Стейк из толстого края лося с соусом деми-глас и пюре из свеклы с желтым горохом
Попробуйте приготовить оригинальное ресторанное блюдо от шефа Евгения Бердникова — стейк из толстого края лося с деми-глас и пюре из свеклы с желтым горохом. Готовить его непросто, ведь оно — вызов, но результат стоит усилий. Контраст нежного, сладковато-землистого пюре, мощного, сочного стейка лося с дичными нотами и глубочайшего, сложного деми-глас создает настоящую симфонию вкусов.
Технологическая карта блюда
ТТК блюда в формате .xlsИнгредиенты:
- Ингредиенты для лося и маринада:
- 500-600 грамм стейка из толстого края лося (шейная часть, хорошая мраморность) — 2 штуки по 250-300 грамм каждый, толщиной 3-4 см;
- 250 грамм красного вина (Мерло, Каберне, Совиньон);
- 35 грамм растительного масла (подсолнечного, рапсового);
- 45-55 грамм репчатого лука (половина луковицы);
- 35-40 грамм моркови свежей (половина овоща);
- 65-70 грамм стеблевого сельдерея (1 стебель);
- 12-15 грамм чеснока (3 зубчика);
- 3 грамма ягод можжевельника (1 чайная ложка — около 8 штук);
- 6 грамм черного перца горошком (1 чайная ложка);
- 0,1 грамма лаврового листа (1 штука);
- 10-15 грамм свежего розмарина (1 веточка);
- 12-15 грамм свежего тимьяна (2-3 веточки);
- 15 грамм крупной морской соли (1 столовая ложка).
- Ингредиенты для соуса деми-глас (основа):
- 1000 грамм настоящего крепкого говяжьего бульона (желательно домашнего);
- 250 грамм красного вина;
- 60 грамм томатной пасты (2 столовые ложки);
- 80-90 грамм репчатого лука (1 головка);
- 70-80 грамм моркови (1 морковка);
- 65-70 грамм сельдерея (1 стебель);
- 7-8 грамм чеснока (2 зубчика);
- 100 грамм шампиньонов (или других лесных грибов);
- 12-15 грамм свежего тимьяна (2-3 веточки);
- 0,1 грамма лаврового листа (1 штука);
- 6 грамм черного перца горошком (1 чайная ложка).
- Ингредиенты для ру:
- 50 грамм муки;
- 35-40 грамм масла сливочного (2 столовые ложки).
- Ингредиенты для финального глазирования (опционально, но рекомендуется):
- 50 грамм холодного сливочного масла (кубиком);
- 10-15 грамм темного шоколада (от 70%).
- Ингредиенты для пюре из свеклы и желтого гороха:
- 150 грамм желтого гороха колотого;
- 300-400 грамм свеклы (2 средних корнеплода);
- 80-90 грамм лука шалот или репчатого (1 штука);
- 3-4 грамма чеснока (1 зубок);
- 300-400 грамм овощного или куриного бульона (можно взять просто воду);
- 100 грамм жирных сливок (33%);
- 50 грамм сливочного масла;
- свежемолотый черный перец — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- 5 грамм лимонного сока для баланса свеклы (1 чайная ложка);
- мускатный орех свежемолотый (1 щепотка).
- Инструменты:
- тяжелая толстостенная сковорода (лучше чугунная);
- два средних сотейника;
- один большой сотейник;
- кастрюля;
- погружной или стационарный блендер;
- мелкое сито;
- термометр для мяса (очень желательно).
Способ приготовления:
-
Способ приготовления маринада лося
- Подготовить овощи. Половину луковицы очистить и крупно нарезать. Морковку оскоблить и тоже крупно нашинковать. Крупно нарезать стебель сельдерея. Раздавить чеснок, ягоды можжевельника и горошки перца.
- Взять миску или гастроемкость, смешать в ней все ингредиенты (кроме соли).
- Стейки лося выложить в глубокий контейнер с крышкой или в пакет с замком (зип-застежкой). Залить их приготовленным маринадом так, чтобы мясо оказалось полностью покрытым.
