Рулетики из пикши по финскому рецепту
У пикши очень вкусное, нежное, слегка сладковатое мясо с плотноватой и влажной текстурой. Оно содержит много ценного белка и мало жира, является источником незаменимых жирных омега-3 кислот, витаминов и минералов. Пикшевое мясо — продукт белковый, низкокалорийный, который будет полезным дополнением практически к любому типу диет. Из него получаются великолепные рулетики, приготовленные по рецепту из финской кухни.
Технологическая карта блюда
ТТК блюда в формате .xlsИнгредиенты:
- 360 грамм филе пикши;
- 25 грамм свежей зелени;
- 110 грамм сладкого болгарского перца (один крупный или два мелких);
- 8 грамм поваренной соли;
- 0,08 г черного молотого перца;
- 12 грамм моркови;
- 10 грамм репчатого лука;
- 6 грамм зелени (стебли, корни) петрушки;
- 0,04 г лаврового листа (1 маленький);
- 0,04 г перца горошка (4-5 горошин);
- 220 грамм сливочного соуса.
Способ приготовления:
-
Сладкий болгарский перец промыть в проточной воде, сделать круглую прорезь вокруг плодоножки, вынуть стебель вместе с семенами. Еще раз помыть и порезать тонкой соломкой.
-
Половину зелени перебрать, хорошо промыть в проточной воде, подсушить, потом порубить.
-
Пикшу разделать на филе (при необходимости) без кожи и костей. Порезать на порционные куски из расчета по два куска на порцию. Натереть солью, посыпать перцем по вкусу.
-
На подготовленные куски рыбного филе выложить порезанный сладкий перец и порубленную зелень. Аккуратно свернуть рулетиком, закрепить, сколов шпажкой.
-
Взять кастрюлю, уложить в нее рыбные рулетики, залить горячей водой (ее уровень должен быть выше рыбы на 3-5 см). Поставить на плиту, довести до кипения. Снять пену, посолить. Для улучшения вкуса добавить лук, морковку, подготовленные стебли зелени и корень петрушки. Потом варить при +85...+90 °С в течении 5-7 минут. В конце варки добавить лавровый лист и горошки перца.
-
Готовые рулетики вынуть из кастрюли, убрать из них шпажки. Потом переложить в сотейник, залить сливочным соусом и поставить в духовой шкаф на несколько минут, чтобы довести до полной готовности.
Сервировать, положив на каждую тарелку по два рулетика и посыпав оставшейся рубленной зеленью. При желании можно в дополнение подать и гарнир (отварной рассыпчатый рис, картофельное пюре и т. п.).
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Камбала пятнистая Мурманская потрошеная без головы
Съедено уже
Морской язык дикий замороженный не потрошенный
Съедено уже
Палтус тихоокеанский синекорый (0,9-1,5 кг) потрошеный без головы
Съедено уже
Дорадо с/м (400-600г) коробка 5 кг
Съедено уже
Похожие рецепты
Книга рецептов
в подарок!
