Тушенная с капустой дикая утка
В старых рецептах английской охотничьей кухни встречается следующая техника: внутрь утки помещают очищенную морковку или луковицу. Овощи играют роль своеобразного абсорбента, впитывая неприятную «рыбность». Для водяных диких уток (нырков), единственный способ полностью нейтрализовать рыбный запах – приготовление без кожи, с тщательным удалением подкожного жира.
КБЖУ:
Калорийность - 2000
Белки - 176
Жиры - 272
Углеводы - 86
Кухня:
Русская
Ингредиенты:
- одна дикая утка средних размеров (1–1,5 килограмма);
- один килограмм квашеной капусты;
- два яблока (желательно с кислинкой);
- две луковицы;
- горошины черного перца;
- лавровый лист;
- соль, сахар;
- растительное масло.
Способ приготовления:
-
Хорошо промытую тушку дикой утки разделить на порционные куски.
-
Спассеровать на растительном масле лук, посыпать немного сахаром для лучшей карамелизации.
-
Выложить на разогретую глубокую сковороду с растительным маслом квашеную капусту. Сверху выложить дичь и нарезанные на дольки яблоки. Добавить лук. Поперчить, положить лавровый лист. Добавить пару столовых ложек мясного бульона или воды.
-
Закрыть сковороду крышкой. Тушить дичь с капустой до готовности от часа до полутора.
Отзывов ещё нет, будьте первыми!
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Съедено уже
Похожие рецепты
Для бульона возьмите 10 грамм концентрированного порошка или 10 грамм бульона в кубик...
Есть способ упростить этот рецепт — купить пресное слоёное тесто. Приготовление пирог...
Книга рецептов
в подарок!
