Чахохбили из фазана

Чахохбили обладает интенсивным ароматом благодаря специям и зелени. Блюдо имеет богатый и насыщенный вкус с легкой кислинкой от помидоров и неповторимой пикантностью от специй.

КБЖУ:

Ингредиенты:

• Мясо фазана не менее 900 граммов;
• Вода 400 миллилитров;
• Лук репчатый 200 граммов;
• Морковь 200 граммов;
• Перец болгарский 200 граммов;
• Помидоры 200 граммов;
• 5 зубчиков чеснока;
• Белое вино 200 миллилитров;
• Соус ткемали 150 граммов;
• Томатная паста 80 граммов;
• Хмели-сунели 10 граммов;
• Масло оливковое 4 столовые ложки;
• Кинза 10 граммов;
• Укроп 10 граммов;
• Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Разморозьте фазана, поместив его на несколько часов на самую холодную полку холодильника.
2. После разморозки мясо желательно вымочить. Для этого залейте фазана холодной водой и уберите в холодильник минимум на 4 часа. Воду за это время желательно несколько раз поменять. После вымачивания выложите мясо в дуршлаг на 15 минут, чтобы вся лишняя жидкость стекла.
3. Возьмите тушку фазана и ножом отделите от неё ноги и крылья. Оставшуюся часть тушки разрежьте вдоль, так что бы грудка осталась целой, затем грудку разрежьте пополам вдоль. Спину оставьте целиком. На раскаленную сковороду или казан, смазанную оливковым маслом, выложите фазана и обжарьте до румяной корочки.
4. Помойте и почистите овощи. Нарежьте: лук полукольцами, толщиной не более 0,3 см; Морковь кружочками толщиной не более 0,3 см; перец и помидоры, кубиком 2Х2 см;
5. В сковороду или казан к фазану добавьте лук, морковь и обжарьте их 5 минут, затем добавьте перец и обжарьте еще 5 минут. Затем добавьте томатную пасту и обжарьте все 3 минуты. Далее добавьте: вино, хмели сунели, чеснок, соль, перец и соус ткемали. Тщательно перемешайте, дайте обжариться ещё 4 минуты и добавьте воды. Закройте крышкой и тушите 30 минут, до размягчения мяса.
6. Укроп и кинзу измельчите. Подавайте в глубокой тарелке, при подаче посыпьте зеленью. Приятного аппетита!

Это блюдо широко известно и популярно в Грузии, но также нашло своих поклонников в других странах, благодаря своему вкусу и аромату.
Блюдо обычно подают горячим, часто с гарниром, таким как рис, картофельное пюре или гречка. Также его можно подавать с хлебом, как например, чапати.