Экспресс приготовление кряквы в духовке

Очень быстрый рецепт. Мясо приготовится быстрее гарнира. Примите это во внимание. Возможно, для этого способа кулинарии, нужно начинать готовить гарнир раньше птицы.

КБЖУ:

Ингредиенты:

• 2 тушки утки кряквы;
• 50 миллилитров оливкового масла;
• 1 чайная ложка сушёного розмарина;
• 1 репчатая луковица;
• 2 средних яблока;
• 4 целых сушёных гвоздики;
• крупная соль;
• 200 миллилитров сухого вина;
• 100 миллилитров сливок, жирностью 20% или выше.

Способ приготовления:

1. Промойте тушки уток водой. Обсушите бумажными полотенцами. Порежьте яблоко кубиком, а лук на дольки. Поставьте духовку разогреваться на 220оС.
2. Протрите птиц изнутри оливковым маслом. В тушку каждой кряквы положите по половине нарезанного яблока, разделите и всыпьте розмарин, добавьте по 2 гвоздики и по 2 дольки лука.
3. Хорошенько натрите птиц оливковым маслом снаружи и щедро посолите. Положите на противень грудкой вверх и поставьте в хорошенько разогретую духовку на средний уровень. Сразу же убавьте температуру духовки до 200оС.
4. Время приготовления зависит от размера кряквы. Птица, весом до 0,5 килограмма готовится за 10-15 минут. Крупная тушка потребует до 25 минут. Молодым уткам надо меньше времени — 12-13 минут. Нужно проявить бдительность — излишняя тепловая обработка способствует изменению вкусовых качеств. Лишние 3-4 минуты очень влияют на конечный результат.
5. Мясо утки средней степени прожарки остаётся внутри розовым, сок красным, а её вкус при этом мягкий. Продолжая готовить, вы получите сильно выраженный аромат дичи. Если есть кулинарный градусник — замерьте внутреннюю температуру в самой толстой части птицы. Нужно, чтобы была достигнута цифра 57оС.
6. Достаньте запечённых уток из духовки. Переложите на тёплое блюдо или досточку грудкой вниз. Дайте отдохнуть 12-15 минут. Тем временем, слейте с листа жир в отдельную посуду. Поставьте на средний огонь сковороду. Снимите шпателем с листа поджарку, переложите в сковородку. Влейте вино, размешайте, чтобы все поджаренные кусочки растворились. Добавьте сливки, доведите до кипения, снимите и перелейте в соусник. Перед подачей, удалите из полости птиц начинку.

К кряквам прекрасно подходит дикий рис, а блюдо красиво смотрится, если украшено красными ягодами — брусникой и клюквой.