Суп с перепелкой, перловкой и яйцом
Рецепт от шефа
Перепелиное мясо считается диетическим, оно нежное, вкусное и очень полезное, потому как содержит много витаминов и различных других полезных веществ. Несмотря на свою миниатюрность, перепела очень жирные. Первые блюда из них получаются наваристыми и очень питательными. Попробуйте приготовить сытный супчик с перепелкой, перловкой и яйцом по рецепту от бренд-шефа ресторанов «Карлсон» Карло Греку.
Технологическая карта блюда
ТТК блюда в формате .xls
Кухня:
Средиземноморская
Ингредиенты:
- 250 грамм перловой крупы;
- 200 грамм кабачков цукини;
- 100 грамм моркови;
- 40-45 грамм укропа (четыре веточки);
- 20 грамм тимьяна (две веточки);
- 240-280 грамм филе перепелки (четыре штуки);
- 40 грамм перепелиных яиц (четыре штуки);
- 55 грамм оливкового масла (три столовые ложки);
- 2000 грамм куриного бульона;
- 0,1 грамма лаврового листа (одна штука);
- 20-25 грамм розмарина (две веточки);
- 140-150 грамм сельдерея (два стебля);
- 100 грамм лука-шалот;
- соль — по вкусу.
Способ приготовления:
-
Перловку хорошенько промыть, залить на пару часов холодной водой.
-
Отварить вкрутую перепелиные яйца.
-
Цукини и морковь помыть, очистить. Нарезать мелким кубиком. Потом обжарить на оливковом масле с добавлением свежего розмарина и тимьяна..
-
Обжаренные овощи переложить в кастрюлю, залить куриным бульоном, посолить. Высыпать туда размоченную перловку. Поставить кастрюлю на плиту, варить, пока перловка полностью не сварится.
-
Перепелиное мясо порезать на кусочки. Примерно за пять минут до конца варки добавить в суп нарезанное филе перепела и лавровый лист.
Перед подачей на стол суп разлить по тарелкам. В каждую положить разрезанное напополам вареное перепелиное яйцо. Сверху посыпать мелко рубленым укропом.
Отзывов ещё нет, будьте первыми!
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Съедено уже
Похожие рецепты
Специи для приготовления утки можно выбирать по предпочтениям. Мясо птицы отлично соч...
Книга рецептов
в подарок!
