Я хочу приготовить

рецепт

Тушенная с капустой дикая утка

Тушенная с капустой дикая утка
120 мин. 4-6 порций
(37)

В старых рецептах английской охотничьей кухни встречается следующая техника: внутрь утки помещают очищенную морковку или луковицу. Овощи играют роль своеобразного абсорбента, впитывая неприятную «рыбность». Для водяных диких уток (нырков), единственный способ полностью нейтрализовать рыбный запах – приготовление без кожи, с тщательным удалением подкожного жира.

Ингредиенты:

  • одна дикая утка средних размеров (1–1,5 килограмма);
  • один килограмм квашеной капусты;
  • два яблока (желательно с кислинкой);
  • две луковицы;
  • горошины черного перца;
  • лавровый лист;
  • соль, сахар;
  • растительное масло.

Способ приготовления:

  1. Хорошо промытую тушку дикой утки разделить на порционные куски.
  2. Спассеровать на растительном масле лук, посыпать немного сахаром для лучшей карамелизации.
  3. Выложить на разогретую глубокую сковороду с растительным маслом квашеную капусту. Сверху выложить дичь и нарезанные на дольки яблоки. Добавить лук. Поперчить, положить лавровый лист. Добавить пару столовых ложек мясного бульона или воды.
  4. Закрыть сковороду крышкой. Тушить дичь с капустой до готовности от часа до полутора.

Другие рецепты

Когда простой русский трактирщик Пожарский впервые подал жареные котлеты из телятины,...
Этот рецепт порадует всех любителей мяса. Особый аромат, придаваемый утке при копчени...
Микроволновая печь есть в каждом доме. Около 90% людей используют её только для р...
Этот блюдо — не только восхитительно на вкус, но и очень красиво выглядит на тарелках...

Купите продукты для этого рецепта

1200 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: тушка весом 0,7-1,1 кг, вакуум
Eat Съедено уже
290 Кг.
1100 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 450 г, вакуум
Eat Съедено уже
123 Кг.
99 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 500 г
Eat Съедено уже
29 Шт.
149 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 100 г
Eat Съедено уже
13 Шт.

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности


Консультационная поддержка

Институт природоресурсного и экологического права

АНО "Институт природоресурсного и экологического права"

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.
Накопленная судебная практика также доказывает законность наших товаров.