- Убрать контейнер с мясом в холодильник помариноваться минимум на 4 часа. Но лучше оставить его там на ночь (8-12 часов). Пару раз доставать и переворачивать мясные стейки.
-
Способ приготовления деми-глас:
- Начинать готовить нужно накануне или сильно заранее. Соус — это сердце блюда, его самая главная фишка, потому следует быть терпеливыми. Можно приготовить деми-глас в большом количестве, поделить на порции и заморозить. Хранится он долго, а назначение имеет универсальное.
- Овощи (морковь, лук, сельдерей) и грибы помыть, почистить и крупно нарезать. Чеснок почистить и раздавить. В сотейник налить растительное масло (одну столовую ложку), разогреть. Обжарить в нем морковь, лук и сельдерей в течение 10-15 минут до легкой карамелизации. Затем добавить к ним порезанные грибы и раздавленный чеснок, готовить еще пять минут.
- Подготовить ру из томатной пасты и муки. Сначала на разогретой сковороде около 2-3 минут обжаривать пасту, потом к ней подсыпать муку. Помешивая, обжаривать еще 2 минуты. Деглазировать ру вином — влить в него красное вино, со дна тщательно соскрести все прилипшие кусочки. Затем хорошенько уварить (почти досуха) до тех пор, пока алкоголь не выпарится и масса не загустеет.
- Влить в сковороду с ру горячий говяжий бульон. Кинуть туда же веточку тимьяна, горошки перца и лист лаврушки. Довести до кипения, нагрев сделать минимальным. Готовить на самом малом огне, не накрывая крышкой порядка 2,5-4 часов. Регулярно снимать жир и пену. Варить пока не остается объем около 350-450 мл (он должен уменьшиться примерно в три раза). Должен получиться насыщенный, густой и бархатистый соус.
- Соус процедить сквозь мелкоячеистое сито, при этот овощи хорошенько отжимать. В итоге должно остаться порядка 300-400 мл блестящего и густого соуса деми-глас.
- Перед самой подачей финальный штрих — глазирование. Нужное количество соуса разогреть в маленьком сотейнике. Потом снять с плиты и, непрерывно помешивая соусную массу венчиком, по одному вводить кубики твердого и холодного сливочного масла. Перемешивать до тех пор, пока деми-гласс не станет гладким и глянцевым. Темный шоколад порубить и добавить в соус, перемешивать, пока он не растворится полностью. После добавления масла деми-глас не кипятить! (это важно). Попробовать соус, довести до вкуса солью и перцем.
- Упрощенное приготовление деми-глас от шефа, если времени на томление (4 часа) мало. Взять 500 мл крепкого концентрированного качественного готового магазинного бульона из говядины. Смешать его в кастрюле с томатной пастой (30 грамм) и 100 мл красного вина, уваривать примерно до 250 мл на малом огне. Отдельно на сковороде обжарить овощи (лук, морковь) и грибы. Добавить обжарку в кастрюлю к уваренному бульону. Варить все вместе еще около 20-30 минут. Затем процедить и глазировать, добавив масло и темный шоколад.
-
Способ приготовления пюре из свеклы и желтого гороха:
- Горох промыть, высыпать в кастрюлю, залить водой (лучше бульоном) так, чтобы жидкость покрывала его на 2-3 см. Поставить на плиту, довести до кипения, пену снять. Нагрев уменьшить и варить горох, накрыв кастрюлю крышкой, около 30-40 минут. Горох должен стать мягким, а жидкость впитаться почти полностью. Лишнюю воду, если она останется, потребуется слить.
- Пока варится горох, заняться свеклой. Овощи вымыть, обернуть каждый фольгой. Пароконвектомат или духовку разогреть до +200 °С. Запекать там свеклу в течение 45-60 минут до мягкости с режиме «Сухой жар». Готовность проверять ножом. Когда овощи станут мягкими, остудить их, кожуру снять. Готовую свеклу порезать кубиком.
