Отбивные из мяса лани - пошаговый рецепт с фото

Отбивные из мяса лани
50 мин. 4-6 порций
(1)

Отбивная из лани — это вкусное основное блюдо и высококачественный источник белка. Однако, мясо лани имеет тонкую влажную структуру при малом содержании жира и нужно придерживаться рекомендаций рецепта, чтобы правильно выполнить тепловую обработку.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм корейки лани;
  • 5-6 зубчиков чеснока;
  • 100 грамм сливочного масла;
  • 100 миллилитров сухого белого вина;
  • молотый чёрный перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Разрежьте корейку на отбивные толщиной 2,5 сантиметра. Накройте плёнкой, отбейте. Посолите и поперчите, оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут, но не более, чем на час. Помните, что охлаждённое мясо, отправленное на сковороду, прожаривается неравномерно.
  2. Пока мясо набирает температуру, измельчите чеснок. Нагрейте сковороду на средней температуре. Растопите небольшой кусочек сливочного масла так, чтобы его слой лишь покрыл дно сковородки.
  3. Обжаривайте по 2-3 стейка зараз, заполняя сковородку так, чтобы куски мяса не смыкались, но и не оставляли вокруг себя слишком много свободного пространства.
  4. Готовьте мясо, не сдвигая с места и не переворачивая, несколько минут. Готовая с одной стороны отбивная будет легко скользить по поверхности.
  5. Переверните отбивные щипцами или шпателем и готовьте на второй стороне. Для лёгкой прожарки нужно по 2,5 минуты, для средней по 3 и для полной по 4,5 минуты на каждой стороне.
  6. Снимите мясо, переместите на блюдо или досточку и накройте фольгой на 10 минут. Это поможет сделать отбивные ещё более нежными.
  7. Когда все мясо будет обжарено, влейте на сковородку белое вино, всыпьте чеснок и переключите на небольшую температуру. Готовьте, помешивая, 2-3 минуты. Следите, чтобы чеснок не начал обгорать. За 30 секунд до окончания добавьте кусочек сливочного масла, растопите и снимайте сковородку с плиты.

Подавайте отбивные с любимым гарниром, полив мясо пикантным чесночным соусом. Приятного вам аппетита!

Другие рецепты

Приготовление крупного бескостного мяса на гриле не очень быстрый процесс. Зато резул...
Это блюдо готовится долго, но абсолютно самостоятельно. Его можно поставить готовитьс...
Если вы привержены приготовлению здоровой еды в мультиварке, то оцените этот способ п...
Сделайте этот рецепт, если хотите удивить друзей или домочадцев необычным мясом гриль...

Купите продукты для этого рецепта

2500 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1 кг
900 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1,5 кг
Eat Съедено уже
13 Кг.
1800 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1 кг
180 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1,5 кг

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.