Рагу из лося с драниками - пошаговый рецепт с фото

Рагу из лося с драниками
90 мин. 8-10 порций
(31)

Мотивы этого рецепта перекликаются с лазаньей, но это европейская версия — без листов пасты и пармезана. Выполнив рецепт раз, вы можете адаптировать его под собственные вкусы, меняя наполнители.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм лосиного фарша;
  • 6 штук картофеля;
  • 1 репчатая луковица;
  • 50 грамм хорошей томатной пасты;
  • 150 грамм маслин без косточек;
  • 200 грамм консервированной стручковой фасоли;
  • 150 грамм сыра Чеддер;
  • 50 грамм кремообразного сливочного сыра;
  • 100 грамм консервированных грибов;
  • 300 миллилитров сливок, жирностью 20% и выше;
  • 50 грамм муки;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • 70-100 миллилитров растительного масла;
  • соль и молотый перец по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Для драников — натрите картофель, отожмите сок и дополнительно просушите картофельную стружку кухонными салфетками. Смешайте с мукой, солью и перцем, скатайте небольшие шарики, диаметром 3 сантиметра. Обжарьте в растительном масле на высокой температуре до золотистого цвета. Дайте стечь излишкам жира через дуршлаг, остатки жира промокните салфетками.
  2. Измельчите маслины и грибы. Нашинкуйте лук, потрите сыр Чеддер.
  3. Поставьте большую тяжёлую сковородку со съёмной ручкой разогреваться на сильный огонь. Налейте около 10 миллилитров растительного масла и положите топиться сливочное. Как только масло растает, обжаривайте лук до приобретения прозрачности. Затем отправляйте жариться фарш. Мешайте деревянной лопаткой, разбивая комочки, чтобы получилась мелкозернистая однородная масса. Продолжайте жарить, пока не исчезнет розовый цвет мяса.
  4. Снимите сковородку с огня, влейте сливки, перемешайте и поставьте на средний огонь. Через 5-7 минут сливки загустеют, начнут крупно пузыриться. После этого добавьте фасоль, маслины, грибы и томатную пасту, перемешайте, тушите до загущения ещё 5-7 минут.
  5. Уберите температуру до низкой, добавьте сливочный сыр и Чеддер, посолите и поперчите, хорошенько перемешайте, выровняйте верх. Заполните верхний слой мини-драниками.
  6. Если у вас нет сковородки со съёмной ручкой, сперва переложите массу в лоток для запекания, а потом заполняйте верхний слой драниками.
  7. Разогрейте духовку до 220оС, поставьте запекаться рагу на 20-30 минут, но следите — как только вверх начнёт подниматься пузырём, а корочка станет золотисто-коричневой, доставайте. Блюдо готово.

Перед подачей рагу должно остыть около 45 минут, чтобы сыр внутри затвердел и кусочки, при нарезании, не разваливались.

Другие рецепты

Почему язык лосей, оленей и других млекопитающих считается деликатесом, вполне очевид...
Простейшее блюдо из лосиной грудинки можно приготовить прямо на природе на открытом о...
С давних времен, когда почти в каждой семье мужчины охотились, на хрупкие плечи женщи...
Патэ – не самое распространенное слово в русском языке. Это оригинальное блюдо родом ...

Купите продукты для этого рецепта

1850 руб. за 1 Кг. (опт от 16 Кг.)
2200 руб. за 1 Кг. (розница)
Eat Съедено уже
75 Кг.
1250 руб. за 1 Кг. (опт от 16 Кг.)
1400 руб. за 1 Кг. (розница)
Eat Съедено уже
308 Кг.
560 руб. за 1 Кг. (опт от 20 Кг.)
600 руб. за 1 Кг. (розница)
Eat Съедено уже
2.2 т.
700 руб. за 1 Кг. (опт от 15 Кг.)
800 руб. за 1 Кг. (розница)
Eat Съедено уже
562 Кг.

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности

Консультационная поддержка

Институт природоресурсного и экологического права

АНО "Институт природоресурсного и экологического права"

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.