Буженина из окорока медведя
Ароматная, сочная буженина из медвежатинки — вкуснейший мясной деликатес, который вы сможете приготовить дома без хлопот. Чтобы буженина не была сухой или жёсткой, лучше использовать для приготовления шейную часть или окорок.
КБЖУ:
Калорийность - 800
Белки - 215
Жиры - 102
Углеводы - 5
Ингредиенты:
- 1 килограмм бескостного окорока медведя;
- 1 чайная ложка смеси прованских трав;
- 1 чайная ложка смеси итальянских трав;
- 50 грамм соли;
- 5 зубчиков чеснока;
- 50 миллилитров растительного масла;
- 7-8 горошин черного перца;
- 50 грамм горчицы с зёрнышками;
- 3 лавровых листа;
- 2 литра воды.
Способ приготовления:
-
Разморозьте окорок и подготовьте рассол, где мясо будет вымачиваться. Чтобы сделать рассол, возьмите металлическую или керамическую кастрюлю. Налейте воду, добавьте соль, хорошо перемешайте до растворения. Для аромата добавьте лавровый лист, перец горошком и сухие травы.
-
Поставьте кастрюлю с рассолом на плиту, доведите маринад до кипения, проварите 3-4 минуты. В остуженный рассол погрузите мясной окорок. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в холодильник. В течение 72 часов медвежатина будет мариноваться, пропитываясь специями.
-
Через три дня достаньте мясо из маринада, промокните разовыми салфетками, чтобы убрать лишнюю жидкость. Приготовьте соус для запекания — соедините горчицу с цельными зёрнышками, растительное нерафинированное масло и добавьте чеснок, измельчённый под прессом.
-
Тщательно натрите этим соусом окорок, плотно заверните в фольгу в несколько слоёв, уложите на противень или в форму для запекания.
-
Разогрейте духовку до 160-170°С и отправляйте в неё противень с мясом для запекания. В течение 2-2,5 часов медвежатина будет томиться в духовке до полного приготовления, наполняя аппетитным ароматом кухню.
Остуженную буженину нарежьте на ломтики и подавайте к столу. Мясо по этому рецепту получается невероятно нежным, сочным, с тонким ароматом специй и чеснока. Его можно подавать не только холодным, но и как горячее основное блюдо. Медежатинка украсит праздничный стол, её можно добавлять в мясные салаты, делать закуски и вкусные бутерброды. Приятного аппетита!
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Похожие рецепты
Книга рецептов
в подарок!
