Тетерев по-итальянски с чоризо - пошаговый рецепт с фото

Тетерев по-итальянски с чоризо
90 мин. 4 порции
(23)

Пикантным вкусом и ароматом блюдо по этому рецепту обязано травам и итальянскому сорту колбасы чоризо, которую можно заменить обычной сырокопченой колбасой. Тогда к ингредиентам нужно добавить ½ мелко покрошенного перца чили, взять чуть больше соли и немного сладкой молотой паприки. Заменой хересу отлично послужит сухой белый вермут или сухое белое вино.

Ингредиенты:

  • 1 тушка тетерева;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 луковицы;
  • 1/2 чайная ложка сушеного тимьяна;
  • Несколько листиков шалфея;
  • 50 миллилитров оливкового масла;
  • 400 миллилитров хереса;
  • 150 грамм колбасы чоризо;
  • Соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Разрежьте тушку тетерева пополам — через позвоночник и середину грудной косточки.
  2. Поставьте духовку разогреваться на 150°С
  3. Нашинкуйте лук, измельчите чеснок и крупно нарежьте колбасу чоризо.
  4. В кастрюле или сковородке с толстым дном разогрейте 30 мл масла и обжарьте половинки тетерева с двух сторон на сильном огне до светло-коричневого цвета.
  5. Уберите половинки тушек тетерева в отдельную посуду.
  6. Убавьте огонь до среднего, добавьте оставшееся масло, обжарьте чеснок, лук, травы с солью и молотым перцем в течение 10 минут.
  7. Затем положите к овощам и травам чоризо и обжаривайте еще 5 минут.
  8. Верните птицу в кастрюльку, хорошо перемешайте с луком, влейте херес и доведите до кипения. Затем накройте крышкой и поместите в духовку на 1 час при 150°С. В готовом блюде мясо будет легко отделяться от костей.

В качестве гарнира к тетереву с чоризо в Италии подают тушеный шпинат. Мы же предлагаем заменить его на тушеные или вареные на пару овощи. Стоит учитывать, что чоризо — очень соленая колбаса, поэтому то количество соли, которое бы вы использовали для мяса, лучше уменьшить наполовину.

Другие рецепты

Мексиканский рецепт понравится любителям острых блюд, потому что здесь достаточно мно...
Дикий гусь, как и остальная дичь, имеет более тёмное, чем у домашних сородичей мясо. ...
Пирог с готовой сочной начинкой и бульоном удобнее всего делать в форме, напоминающей...
У утки тёмное мясо и толстый слой жира. Секрет приготовления этой птицы заключается в...

Купите продукты для этого рецепта

99 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 500 г
Eat Съедено уже
13 Шт.
149 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 100 г
Eat Съедено уже
8 Шт.
4500 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 1.5-2.5 кг, вакуум
Eat Съедено уже
23 Шт.
3500 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 1.2 кг, вакуум
Eat Съедено уже
17 Шт.

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности

Консультационная поддержка

Институт природоресурсного и экологического права

АНО "Институт природоресурсного и экологического права"

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.
Накопленная судебная практика также доказывает законность наших товаров.