Салат с цесаркой

Еще древние египтяне и жители Карфагена содержали цесарок в качестве домашней птицы. Разводятся они и сегодня — главным образом на мясо, которое содержит много витаминов, минералов и мало жира при большом объеме белка, потому считается диетическим. Этот продукт идеально подходит тем, кто следит за своей фигурой, а также для питания спортсменов. Предлагаем приготовить салат с цесаркой.

Ингредиенты:

• 250 грамм сырого мяса цесарки;
• 80 грамм сырого картофеля;
• 40 грамм свежих или соленых огурцов;
• 60 грамм свежей цветной капусты;
• 50 грамм свежих помидоров;
• 20 грамм корня молодого сельдерея;
• 25 грамм консервированной стручковой фасоли;
• 15 грамм консервированного зеленого горошка;
• 70 грамм спаржи;
• 35 грамм растительного масла;
• 45 грамм майонеза;
• 35 грамм 3% столового уксуса;
• сахар — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• молотый черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мякоть цесарки без кожи отварить, дать остыть, нарезать небольшими ломтиками.
2. Картофель тоже сварить. Огурцы, помидоры и отварной картофель порезать кубиками. Сельдерей нашинковать соломкой.
3. Цветную капусту отварить в течение 10-15 минут до упругости. Не переваривать, иначе она станет чересчур мягкой и будет разваливаться. Откинуть на дуршлаг, остудить и разобрать на мелкие соцветия.
4. Спаржу нарезать на кусочки длиной по 2-3 см.
5. Приготовить салатную заправку из растительного масла. Добавить сахар, посолить, поперчить.
6. Большую часть нарезанных овощей и мяса цесарки смешать в миске и заправить майонезом.

Для подачи салат выложить в порционную тарелку или салатничек, оформить кусочками мяса и оставшимися овощами, которые перед этим полить заправкой. Украсить зеленью. Вместо цесарки можно использовать рябчика, куропатку, тетерева, курицу или индейку.