Суп из глухаря по-старорусски - пошаговый рецепт с фото

Суп из глухаря по-старорусски
40 мин. 2-3 порции
(28)

Взрослый глухарь может досыта накормить целую компанию из 4 или 5 человек. Но для приготовления супчика можно обойтись меньшим количеством мяса. Для более утонченного вкуса не бойтесь добавить куриный бульон. Этот прием не придаст дичи вкус домашней птицы, но уберет специфическую резкость и поможет приобрести готовому супу превосходный аромат.

Ингредиенты:

  • 0,5 килограмма мяса глухаря без костей;
  • 300–500 грамм костей глухаря или курицы;
  • 2 столовых ложки растительного масла;
  • 3 средних моркови;
  • 1 лук-порей;
  • 4 средних картофелины;
  • соль, перец и лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Сварите из птичьих косточек бульон, это можно сделать заранее.
  2. Мясо глухаря нарежьте полосками, как на бефстроганов.
  3. Нашинкуйте морковь тонкими ломтиками поперёк, лук-порей колечками, а почищенный картофель нарежьте кубиками.
  4. Разогрейте на высокой температуре в сотейнике масло, обжарьте мясо глухаря на сильном огне в течение нескольких минут.
  5. Поместите к мясу овощи, убавьте огонь и обжаривайте ещё несколько минут.
  6. Затем влейте бульон, добавьте соль и перец, перемешайте и варите около 15 минут на маленьком огне. Как только овощи приготовятся, подожгите 1 лавровый лист, затушите, окунув в сотейник, и оставьте в готовом блюде. Такой приём поможет раскрыть вкус супа полностью.

После этого супчик из глухаря можно делить на порции и подавать к столу. Блюдо получается достаточно густое, если вы любите супы с большим количеством бульона, то для этого рецепта следует увеличить куриный бульон вдвое.

Другие рецепты

Пикантным вкусом и ароматом блюдо по этому рецепту обязано травам и итальянскому сорт...
Дикий гусь, как и остальная дичь, имеет более тёмное, чем у домашних сородичей мясо. ...
Пирог с готовой сочной начинкой и бульоном удобнее всего делать в форме, напоминающей...
У утки тёмное мясо и толстый слой жира. Секрет приготовления этой птицы заключается в...

Купите продукты для этого рецепта

99 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 500 г
Eat Съедено уже
13 Шт.
149 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 100 г
Eat Съедено уже
6 Шт.
977.5 руб. за 1 Кг. 1150 руб. (розница)
Упаковка: тушка весом 0.8-1.4 кг, вакуум
Eat Съедено уже
552 Кг.
1200 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: тушка весом 1,2-1,5 кг, вакуум
Eat Съедено уже
200 Кг.

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности

Консультационная поддержка

Институт природоресурсного и экологического права

АНО "Институт природоресурсного и экологического права"

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.
Накопленная судебная практика также доказывает законность наших товаров.