- Лук (репчатый или шалот) почистить и мелко нашинковать. В сотейник выложить сливочное масло (столовую ложку), растопить, разогреть. Обжаривать в нем лук около пяти минут, пока он не станет мягким. Добавить к нему очищенный и раздавленный зубчик чеснока, жарить еще минуту. Кубики запеченной свеклы и отваренный до мягкости горох добавить к луку. Прогреть все вместе еще около 2-3 минут. Затем положить оставшееся сливочное масло, влить сливки и лимонный сок (шеф советует не пренебрегать лимонным соком, ведь он «оживляет» свеклу), добавить мускатный орех. Посолить и поперчить по своему вкусу.
- Снять сотейник с огня. Проблендерить тщательно до шелковистой и абсолютно гладкой текстуры. Ключевой, довольно трудоемкий момент, делающий блюдо ресторанным — перетирание через сито. При этом убираются все свекольные волокна и твердые частички гороха. Структура пюре делается невероятно нежной и бархатной. Готовое пюре попробовать и довести до вкуса солью, перцем и кислотой (лимонным соком). Чтобы не остыло, держать в тепле.
-
Способ приготовления стейка лося:
- Примерно за час до начала готовки стейки достать из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Затем очень тщательно обсушить бумажным полотенцем или салфетками — это крайне важно, потому как только на сухом мясе получается хорошая корочка. Обсушенные стейки лося со всех сторон натереть крупной морской солью.
- Тяжелую (желательно чугунную) сковороду разогреть на сильном огне, пока не появится легкий дымок. Можно использовать гриль. В сковороду налить любое растительное масло, имеющее высокую точку дымления (температура разрушения жиров).
- Мясо выложить на раскаленную сковороду. Жарить до образования красивой глубокой корочки около 2-3 минут. Перевернуть на другую сторону и тоже обжарить. Добавить в сковороду сливочное масло (30-50 г), веточки тимьяна и розмарина. Затем наклонить сковороду и, пользуясь ложкой, поливать стейки ароматным пряным маслом (бастингом), который будет образовываться. Готовить еще 1-2 минуты.
- Чтобы идеально прожарить мясо, а дичь легко пересушить, лучше пользоваться специальным термометром: слабая прожарка с кровью (rare) — +50...+52 °С, средняя прожарка с кровью (medium rare) — +54...+55 °С, средняя прожарка (medium) — +57...+60 °С. По мнению шефа наиболее вкусной получается лосятина при medium rare и medium.
- Обжаренные стейки сразу же снять со сковороды, выложить на теплую тарелку или на решетку. Рыхло прикрыть фольгой и дать мясу «отдохнуть» не менее 10 минут (не экономьте время на отдыхе стейка — это 50% успеха!). Этот момент крайне важен, так как во время отдыха соки в стейках перераспределятся и мясо становится гораздо сочнее и нежнее.
Подача:
- Сначала нужно обязательно убедиться, что все компоненты (соус, пюре, мясо) и тарелки теплые. Остывшее пюре или соус сильно портят впечатление от блюда.
- В середину теплой (обязательно) плоской тарелки выложить яркое свекольно-гороховое пюре «размазкой» или аккуратной горкой, «каплей».
- Отдохнувший нужное время стейк лося нарезать на ломтики поперек волокон. Толщина ломтиков — 1-1,5 см. Выложить их рядом с пюре или поверх него веером.
- Роскошный глянцевый соус деми-глас аккуратно налить вокруг мяса тонкой нитью или рядом с ним кругом.
- Декорировать блюдо шефским акцентом. Тарелку можно украсить: целыми ягодами можжевельника, слегка обжаренными в масле, микрозеленью, крошкой из запеченной свеклы, хрустящими жареными луковыми лепестками, съедобными цветками (виола, настурция и пр.). Сверху не помешает капнуть немного хорошего оливкового масла.
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Корейка лося без кости (толстый край)
Съедено уже
Язык северного оленя (800-1100гр)
Съедено уже
Колбаса из марала полукопченая (охлажденная)
Съедено уже
Дикий ящик 8905 (плюсовой) с мясом дичи
Съедено уже
Похожие рецепты
Книга рецептов
в подарок!
