Я хочу приготовить

рецепт

Суп из дикой утки с лапшой

Суп из дикой утки с лапшой
Видео рецепт
120 мин. 10 порций
(23)

В старых рецептах английской охотничьей кухни встречается следующая техника: внутрь утки помещают очищенную морковку или луковицу. Овощи играют роль своеобразного абсорбента, впитывая неприятную «рыбность». Для водяных диких уток (нырков), единственный способ полностью нейтрализовать рыбный запах – приготовление без кожи, с тщательным удалением подкожного жира.

Ингредиенты:

  • дикая утка;
  • лапша (300 грамм);
  • морковь;
  • корень петрушки;
  • луковица;
  • лавровый лист;
  • горошины черного перца;
  • сливочное масло;
  • консервированный зеленый горошек;
  • консервированные маслины;
  • зелень петрушки, укропа;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Подготовленную тушку дикой утки поместить в кастрюлю, залить тремя литрами холодной воды. Взять несколько корней петрушки, промыть, нарезать соломкой, добавить в кастрюлю. Туда же всыпать десяток горошин черного перца. Варить до полного отхода мяса с костей.
  2. Мясо затем извлечь, нарезать мелкой стружкой. Луковицу с морковкой помыть, очистить, мелко нарубить, обжарить на сливочном масле в сковороде. В конце жарки добавить столовую ложку горошка и немного разрезанных на половинки маслин.
  3. Бульон процедить. Отварить в нем лапшу примерно до половины готовности. Добавить в суп обжаренные овощи. Дать закипеть. Положить мясо, лавровый лист, довести до кипения вновь.
  4. Посолить, поперчить, варить еще несколько минут (не более десяти) на небольшом огне.

Готовый суп подавать горячим, украсить мелко нарубленной зеленью укропа и петрушки.

Другие рецепты

В старых рецептах английской охотничьей кухни встречается следующая техника: внутрь у...
Приготовить молодого гуся очень просто, этот процесс занимает немногим больше времени...
Используйте этот рецепт, чтобы побаловать семью или друзей. Будьте уверены, что шашлы...
Супам-пюре характерны свойства — они просто готовятся, имеют вкус с самыми разными ню...

Купите продукты для этого рецепта

1200 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: тушка весом 0,7-1,1 кг, вакуум
Eat Съедено уже
307 Кг.
1100 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 450 г, вакуум
Eat Съедено уже
133 Кг.
1740 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: ~ 0,6 кг, вакуум
Eat Съедено уже
43 Кг.
3700 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 2-3 кг, вакуум
Eat Съедено уже
5 Шт.

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности


Консультационная поддержка

Институт природоресурсного и экологического права

АНО "Институт природоресурсного и экологического права"

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.
Накопленная судебная практика также доказывает законность наших товаров.