Name: Перепелки на гриле
Prep time: 120 min
Cook time: 20 min
Yield: 2 порции
Cuisine: Русская
Ingredients: 2 штуки перепелки;; небольшой лимон;; чеснок;; оливковое масло;; зира;; кориандр;; молотый красный перец;; корица;; крупная соль;; брусничный соус к подаче.

Видео рецепт

120 мин. 20 мин. 2 порции

(5)

Простой рецепт приготовления перепелок на свежем воздухе с помощью гриля или мангала.

Ингредиенты:

2 штуки перепелки;
небольшой лимон;
чеснок;
оливковое масло;
зира;
кориандр;
молотый красный перец;
корица;
крупная соль;
брусничный соус к подаче.

Способ приготовления:

Сначала нужно подготовить быстрый маринад. В одной емкости смешать две столовых ложки оливкового масла, по чайной ложке молотого кориандра и зиры, добавить по щепотке молотого красного перца и корицы. Натереть сюда же два зубчика чеснока, цедру с лимона. Выжать сок из половины лимона. Все хорошо перемешать.
Перепелок надрезать вдоль и развернуть, как цыплят тапака. Натереть заготовленной смесью, накрыть чем-нибудь и отложить в сторону на пару часов.
Жарить на гриле или решетке мангала. Довести угли «до кондиции», разложить перепелок по решетке, предварительно смазанной растительным маслом. Приемлемое расстояние от углей до решетки – около 20 см. Жарить в течение 20 минут, регулярно переворачивая.

Готовую дичь разложить по тарелкам (можно немного их подогреть), посолить. Подавать сразу, вместе с брусничным соусом.

Тушенная с капустой дикая утка