Вонголе в сливочном соусе
Вонголе — небольшой (до 5-6 см), двустворчатый моллюск округлой, немного вытянутой формы, с красивой ребристой раковиной, окраской варьирующейся от голубовато-серого и оранжевого до коричневого и сине-фиолетового. Однако, расцветка створок на вкус содержимого никак не влияет. Мясо у вонголе мягкое, сочное, солоноватое, очень нежное и вкусное, насыщенное жирными незаменимыми и заменимыми кислотами. Проведенными научными исследованиями доказано, что в 200 граммах продукта содержится полная суточная доза 9 из 11 аминокислот и половинная доза омега-3. В этом моллюске много микроэлементов (железо, селен, фосфор, медь, цинк, йод, калий и др.) и витаминов (рибофлавин, ретинол, токоферол, тиамин, холин, кальциферол и пр.). По содержанию протеина он вполне может составить конкуренцию говядине и свинине. Готовить его можно самыми разными способами. Предлагаем рецепт вонголе в сливочном соусе.
Ингредиенты:
- 300 грамм вонголе;
- 10-14 грамм свежего чеснока (два зубчика);
- 250 грамм жирных сливок (не менее 20-22%);
- 50 грамм лука репчатого (половина средней луковицы);
- 30 грамм масла растительного;
- 50 грамм сухого белого вина;
- тимьян (сушеный чабрец) — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу;
- зелень любая на собственное усмотрение — по вкусу;
- соль — по вкусу.
Способ приготовления:
-
Вонголе заранее достать из морозилки, положить на ночь в холодильник для размораживания. Можно замочить ракушек в воде. Потом хорошенько промыть в нескольких водах до тех пор, пока на дне посудины не будет оставаться никакого осадка.
-
Репчатый лук и чесночные зубчики очистить от шелухи, сполоснуть водой и мелко пошинковать. Сковороду поставить на средний огонь, налить в нее растительное масло. Когда оно разогреется, высыпать нарезанный лук с чесноком. Обжаривать на малом нагреве около 7-8 минут, пока овощи не станут мягкими (обжаривать их не надо).
-
В эту же сковороду к луку и чесноку высыпать размороженных и хорошо промытых вонголе. Перемешать и на среднем огне готовить не более трех минут (передерживать не стоит — вкус ухудшится).
-
Влить сухое белое вино и жирные сливки, добавить тимьян, поперчить, посолить. После перемешивания подержать на малом огне еще около двух минут под крышкой, довести до кипения.
К столу вонголе в сливочном соусе подавать сразу же «с пылу с жару», не давая им остыть, поскольку потом мясо моллюска станет не таким вкусным. Посыпать мелко порезанной зеленью, украсить дольками лимона.
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Клемы Вонголе в раковине в/м 31/40
Съедено уже
Креветка аргентинская лангустино L2 21/30
Съедено уже
Кальмар Командорский очищенный (полоски) 400гр
Съедено уже
Похожие рецепты
Книга рецептов
в подарок!
