Балканский пирог Бёрек с туром

Бёрек — популярное в балканских странах блюдо, известное со времён первых османских султанов. В оригинальной версии выпекалось в печи и только из несладкого теста.

КБЖУ:

Ингредиенты:

• 0,5 килограмма шеи тура;
• 0,3 килограмма муки высшего сорта;
• 1 чайная ложка разрыхлителя теста;
• 150 миллилитров растительного масла;
• 1 столовая ложка сливочного масла;
• 1 куриное яйцо;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 зубчика чеснока;
• 20 грамм свежего укропа;
• по ½ чайной ложки пищевого мака и кунжутных зёрнышек;
• соль и черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Просейте муку, замешайте пресное тесто. Всыпьте разрыхлитель и соль. Продолжайте месить, пока масса не перестанет липнуть к рукам. Переложите в миску, накройте, оставьте отдохнуть на полчаса.
2. Очень мелко порежьте мясо. Как вариант — прокрутите на крупной решётке мясорубки. Нашинкуйте укроп. Обжарьте мясо до полуготовности на небольшом количестве растительного масла и сливочном. Добавьте измельчённый лук, укроп, полностью прожарьте, оставьте остывать.
3. Раскатайте из теста колбаску, разрежьте на небольшие кусочки, расплющьте каждую порцию. Влейте в миску растительное масло, положите заготовки на 15 минут. Когда время выйдет, начните раскатывать в полоски — от середины. Старайтесь делать очень тонкие заготовки, растягивайте руками, приподнимайте, чтобы тесто насыщалось кислородом.
4. Теперь положите немного фарша вдоль одного из пластов, оставьте свободным небольшой край полоски теста, закатайте рулетиком. Повторите с каждой порцией теста. Уложите рулеты на противень спиралью, соедините с помощью свободно края заготовок. Смажьте взбитым яйцом, посыпьте кунжутом с маком. Запекайте в духовке, предварительно разогретой до 180оС, в течение 40 минут.

Подавайте пирог с туром как самостоятельное блюдо или вместе с бульоном. Приятного аппетита!