Филе су вид лосятина "А-ля Веллингтон"
Роскошное праздничное блюдо — филе су-вид лосятина в стиле «А-ля Веллингтон» станет изюминкой новогоднего застолья. В классическом варианте используется говядина, но мы предлагаем взять лосятину. Дикое мясо отличается низкой калорийностью (110 ккал/100 г) и наличием различных полезных веществ: витаминов (РР, Е, В1, В6, В2, В12, В9, В5) и минералов (железо, цинк, йод, фосфор, калий, селен, марганец, кальций, натрий, магний и пр.). Регулярное введение в рацион блюд из мяса лося способствует повышению умственной активности, увеличивает мышечную выносливость, активизирует синтез гемоглобина, регенерирует ткани головного мозга, нормализует пищеварительные процессы и улучшает деятельность сердечно-сосудистой системы.
Технологическая карта блюда
ТТК блюда в формате .xlsИнгредиенты:
- 400 грамм филе лося су-вид полуфабрикат;
- 80 грамм репчатого лука (одна средняя луковица);
- 240 грамм сморчков замороженных;
- 40 грамм растительного масла;
- 4 тонкие лепешки замороженного слоеного бездрожжевого теста;
- 8 грамм соли;
- 8 грамм перца молотого черного;
- 20 грамм морошки свежемороженной;
- 8 грамм микрозелени.
Способ приготовления:
-
Грибы переложить в холодильник на 4-5 часов (можно на ночь). Потом промыть и хорошенько обсушить. Порезать мелким кубиком. Луковицу очистить и мелко нашинковать. Поставить на плиту сковороду, разогреть, обжаривать на растительном масле мелко нарезанный лук и сморчки до готовности. Посолить и поперчить.
-
Лепешки вынуть из морозильника, дать им оттаять. Полуфабрикат лосятины су-вид тоже дефростировать (разморозить), нарезать на порционные куски весом примерно по 100 г.
-
На доску выложить оттаявшую лепешку, в середину полоской поместить обжаренные грибы с луком (такую грибную икру называют дюкселем). Поверх грибов положить кусочек мяса лося. Завернуть его в лепешку.
-
Завернутые в тесто куски лосятины выложить на противень или в сотейник так, чтобы швы оказались внизу. Запекать в разогретом духовом шкафу не более 10 минут до румяной корочки на тесте. Так как лепешка тонкая и дюксель уже готов, то мясной полуфабрикат готовится быстро.
Подавая к столу, выложить мясо лося «А-ля Веллингтон» на порционную тарелку. Как дополнение подать соус, приготовленный из сока, оставшегося в пакете от полуфабриката лосятины, смешанного с соусом терияки. Декорировать ягодой морошки и микрозеленью.
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Сморчки замороженные (1 кг)
Съедено уже
Похожие рецепты
Книга рецептов
в подарок!