Другие рецепты
Мясо бобра считается диетическим и низкокалорийным, потому как жир в волокнах присутствует в минимальном количестве. Но оно несколько жестковато, потому готовить его надлежит правильно. Восхитительное, сочное, нежное и ароматное блюдо получается, если запекать бобриную мякоть в духовке вместе с овощами.
Подробнее
Любите сочное, ароматное мясо, которое тает во рту? Воспользуйтесь этим простым рецептом для приготовления умопомрачительных рёбрышек оленя, предварительно замаринованных в соевом соусе.
Подробнее
Легкий в приготовлении, нежный и вкусный, ароматный, невероятно полезный и питательный суп из овощей с неркой горячего копчения по фирменному рецепту шеф-повара ресторана «Шотландская клетка» Юрия Ламонова понравится всем. Он сделает меню первых домашних блюд разнообразнее и интереснее. Такое блюдо — идеальный способ накормить детей овощами, которые они обычно игнорируют.
Подробнее
К жаркому из зайца или домашнего кролика, отлично подойдет оригинальный соус, приготовленный из заячьей печени. Готовится он быстро, особо редких и дорогих ингредиентов для него не требуется. Такой печеночный соус прекрасно дополняет и другие блюда: отварную картошку, гречневую кашу, тушеные и жареные овощи и пр.
Подробнее
Быстрое и простое блюдо, которое понравится каждому члену вашей семьи! Подавайте с любимым гарниром по вкусу.
Подробнее
Сливки для этого рецепта можно брать любые — от 10 до 30%. Не следует ускорять процесс приготовления увеличением температуры, так как мясо дичи обладает свойством приобретать вкус печени, если температура тепловой обработки остается высокой длительное время. Перед подачей дайте мясу отдохнуть 10 минут, затем нарезайте на порции. Чтобы предназначенные для стола птицы быстро не остывали, подогрейте тарелки.
Подробнее
Микижа. которую часто называют по-другому — радужной форелью, в отличие от своей морской родственницы, рыба редкая, занесенная у нас в Красную книгу. Она обитает в холодных и чистых речных, пресноводных водоемах Камчатки и Аляски. К качеству воды чрезвычайно требовательна, проживает только в экологически безопасных местах, потому никаких вредных веществ не накапливает. Отлов дикой микижи строго ограничен, но ее успешно выращивают в садках искусственно. Мясо этой форели бледнее, чем у морской «сестры», нежное, мягкое и сочное, по вкусу напоминающее семгу, содержит мало костей и почти не пахнет. Оно полезное, потому как в нем много омега-3 кислот, минералов и витаминов. Приготовьте из микижи интересный рыбный суп с труднопроизносимым названием лохикейтто по традиционному финскому рецепту.
Подробнее
В европейской кухне принято украшать блюда разнообразными дополнениями и сдабривать соусами с интересными нотками. Побалуйте и вы себя дичью по мотивам европейских рецептов.
Подробнее
Этот супервкусный и очень ароматный пирог станет прекрасным дополнением к свежезаваренному чаю или кофе!
Подробнее
Приготовить молодого гуся очень просто, этот процесс занимает немногим больше времени, чем с курицей. А одним из огромных преимуществ приготовления гуся является невероятное количество жира, в котором можно обжарить картофель. В результате получается гарнир потрясающего аппетитного цвета от золотистого до красно-коричневого. процеженный жир гуся можно хранить некоторое время в холодильнике и готовить на нем гарниры из риса и овощей. Если вы ещё не пробовали гуся, то примите к сведению, что мясо в птице немало и оно очень вкусное. Мясо дикого гуся отлично сочетается с кислым клюквенным или брусничным соусом и похожими добавками. В жире, оставшимся после приготовления гуся, можно быстро потушить кислые яблоки, порезанные на четвертинки. Для этого хватит 10–15 минут, как только яблоки станут мягкими, их нужно будет достать. Иначе кусочки просто начнут разваливаться. Такое дополнение не только украсит блюдо с гусем и гарниром, но и будет замечательно сочетаться с мясом дичи по вкусу.
