Суп из оленины и зелени
С зелёными ингредиентами можно экспериментировать. Например, добавить щавель вместе с петрушкой, луком и укропом на последнем этапе приготовления. Правило одно — толстые стебли предварительно обжариваются, тонкие листья добавляются в самом конце.
КБЖУ:
Калорийность - 1200
Белки - 286
Жиры - 107
Углеводы - 33
Кухня:
Русская
Ингредиенты:
- 2 килограмма шеи северного оленя
- 100 миллилитров оливкового масла
- по 30 грамм зелёного лука и свежего укропа
- по 30 грамм петрушки и шпината
- 50 грамм фенхеля
- 5 зубчиков чеснока
- 50 грамм томатной пасты
- 1 чайная ложка тёртой цедры лимона
- ¼ чайной ложки сушёного аниса
- 2 чайные ложки сушёного орегано
- 1 литр куриного бульона
- свежий лимон
- соль и чёрный перец по вкусу
Способ приготовления:
-
Нарежьте мясо кубиком, посолите, обжаривайте на средней температуре небольшими партиями в оливковом масле до коричневого цвета. Готовое мясо переложите в кастрюлю
-
Нашинкуйте белые части лука, чеснок, фенхель и шпинат. Обжаривайте в оставшемся после мяса масле в течение 6-8 минут до мягкости. Добавьте томатную пасту, перемешайте, готовьте 2 минуты. Влейте стакан воды, размешайте ещё раз.
-
Перелейте соус из сковородки к мясу, добавьте литр бульона, орегано и 3-4 стакана воды. Варите под крышкой 2 часа на минимальном огне.
-
Измельчите зелёные части лука, петрушку и укроп. Когда оленина станет мягкой, добавьте зелень и цедру, оставьте вариться на 2-3 минуты. Затем снимайте суп с плиты, попробуйте, досолите и поперчите.
Добавьте в порцию супа с олениной тонкий слайс лимона, подавайте со свежим, хрустящим хлебом.
Отзывов ещё нет, будьте первыми!
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Дикий ящик 8465 (набор мясных деликатесов)
Съедено уже
745
Шт.
8465
руб. за 1 Шт.
(от 1 шт.)
Упаковка: 45 см Х 30 см Х 29 см (ДВШ)
Похожие рецепты
Неоспоримая классика польской кухни, которую можно приготовить по-разному. Основа биг...
Книга рецептов
в подарок!
