Налим под лимонно-чесночным соусом с шалфеем
О налиме часто говорят, как о недооценённой кулинарами рыбе и совершенно зря. Этот сорт постный, зато печень налима содержит до 65% ценных жиров, а мясо богато микроэлементами и, особенно, витаминами А, D, Е и В-группой. Считается, что если есть налима хотя бы раз в неделю, то можно значительно укрепить сердечно-сосудистую систему, предотвратить инсульты и инфаркты.
КБЖУ:
Калорийность - 900
Белки - 155
Жиры - 267
Углеводы - 13
Ингредиенты:
- 1,5 килограмма тушки налима;
- 50 миллилитров растительного масла.
- Для соуса:
- 6 больших листьев шалфея;
- 70 грамм сливочного масла;
- 10 грамм свежей петрушки;
- ½ маленькой репчатой луковицы;
- 2 зубчика чеснока;
- 1/2 чайной ложки дижонской горчицы;
- 1 столовая ложка муки;
- 2 столовые ложки лимонного сока;
- морская соль и свежемолотый чёрный перец.
Способ приготовления:
-
Промойте налима и снимите филе. Получится примерно 1 килограмм чистого мяса. Нарежьте филе ломтиками 10 х 4 сантиметра.
-
Займитесь соусом — измельчите чеснок, лук и петрушку. Растопите на среднем огне в сковородке 1/3 сливочного масла, обжарьте листья шалфея с двух сторон до хрустящей корочки. Переложите листья на бумажное полотенце.
-
Теперь отправьте в сковородку оставшеесясливочное масло, петрушку, лук, чеснок и горчицу с лимонным соком. Как только масло растает, взбивайте продукты вилкой и готовьте 2-3 минуты. Перелейте соус в подходящую посуду, раскрошите листья шалфея, приправьте солью и перцем.
-
В отдельной сковородке разогрейте растительное масло также на средней мощности. Приправьте кусочки рыбы солью и перцем. Готовьте примерно 5 минут на одной стороне, затем ещё 2-3 минуты на второй. Возьмите тонкую лопатку, так как рыбка очень хрупкая. Прожаренный налим потеряет прозрачность и начнёт немного рассыпаться.
Переложите готовые кусочки на тарелку, полейте ароматным соусом и сразу подавайте на стол. Гарнир к налиму подходит традиционный — из картофеля или риса. Можно запланировать простой салат из свежих овощей в крупной нарезке.
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Скумбрия свежемороженая неразделанная IQF 600+ Фарерские острова
Съедено уже
Щука свежемороженная непотрошеная 4-7кг
Съедено уже
Сёмга свежемороженая 7-8(аквакультура) потрошеная с головой ЧИЛИ
Съедено уже
Голец свежемороженый 500-1000 гр блочной заморозки вылов 2025г
Съедено уже
Похожие рецепты
Книга рецептов
в подарок!
