Вяхирь с овощами - пошаговый рецепт с фото

Вяхирь с овощами
60 мин. 4 порции
(30)

Вяхири — маленькие птицы с темным красным мясом и очень малым количеством жира. Готовить эту дичь — одно удовольствие. Времени на варку или прожарку уходит мало. Убедитесь в этом, потушив птичек с овощами. Кстати, предложенные овощные ингредиенты можно заменить другими — более привычными или предпочитаемыми.

Ингредиенты:

  • 4 тушки вяхиря;
  • 100 миллилитров растительного масла;
  • 2 крупные моркови;
  • 4 - 6 головок маринованных артишоков;
  • 2 пастернака;
  • 2 средних свёклы;
  • 2 корня петрушки;
  • 20 грамм свежей зелени петрушки;
  • густой уксус, например, Бальзамический, для украшения;
  • соль и чёрный перец.

Способ приготовления:

  1. Поставьте духовку греться на 250оС. Почистите овощи и коренья. Разрежьте крупными дольками, толщиной около 4 сантиметров.
  2. Положите все овощи, кроме артишоков, в небольшую форму для духовки, полейте половиной растительного масла и посолите. Поставьте жариться в духовку на 30 минут.
  3. Теперь достаньте вяхирей, чтобы их температура, примерно за 30 минут, сравнялась с комнатной. Следите за корнеплодами, перемешивайте каждые 10 минут.
  4. Поставьте разогреваться сотейник, влейте вторую половину масла. Когда масло прогреется, посолите птиц и положите жариться на спинку. Жарьте птиц 6-10 минут так, чтобы ножки и крылья приготовились наполовину. На сторону грудки тушки переворачивать не нужно. Обжаренных с одной стороны птиц оставьте отдохнуть на 10 минут.
  5. Проверьте овощи, они должны быть практически готовы. Достаньте их из духовки. Приготовьте сухую форму, положите вяхирей в форму грудкой вверх и отправьте в горячую духовку на 10 минут.
  6. Достаньте птиц из духовки, переложите на. досточку. Нарежьте зелень петрушки. Добавьте к овощам артишоки, посыпьте петрушкой, убавьте в духовке температуру и оставьте корнеплоды доготавливаться на 5-7 минут.

Подавайте птиц в окружении овощей. Сбрызните готовое блюдо бальзамическим уксусом. Подавайте с лёгкими алкогольными напитками — винами красных сортов или темным пивом.

Другие рецепты

Когда простой русский трактирщик Пожарский впервые подал жареные котлеты из телятины,...
Дикая птица хорошо сочетается с луком, чесноком, беконом, маслом, тимьяном, желе из к...
Сливки для этого рецепта можно брать любые — от 10 до 30%. Не следует ускорять пр...
Классический суп из дичи. Для него подойдут самые мелкие перепела из имеющихся. Обяза...

Купите продукты для этого рецепта

1700 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 700 грамм
Eat Съедено уже
15 Шт.
4500 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 1,5 - 2,5 кг
Eat Съедено уже
9 Шт.
3500 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 1,2 кг
Eat Съедено уже
11 Шт.
3300 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 2 - 3 кг
Eat Съедено уже
1 Шт.

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.