«Вепрево колено» из кабанины на углях

Если вы ищете альтернативу шашлыкам, обратите внимание на этот рецепт. Блюдо требует предварительной подготовки, только не маринования, а отваривания. Стадия на гриле готовится быстро. Если собирается большая копания запаситесь тремя-четырьмя рульками.

КБЖУ:

Ингредиенты:

• 1 рулька кабана весом 15 килограмма;
• 1 репчатая луковица;
• 1 корень сельдерея;
• 30 грамм корня петрушки;
• 100 грамм моркови;
• 30 грамм имбиря;
• 1 яблоко твёрдого зелёного сорта;
• 3-4 крупных зубчика чеснока;
• 1 штучка бадьяна;
• 3-4 горошины душистого перца;
• 1 лавровый лист;
• 150 миллилитров некреплёного тёмного пива;
• 1,5 стакана воды;
• соль по вкусу.
• Для глазури:
• 1 десертная ложка мёда;
• 1 десертная ложка растительного масла;
• 1 столовая ложка любого кисло-сладкого соуса.

Способ приготовления:

1. Промойте предварительно размороженную рульку. Очистите овощи и яблоко, крупно нарежьте. Возьмите большую кастрюлю, уложите на дно морковь, сельдерей, корень петрушки и имбирь, сверху поместите рульку, последний слой сделайте из лука и яблока. Добавьте бадьян, залейте водой с пивом, посолите.
2. Поставьте кастрюлю на огонь доведите до кипения, уберите накипь. Убавьте температуру до минимума, оставьте вариться в течение 2-3 часов под крышкой. Минут за 30 до окончания приправьте лавровым листом и душистым перцем. Снимите кастрюлю с огня, оставьте рульку в бульоне.
3. Пока мясо стынет, сделайте глазурь — смешайте мёд с соусом и растительным маслом. Нарежьте чеснок тонкой соломкой. Достаньте рульку, смажьте глазурью. Нашпигуйте чесноком.
4. Расстелите лист фольги, смажьте маслом, чтобы рулька не припеклась. Заверните мясо в фольгу, добавьте ещё 2-3 слоя. Выложите на угли, прогрейте в течение получаса. Слейте сок, чтобы использовать его для сбрызгивания. Для этого сперва надорвите фольгу, потом снимите полностью.
5. Последним шагом обжарьте рульку на мангале в течение 10-15 минут, переворачивайте каждый 2-3 минуты. Не позволяйте углям воспламеняться. Увлажняйте рульку соком, следите, чтобы она равномерно подрумянивалась.

Подавайте «печено вепрево колено» в горячем виде с гарниром из картофеля, свежими овощами и любимыми соусами. Запивайте пивом, наслаждайтесь!