Жареный сибас в цитрусовом фреше

Сибас обладает способностью хорошо впитывать ароматы и вкусы, поэтому часто используется в блюдах, где присутствуют разнообразные специи, травы и соусы. Он идеально подходит для жарки, запекания, гриля или в приготовлении с различными соусами. В целом, вкус рыбы сибас очень приятный, деликатный и универсальный, что делает ее популярным выбором для любителей рыбных блюд.

КБЖУ:

Ингредиенты:

• Сибас тушка 250 граммов;
• Апельсин 20 граммов;
• Лимон 1 штука;
• Петрушка листовая 5 граммов;
• Чеснок св. 3 грамма;
• Мята 1 грамм;
• Пряный овощной отвар 100 миллилитров;
• Масло оливковое д/жарки 15 миллилитров;
• Соль по вкусу;
• Перец 4 вида по вкусу;
• Конди-шейк 15 граммов;
• Мука пшеничная в/с 20 граммов;
• Радиччио 20 граммов;
• Эндивий 20 граммов;
• Фризе 10 граммов;
• Фенхель.

Способ приготовления:

1. Подготовленную тушку сибаса, обсушить бумажным полотенцем.
2. На каждой стороне рыбы сделать по 3 крестообразных надреза, втереть в нарезы ароматную пасту (цедра лимона и апельсина на мелкой терке + чесночное пюре + мелкорубленная петрушка и мята).
3. Тушку рыбы слегка запанировать в муке, обжарить до готовности на оливковом масле + соль, перец.
4. По готовой рыбе пролить апельсиновый фреш, обсушить.
5. Подача: края тарелки задекорировать кондишейком, в центр тарелки выложить рыбу. Оформить салатом. Приятного аппетита!

Рыба сибас (также известная как лаврак) имеет превосходный вкус и является одной из наиболее ценных рыбных пород. Вкус сибаса можно охарактеризовать как мягкий, нежный и слегка сладковатый. Мякоть сибаса обладает хорошей текстурой и отличной сочностью. Она довольно плотная, но при этом не отличается жесткостью. Когда рыба приготовлена правильно, мякоть остается сочной, нежной и легко отделяется на пластинки. Вкус сибаса отличается свежестью и чистотой, без ярко выраженного рыбного привкуса или запаха. Белое мясо сибаса имеет нейтральный профиль вкуса, что делает его универсальным и подходящим для различных способов приготовления.