Я хочу приготовить

рецепт

Жареные перепела с краснокочанной капустой

Жареные перепела с краснокочанной капустой
Видео рецепт
210 мин. 10 порций
(19)

Мясо перепелов не только полезное, оно очень вкусное. Недаром на Руси подавали перепелов к царскому столу. Нежное, сочное и ароматное мясо перепела обладает замечательным вкусом, относится к деликатесам и до сих пор называется «царской едой».

Ингредиенты:

  • 10 перепелов;
  • сливочное масло (для жарки) – 100-150 грамм;
  • краснокочанная капуста – 1 небольшой кочан;
  • бекон – 300 грамм;
  • репчатый лук – 1 штука;
  • сухое вино – 0,5-1 стакан.
  • Для маринада:
  • крупная луковица;
  • сухое вино – 1 стакан;
  • яблочный уксус – 1стакан;
  • черный перец-горошек – 10 штук;
  • лавровый лист – 2 штук;
  • 2 столовых ложки сахара;
  • cоль – по вкусу (~ 1 столовая ложка);
  • вода.

Способ приготовления:

  1. Сначала нужно сделать маринад. Предварительно мелко нарезать крупную луковицу. Добавить десяток горошин черного перца, лавровый лист, две столовых ложки сахара, посолить по вкусу. Отварить все в четверти литра воды. Сняв с огня, добавить стакан уксуса и сухого вина. Накрыть крышкой, дать остудиться.
  2. Зажарить на масле перепелов до готовности.
  3. Переложить перепелов в банку, залить охлажденным маринадом. Закрыть крышкой, оставить на холоде, на пару дней.
  4. Потушить заранее краснокочанную капусту с обжаренным до золотистого цвета беконом. Тушить в течение получаса (можно полить капусту и бекон подогретым вином).
  5. Затем достать птицу, очистить от маринада салфеткой, выложить на тарелку, на подушку из салатных листьев.

Украсить перепелов на тарелке «венком» из тушеной капусты.

Другие рецепты

В старых рецептах английской охотничьей кухни встречается следующая техника: внутрь у...
Приготовить молодого гуся очень просто, этот процесс занимает немногим больше времени...
Содержание белка в вяхире очень высокое — это мясо прекрасный источник энергии. Грудк...
Супам-пюре характерны свойства — они просто готовятся, имеют вкус с самыми разными ню...

Купите продукты для этого рецепта

160 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: вакуумная по 5 шт. вес упаковки 250-420 г
Eat Съедено уже
3.4 тыс. шт.
1740 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: ~ 0,6 кг, вакуум
Eat Съедено уже
44 Кг.
2990 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 1.2 кг, вакуум
Eat Съедено уже
52 Шт.
3700 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 2-3 кг, вакуум
Eat Съедено уже
6 Шт.

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности


Консультационная поддержка

Институт природоресурсного и экологического права

АНО "Институт природоресурсного и экологического права"

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.
Накопленная судебная практика также доказывает законность наших товаров.