Яичный кокот с сушеными сморчками
Классическое блюдо французской кухни, популярнейшая закуска, чаще всего подаваемая на завтрак — яйца кокот (у нас его принято называть жульеном). Готовится в специальной плоской посуде — кокотнице или в любой другой подходящей по объему жаростойкой порционной формочке. Существует немало вариаций этого рецепта, мы предлагаем приготовить яичный кокот со сморчками. Эти самые ранние весенние грибы очень полезные и вкусные, хоть и причисляются к условно съедобным. Готовить их следует правильно, чтобы избавиться от вредного вещества — гельвелловой кислоты. Согласно проведенным исследованиям в сморчках, помимо минералов и витаминов, содержатся антиоксиданты, которые борются со свободными радикалами и защищают клетки от старения. Потому считается, что эти грибы снижают риск развития онкологии.
Ингредиенты:
- 10 грамм сморчков сушеных;
- 110 грамм шампиньонов (можно использовать белые грибы или любые другие);
- 25 грамм сливочного масла;
- 240 грамм куриных яиц (4 штуки);
- соль — по вкусу;
- черный перец молотый — по вкусу;
- 100-150 грамм лука-шалот (3 штуки);
- 60-70 грамм греческого йогурта (3 столовые ложки);
- мускатный орех — по вкусу.
Способ приготовления:
-
Сморчки сначала вымочить часов 6-7 в холодной воде. Затем хорошенько промыть и отварить около 15-20 минут. Четыре штуки (по количеству порций) отложить в сторонку.
-
Другие грибы на полчаса залить кипятком, после слить жидкость и отжать. Высыпать их в миску. Добавить оставшиеся сморчки, лук-шалот и мускатный орех, измельчить в кухонном комбайне (можно нарезать вручную, но очень мелко).
-
В сотейнике с толстым дном растопить сливочное масло, разогреть. Высыпать в него грибную смесь. Крышкой не закрывая, готовить на малом нагреве, чтобы выпарилась лишняя влага, около 25-30 минут.
-
Затем в сотейник добавить половину греческого йогурта.
-
Перемешать грибную смесь и разложить по порционным формочкам, которые предварительно изнутри смазать сливочным маслом.
-
В середине выложенной грибной смеси ложкой сделать углубление, куда выбить по одному яйцу на каждую формочку. Посыпать солью и перцем.
-
Оставшийся йогурт распределить поверх яиц по всем четырем формочкам. Каждую украсить отложенным ранее сморчком.
-
Духовой шкаф включить заранее, разогрев его до +180 °С. Заполненные формочки составить в глубокий противень или в широкую форму для запекания. Влить туда кипящую воду, чтобы формочки оказались примерно до половины в нее погруженными. Выпекать около 15-20 минут.
К столу яичный кокот подавать в этих же формочках, украсив веточками зелени.
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Черноплодная рябина быстрозамороженная 500 г
Съедено уже
Вороника замороженная 500 г
Съедено уже
Ядро кедрового ореха в сиропе из одуванчика
Съедено уже
Иван-чай традиционный с малиной (50г)
Съедено уже
Похожие рецепты
Книга рецептов
в подарок!
