Горб верблюда
Из верблюжатины готовят такие же блюда, как из говядины и телятины. Но верблюжий горб — особенная часть. Его принято обжаривать во фритюре, блюдо получает нежным, чуть хрустящим, имеет характерный насыщенный вишнёвый цвет. С точки зрения пользы, мясо верблюжьего горба относится к иммуностимуляторам, способным подавить опухолевые процессы и предотвратить эндокринные расстройства. Кроме этого, считается афродизиаком, стимулирующим эротическое настроение.
КБЖУ:
Калорийность - 4000
Белки - 220
Жиры - 990
Углеводы - 0
Ингредиенты:
- 1 килограмм мяса верблюжьего горба
- 300 миллилитров качественного растительного масла
- соль и молотый чёрный перец
- зелёный листовой салат для подачи
Способ приготовления:
-
Промойте мясо, обсушите разовыми салфетками. Разрежьте кубиком размером не более 2х2 сантиметра, разложите на широкой сухой доске, чтобы кусочки обсохли и согрелись до комнатной температуры
-
Поставьте разогреваться глубокую тяжёлую сковородку, влейте масло, чтобы высота уровня получилась около трёх сантиметров, но, не более ½ высоты самой сковородки. Обязательно используйте рафинированное масло с высокой точкой дымления. В процессе следите выделением испарений и прекращайте приготовление, если масло начинает дымиться. Немного остужайте сковородку и только потом возобновляйте кулинарию
-
Перед началом обжаривания, посолите и поперчите мясо, а также, крупной солью посолите разогретое масло. Обжаривайте продукт небольшими порциями так, чтобы кусочки находились в масле не вплотную. Пользуйтесь шумовкой. Готовьте 4-5 минут, перекладывайте на разовые салфетки, чтобы излишки масла впитывались. За счёт соли в масле получится немного хрустящая пикантная корочка
-
Подавайте мясо верблюжьего горба на зелёном салате — в качестве закуски и самостоятельного блюда. Во втором случае, приготовьте любой предпочитаемый гарнир
Описанная рецептура рекомендуется, если цель не только полакомиться полезным продуктом, но и распробовать аутентичный вкус верблюжатины. В противном случае, заготовку можно подвергнуть лёгкому маринованию, приправить любимыми ароматными травами и чесноком.
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Перец черный молотый Royal FIELD
Съедено уже
Похожие рецепты
Книга рецептов
в подарок!
