Тушенная с капустой дикая утка - пошаговый рецепт с фото

Тушенная с капустой дикая утка
120 мин. 4-6 порций
(37)

В старых рецептах английской охотничьей кухни встречается следующая техника: внутрь утки помещают очищенную морковку или луковицу. Овощи играют роль своеобразного абсорбента, впитывая неприятную «рыбность». Для водяных диких уток (нырков), единственный способ полностью нейтрализовать рыбный запах – приготовление без кожи, с тщательным удалением подкожного жира.

Ингредиенты:

  • одна дикая утка средних размеров (1–1,5 килограмма);
  • один килограмм квашеной капусты;
  • два яблока (желательно с кислинкой);
  • две луковицы;
  • горошины черного перца;
  • лавровый лист;
  • соль, сахар;
  • растительное масло.

Способ приготовления:

  1. Хорошо промытую тушку дикой утки разделить на порционные куски.
  2. Спассеровать на растительном масле лук, посыпать немного сахаром для лучшей карамелизации.
  3. Выложить на разогретую глубокую сковороду с растительным маслом квашеную капусту. Сверху выложить дичь и нарезанные на дольки яблоки. Добавить лук. Поперчить, положить лавровый лист. Добавить пару столовых ложек мясного бульона или воды.
  4. Закрыть сковороду крышкой. Тушить дичь с капустой до готовности от часа до полутора.

Другие рецепты

Мексиканский рецепт понравится любителям острых блюд, потому что здесь достаточно мно...
Дикий гусь, как и остальная дичь, имеет более тёмное, чем у домашних сородичей мясо. ...
Пирог с готовой сочной начинкой и бульоном удобнее всего делать в форме, напоминающей...
У утки тёмное мясо и толстый слой жира. Секрет приготовления этой птицы заключается в...

Купите продукты для этого рецепта

1200 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: тушка весом 1,2-1,5 кг, вакуум
Eat Съедено уже
200 Кг.
1100 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 450 г, вакуум
Eat Съедено уже
92 Кг.
99 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 500 г
Eat Съедено уже
13 Шт.
149 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 100 г
Eat Съедено уже
6 Шт.

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности

Консультационная поддержка

Институт природоресурсного и экологического права

АНО "Институт природоресурсного и экологического права"

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.
Накопленная судебная практика также доказывает законность наших товаров.