Мини-салат с севиче филе северных рыб с соусом

Рецепт от шефа

35 мин. 1

(1)

Севиче — популярнейший перуанский салат из подмаринованных, практически сырых морепродуктов. В качестве основы может использоваться рыба, креветки, гребешки, осьминоги и прочие морские гады. Но главное в севиче — правильный маринад на основе сока лайма. Готовится блюдо быстро и легко, когда под рукой есть все необходимые ингредиенты. Предлагаем рецепт изысканного мини-салата севиче из филе северных рыб с соусом.

Технологическая карта блюда

ТТК блюда в формате .xls

Кухня: Перуанская

Ингредиенты:

14 грамм микс салата из микрозелени;
80 грамм свежемороженого муксуна или любой другой северной рыбы;
12 грамм сахара;
30 грамм сока лайма;
5 грамм зерновой горчицы;
10 грамм чеснока (2-3 зубка);
50 грамм юдзу (цитрус — гибрид ичангской папеды и мандарина);
20 грамм свежего имбиря;
45 грамм соевого соуса;
7 грамм красного лука;
5 грамм растительного масла (из расторопши и др.).

Способ приготовления:

Сначала приготовить соус к севиче. Чесночные зубчики очистить, имбирь помыть, очень мелко, буквально в крошку порубить. В гастроемкости смешать измельченный с чесноком имбирь, сок лайма и юдзу, сахар, горчицу и соевый соус. Перемешать при помощи венчика. Когда сахар растворится полностью, соус будет готов.
Филе свежемороженого муксуна порезать небольшими кубиками. Красный лук очистить, порезать тонкими полукольцами.
Нарезанное филе выложить в миску, залить приготовленным соусом. Оставить для маринования на 15-20 минут.

Для подачи подмаринованный рыбные кусочки выложить на тарелку. Можно подать на лепешке из постного теста. Сбрызнуть растительным маслом. Сверху равномерно выложить микрозелень.

Купите продукты для этого рецепта

Муксун филе-ломтики слабой соли в масле 190гр

Съедено уже

143 Шт.

1320 руб. за 1 Шт. (от 1 шт.)

Упаковка: 190гр банка

Собственное производство

Сибас свежемороженый непотрошёный с головой (400-600гр)

Съедено уже

144 Кг.

1273 руб. за 1 Кг. (от 1 кг.)

Упаковка: 2 шт в в/у

Муксун филе-ломтики слабой соли в масле 200гр

Съедено уже

29 Шт.

560 руб. за 1 Шт. (от 1 шт.)

Упаковка: 200гр банка ПЭТ с ключом

Луфарь черноморский свежемороженый (19-23см)

Съедено уже

34 Кг.

800 руб. за 1 Кг. (от 1 кг.)

Упаковка: Вакуум

+ Еще

Похожие рецепты

Пелядь на овощной подушке

Очень много овощей составят гарнир

Посмотреть рецепт

Нельма по-японски

Обратите внимание — в рецепте не используется соль, так как классический соевый соус ...

Посмотреть рецепт

Суп из муксуна

Уху любят все и это блюдо первое приходит на ум в качестве первой подачи на стол. Но,...

Посмотреть рецепт

Стейки из тайменя под соусом бешамель

Соус бешамель — ингредиент, который придаёт рыбке особенно нежный вкус и помогает сох...

Посмотреть рецепт

+ Еще