Вальдшнепы, фаршированные черносливом, с картофелем и луком

Эта деликатесная птичка станет прекрасным выбором на ваш праздничный стол! Идеальное сочетание ингредиентов и определенная технология приготовления позволят почувствовать истинный вкус дичи не выходя из дома. Рекомендуем попробовать!

КБЖУ:

Ингредиенты:

• 4 тушки вальдшнепов;
• 4 картофелины;
• 1 репчатая луковица;
• укроп и зеленый лук;
• сливочное масло;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 лавровый лист;
• 12 штук чернослива;
• 10 горошин душистого перца;
• соль по вкусу;
• черный свежемолотый перец по вкусу;
• растительное масло.

Способ приготовления:

1. Тушки вальдшнепов промойте, обсушите бумажными полотенцами и выложите на противень. Сбрызните птицу растительным маслом, добавьте соль и свежемолотый черный перец, начините черносливом и заколите зубочистками. Чтобы кончики крыльев не сгорели, сделайте возле бедер надрезы и заправьте крылья под кожу. Маринуйте птицу в течение 15 минут.
2. Репчатый лук нарежьте полукольцами, картофель — на 4 части, а перья зеленого лука и укроп измельчите.
3. Сковороду разогрейте, налейте растительное масло, добавьте сливочное и растопите.
4. Выложите в горячее масло тушки и обжарьте со всех сторон до румяной корочки.
5. Возьмите чистую сковороду, разогрейте, налейте растительное масло и обжарьте репчатый лук до полупрозрачности в течение 2 минут.
6. На подушку из лука выложите птицу и залейте кипятком так, чтобы он покрывал тушки наполовину. Убавьте огонь до среднего и добавьте соль, лавровый лист, душистый черный перец горошком и тимьян для аромата.
7. Закройте сковороду крышкой и тушите вальдшнепов в течение 20 минут, периодически переворачивая птицу.
8. Добавьте ломтики картофеля и чеснок, нарезанный дольками, закройте сковороду крышкой и готовьте блюдо еще 25 минут.

В глубокую тарелку выложите птицу и картофель и налейте бульон. Готовое блюдо посыпьте свежемолотым черным перцем и измельченной зеленью. Приятного аппетита!