Салат со сморчками
Многие пренебрегают сморчками, считая их несъедобными и даже ядовитыми. Но эти грибочки не только очень вкусные и ароматные, но еще и полезные, потому как содержат много калия, магния, железа, калия, кальция и фосфора, а также витамины С, Д, А, РР и группы В. При регулярном потреблении сморчков повышается уровень гемоглобина, улучшается сердечная деятельность, ускоряется метаболизм, стабилизируется артериальное давление и выводятся токсины. Однако токсичное вещество — гельвелловая кислота в них, действительно есть, именно поэтому эти грибы считаются условно съедобными. Чтобы избавиться от токсинов, сморчки требуется подвергать длительной обработке, после которой они становятся абсолютно безвредными. Приготовьте из сморчков легкий весенний салат со свежей зеленью.
Ингредиенты:
- 300 грамм сморчков замороженных или 50-60 грамм сушеных;
- 200-250 грамм листового салата (1 пучок);
- 100-150 грамм свежего огурца (1 штука);
- 20-30 грамм свежей кинзы (2 веточки);
- 50 грамм оливкового масла;
- 70-80 грамм белого лука (1 головка);
- 20 грамм столового 9%-ного уксуса (1 столовая ложка);
- 8 грамм сахара (1 чайная ложка);
- соль — по вкусу;
- перец черный свежемолотый — по вкусу;
- 100 грамм воды.
Способ приготовления:
-
Сначала нужно подготовить сморчки. Высыпать их в миску и залить прохладной водой. Оставить часов на 6-7 (лучше в холодильнике). Затем хорошенько промыть, особенно складки на шляпках, убирая оттуда весь мусор и грязь. Затем выложить в кастрюлю с водой и варить около четверти часа. Отваренные сморчки откинуть на дуршлаг, дать хорошо стечь воде. Потом обсушить бумажными полотенцами или салфетками. Порезать мелкими кусочками.
-
Лук замариновать. Белую луковицу очистить от шелухи, нарезать полукольцами и высыпать в миску. Приготовить маринад из воды (теплой), уксуса и сахара. Этим маринадом залить нарезанный полукольцами лук, закрыть миску крышкой и поместить в прохладное место (в холодильник) минимум на 30 минут.
-
В сковороде раскалить оливковое масло. Обжарить в нем измельченные сморчки около четверти часа. В конце готовки посолить и поперчить. Остудить.
-
Салатные листья и зелень кинзы сполоснуть, подсушить, убирая лишнюю влагу, затем измельчить. Огурец тоже помыть и нарезать произвольно, как нравится.
-
В салатник выложить остывшие сморчки, замаринованный лук, салат, кинзу и огурец. Перемешать, заправив небольшим количеством оливкового масла.
К столу салат со сморчками подавать на порционных тарелках. Украсить зеленью, можно посыпать ядрышками кедрового ореха.
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Сушеные грибы сморчки крошка (100гр)
Съедено уже
Ядро кедрового ореха в сосновом сиропе
Съедено уже
Иван-чай традиционный с малиной (50г)
Съедено уже
Шелковица замороженная черная (10кг коробка)
Съедено уже
Похожие рецепты
Книга рецептов
в подарок!
