Я хочу приготовить

рецепт

Тушеный чир по-еврейски

Тушеный чир по-еврейски
Видео рецепт
70 мин. 4 порции
(46)

Морская рыба встречается во многих мировых кухнях. А вот готовить речную умеют далеко не все. Во-первых, она отличается особенным привкусом. Поэтому ее важно хотя бы немного подержать в лимонном соке (уксусе) или молоке. Во-вторых, в ней довольно много косточек. Это значит, что обработка тушки потребует особой внимательности. Или ее можно притушить целиком с корнеплодами и специями, не удаляя кости. Как, например, в этом рецепте чира по-еврейски.

Ингредиенты:

  • чир - 1,5 килограмм;
  • корень сельдерея - 70 грамм;
  • лук порей - 70 грамм;
  • репчатый лук;
  • свежая петрушка;
  • корица - 1/2 чайная ложка;
  • по вкусу соль;
  • лавровый лист;
  • гвоздика - 2-3 штуки;
  • черный перец;
  • прохладная вода - 700 миллилитров .

Способ приготовления:

  1. Очистить среднюю луковицу и сельдерей. Нарезать корнеплоды тонкими кусочками. Также нашинковать порей и петрушку. Соединить все ингредиенты и залить их кипятком (100 мл). Ввести внутрь соль, гвоздику, перец, лавровый лист и гвоздику. Перемешать и отставить в сторону.
  2. Среднюю тушку чира выпотрошить и очистить от чешуи. Вырезать жабры и промыть в холодной воде. Уложить рыбу в отставленную кастрюлю с водой, овощами и специями. На минимальном огне довести жидкость до кипения. В процессе снять пену шумовкой.
  3. Спустя 10 минут ввести еще 100 мл воды и продолжить тушение. Еще через 10 минут вновь добавить 100 мл воды. Повторить процедуру 4 раза. Таким образом влить и выпарить 600 мл воды (не считая первой порции, смешанной со специями).
  4. Впитывая воду небольшими партиями, чир не столько свариться, сколько протушится. А учитывая количество специй и кореньев, рыба получит изумительную смесь ароматов. После выключения огня рекомендуется оставить ее настояться.

При подаче чир дополнить ломтиками лимона и рубленой зеленью. Допустимо также порционно его нарезать.

Другие рецепты

Рассольник можно приготовить, как из свежей рыбы, так и соленой.
Нельма — ценная промысловая рыба, богатая полезными жирами и обладающая непревзойдённ...
Стерлядь и осётр известны как деликатесы. Кроме кулинарной обработки на домашней кухн...
Рыба-меч обращает на себя внимание одним только названием. После дегустации запоминае...

Купите продукты для этого рецепта

580 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 0,7 кг, стрейч-пленка
Eat Съедено уже
116 Кг.
850 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 2.5 кг одна штука, стрейч-пленка
Eat Съедено уже
667 Кг.
690 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1.5 кг одна штука, стрейч-пленка
Eat Съедено уже
162 Кг.
890 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 3,5 кг одна штука, стрейч-пленка
Eat Съедено уже
687 Кг.

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности


Консультационная поддержка

Институт природоресурсного и экологического права

АНО "Институт природоресурсного и экологического права"

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.
Накопленная судебная практика также доказывает законность наших товаров.