Суп из глухаря по-старорусски - пошаговый рецепт с фото

Суп из глухаря по-старорусски
40 мин. 2-3 порции
(27)

Взрослый глухарь может досыта накормить целую компанию из 4 или 5 человек. Но для приготовления супчика можно обойтись меньшим количеством мяса. Для более утонченного вкуса не бойтесь добавить куриный бульон. Этот прием не придаст дичи вкус домашней птицы, но уберет специфическую резкость и поможет приобрести готовому супу превосходный аромат.

Ингредиенты:

  • 0,5 килограмма мяса глухаря без костей;
  • 300–500 грамм костей глухаря или курицы;
  • 2 столовых ложки растительного масла;
  • 3 средних моркови;
  • 1 лук-порей;
  • 4 средних картофелины;
  • соль, перец и лавровый лист.

Способ приготовления:

  1. Сварите из птичьих косточек бульон, это можно сделать заранее.
  2. Мясо глухаря нарежьте полосками, как на бефстроганов.
  3. Нашинкуйте морковь тонкими ломтиками поперёк, лук-порей колечками, а почищенный картофель нарежьте кубиками.
  4. Разогрейте на высокой температуре в сотейнике масло, обжарьте мясо глухаря на сильном огне в течение нескольких минут.
  5. Поместите к мясу овощи, убавьте огонь и обжаривайте ещё несколько минут.
  6. Затем влейте бульон, добавьте соль и перец, перемешайте и варите около 15 минут на маленьком огне. Как только овощи приготовятся, подожгите 1 лавровый лист, затушите, окунув в сотейник, и оставьте в готовом блюде. Такой приём поможет раскрыть вкус супа полностью.

После этого супчик из глухаря можно делить на порции и подавать к столу. Блюдо получается достаточно густое, если вы любите супы с большим количеством бульона, то для этого рецепта следует увеличить куриный бульон вдвое.

Другие рецепты

Когда простой русский трактирщик Пожарский впервые подал жареные котлеты из телятины,...
Дикая птица хорошо сочетается с луком, чесноком, беконом, маслом, тимьяном, желе из к...
Сливки для этого рецепта можно брать любые — от 10 до 30%. Не следует ускорять пр...
Классический суп из дичи. Для него подойдут самые мелкие перепела из имеющихся. Обяза...

Купите продукты для этого рецепта

4500 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 1,5 - 2,5 кг
Eat Съедено уже
9 Шт.
1700 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 700 грамм
Eat Съедено уже
15 Шт.
3500 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 1,2 кг
Eat Съедено уже
11 Шт.
3300 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 2 - 3 кг
Eat Съедено уже
1 Шт.

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.