Image
В корзине подарок

Лань в панировке по-американски
Я хочу приготовить
рецепт

Лань в панировке по-американски
720 мин. 60 мин. 4-6 порций
5 (1)

Этот рецепт напоминает российский способ обжарки мяса в панировке. Но, лишь, частично. Предложенный способ относится к американскому стилю. Мясо выдерживается в рассоле. Это помогает постным волокнам сохранять влагу и оставаться сочным.

КБЖУ:

Калорийность - 4000

Белки - 130

Жиры - 232

Углеводы - 270

Ингредиенты:

  • 1 килограмм шеи или вырезки лани;
  • 4 столовые ложки соли;
  • 1,5 стакана муки;
  • ½ чайной ложки греческой приправы;
  • 2 стакана растительного масла.

Способ приготовления:

  1. Нарежьте мясо кусочками толщиной 0,5 сантиметра. Старайтесь резать не строго поперёк, а наискосок — под углом, вдоль волокон. Налейте в подходящую посуду 2-3 стакана воды, размешайте в воде 2 столовые ложки соли и замочите мясо. Желательно выдержать продукт в рассоле 10-12 часов в холодильнике, но, не менее часа.
  2. Достаньте мясо из рассола, просушите разовыми полотенцами. Если некоторые кусочки получились крупными, разрежьте их на 2-3 части. Смешайте муку и 2 столовые ложки соли в кулинарном пакете. Положите в пакет мясо и потрясите так, чтобы каждый кусочек оказался хорошенько покрыт мукой.
  3. Поставьте сковородку разогреваться на сильный, но не максимальный огонь. Если у вас есть деления в градусах, то должно быть около 150-160оС. Для обычной печки это пятое деление из 6.Илиседьмое-восьмое из 10 на индукционной плите. Разогрейте на толстостенной сковородке половину масла. Положите кусочки мяса в муке обжариваться. Если масло начнёт сильно разбрызгиваться, значит перегрелось и температуру можно немного убавить.
  4. Обжаривайте мясо по 3 минуты на каждой стороне до золотисто-коричневого цвета. Время приготовления можно немного увеличить, чтобы получить именно хрустящую корочку.
  5. После 2-3 закладок мяса масло частично выпарится. Тогда влейте оставшееся масло и подождите, пока прогреется. Перекладывайте мясо из сковородки на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы удалить излишки жира.
  6. Когда все мясо окажется приготовленным, положите кусочки на тарелку горкой, посыпаяслои греческой приправой.

Подавайте вкуснейшую лань в панировке с соусами и салатом из свежих овощей.

Отзывов ещё нет, будьте первыми!

Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!

Ваше мнение очень важно для других пользователей!

Написать отзыв

Купите продукты для этого рецепта

Вырезка лани

Заказали продукции Съедено уже
31 Кг.
3455 руб. за 1 Кг. (от 0.64 кг.)
Упаковка: Вакуум

Котлеты из мяса кабана

Заказали продукции Съедено уже
173 Кг.
1200 руб. за 1 Кг. (от 0.6 кг.)
Упаковка: Вакуум

Обрезь мяса бобра

Заказали продукции Съедено уже
526 Кг.
360 руб. за 1 Кг. (от 2 кг.)
Упаковка: Вакуум

Колбаса из марала полукопченая (охлажденная)

Заказали продукции Съедено уже
20 Кг.
160.5 руб. за 100 г. (от 0.35 кг.)
Упаковка: Вакуум

Похожие рецепты

Косуля в красном вине - изысканное б...
Тушеная косуля часто подается с разными гарнир...

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности

Сайт использует файлы cookie, обрабатываемые вашим браузером. Подробнее об этом вы можете узнать в Политике cookie.
Принять Настроить Отклонить и покинуть сайт