Пикантные стейки из оленины - пошаговый рецепт с фото

Пикантные стейки из оленины
25 мин. 3 порции
(31)

В этом рецепте чем жирнее сливки, тем гуще получится соус. Поэтому сливки подойдут от 20 до 35% жирности. Обычные 10% сливки не испортят вкус, но соус получится жидким. Если потребуется заменить лук-шалот, следует выбрать не простой зеленый лук, а порей.

Ингредиенты:

  • оленина тонкий край 600 грамм;
  • белые сушеные грибы 25 грамм;
  • масло сливочное 25 грамм;
  • масло растительное 25 миллилитров;
  • сухое белое вино 50 миллилитров;
  • бальзамический уксус 25 миллилитров;
  • лук шалот 100 грамм;
  • сливки 20% 150 миллилитров;
  • соль и черный молотый перец.

Способ приготовления:

  1. Замочите сушеные грибы в 100 мл горячей воды на 10 минут.
  2. Поставьте сковородку разогреваться на высокой температуре с растительным маслом, спустя 1-2 минуты добавьте сливочное масло.
  3. Разрежьте мясо на 3 стейка поперек волокон, получатся заготовки по 200 грамм. Посолите и поперчите стейки по вкусу.
  4. Нашинкуйте лук.
  5. Когда масло начнет пениться, обжарьте мясо по 2 минуты с каждой стороны.
  6. Это соответствует средней степени обжарки. Увеличьте время еще на 2-4 минуты, если вы предпочитаете полностью прожаренные стейки.
  7. Достаньте мясо из сковороды, обязательно закройте, чтобы стейки не подсыхали.
  8. Слейте воду с замоченных грибов, не отжимая. Нарежьте грибы на крупные дольки.
  9. В той же сковороде, где готовилось мясо, обжарьте в течение 1-2 минут на среднем огне лук, затем добавьте грибы и продолжайте обжаривать еще 2-3 минуты. Потом влейте вино и бальзамический уксус, спустя пол минуты добавьте сливки. Тушите несколько минут, пока на поверхности соуса не начнут появляться крупные пузыри.
  10. Уберите сковороду с огня, положите стейки в соус и накройте крышкой.

Для гарнира к этому блюду лучше всего подойдет картофельное пюре. При подаче, выложите на стейк ложку тушеных овощей и полейте сверху пикантным сливочным соусом. Приятного аппетита!

Другие рецепты

Классический суп из дичи. Для него подойдут самые мелкие перепела из имеющихся. Обяза...
Патэ – не самое распространенное слово в русском языке. Это оригинальное блюдо родом ...
Неоспоримая классика польской кухни, которую можно приготовить по-разному. Основа биг...
Все знают о пользе субпродуктов, но далеко не все любят почки или печень. В этом реце...

Купите продукты для этого рецепта

2500 руб. за 1 Кг. (розница)
Eat Съедено уже
9 Кг.
1450 руб. за 1 Кг. (розница)
Eat Съедено уже
5 Кг.
1050 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1 кг
Eat Съедено уже
41 Кг.
790 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1 кг
Eat Съедено уже
2 Кг.

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.