на хрупкие плечи женщи...
Мясо получается очень нежным и мягким, а лишние специи не перебивают и без того беспо...
"Террин" из зайца - отличное решение для любителей дичи ! Оригинальный рецепт, только...
Все знают о пользе субпродуктов, но далеко не все любят почки или печень. В этом реце...

Купите продукты для этого рецепта

99 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 500 г
Eat Съедено уже
18 Шт.
600 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1 кг, вакуум
Eat Съедено уже
34 Кг.
99 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1 кг
Eat Съедено уже
1.4 т.
450 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 600 г, вакуум
Eat Съедено уже
3 Кг.

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности

Консультационная поддержка

Институт природоресурсного и экологического права

АНО "Институт природоресурсного и экологического права"

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.
Накопленная судебная практика также доказывает законность наших товаров.