Подробнее
У утки тёмное мясо и толстый слой жира. Секрет приготовления этой птицы заключается в медленном обжаривании, для чего гриль подходит наилучшим образом. Правильно сделанная утка не содержит жир, а её кожица становится тонкой и хрустящей. Для предложенного рецепта, при возможности, поджарьте апельсины на гриле, прежде чем начинять утку. Если у вас нет гриля с крышкой, готовьте утку на решётке, укрыв сверху фольгой в 2-3 слоя.
Подробнее
Этот рецепт подойдёт как для воскресного семейного меню, так и для встречи гостей или романтического ужина. Изысканная рыба в специях на тонких освежающих слайсах цитрусовых — вкусный, красивый деликатес.
Подробнее
На Руси издревле рыбу тушили в сметане. Она получается сочной и очень нежной, приобретая легкую кислинку, свойственную сметанному соусу. При этом маскируется характерный привкус, который присущ речной рыбе. Блюдо готовится просто и быстро. Указанные в рецепте пропорции рассчитаны на большую семью или же для заготовки впрок. При желании не составит труда уменьшить количество ингредиентов в необходимых пропорциях.
Подробнее
Соте — не блюдо как таковое, а своеобразная кулинарная техника, пришедшая к нам из Франции. Она подразумевает очень быструю обжарку овощей и других продуктов в небольшом количестве масла и на сильном огне. Считается, что при этом способе сохраняется максимальное количество витаминов и полезных веществ. Чтобы продукты не подгорали, их необходимо постоянно перемешивать и переворачивать. Но настоящие повара не любят пользоваться лопатками, они мастерски встряхивают сковородку. И делают они так вовсе не из желания произвести впечатление на зрителей, а чтобы не повредить текстуру продуктов. Попробуйте и вы отличиться на поприще профессиональной кулинарии, приготовив соте из сморчков и спаржи с эстрагоном.
Подробнее
Время приготовления мяса может быть увеличена. Все зависит от возраста животного — рёбрышки молодого оленя приготовятся за 1,5 часа или даже быстрее. Мясо взрослого оленя станет мягким через 2-2,5 часа.
Подробнее
Дикий гусь выгодно отличается от домашнего сородича временем предварительной подготовки. Если фермерскую птицу необходимо держать в рассоле до 2 суток, то дикого гуся можно натереть специями, начинить и сразу отправлять запекаться.
Подробнее
Очень вкусно готовятся медвежьи почки по французскому рецепту. Процесс прост, но требует определенных ингредиентов. Заменять или исключать какие-либо продукты не рекомендуется, чтобы не ухудшить конечный вкус изысканного блюда.
Подробнее
Если вы выбрали для приготовления мясо барсука, обязательно сделайте это великолепное и ароматное блюдо, которое к тому же выглядит очень аппетитно и красиво!
Подробнее
В противовес многим рецептам, где мясо маринуется, затем подвергается нескольким способам тепловой обработки, здесь все просто. Заяц сперва маринуется, затем довольно быстро готовиться в собственном маринаде. Минимум хлопот, максимум вкуса и эстетики!
Подробнее
В древности было поверье — человек, съевший язык лося, обретает способность достигнуть гармонии в работе и отношениях, но… только на месяц. Мы надеемся, что все, попробовавшие блюдо из лосиного языка за новогодним столом, гармонизируют свою жизнь на весь год.
Подробнее
Единственным препятствие на пути к воплощению рецепта может стать отсутствие натурального сидра. Тот ароматизированный напиток, который продается на разлив, сюда не подходит. Если вам негде приобрести настоящий сидр, замените его кислым яблочным соком и добавьте к составляющим 50 мл соевого соуса. Продукты приводятся на 1 кг мяса, это 2-3 языка. В зависимости от веса мяса нужно уменьшить или увеличить пропорции.
Подробнее
Сациви — это название пряного соуса на основе грецких орехов и блюд, приготовленных с использованием этого соуса. Очень вкусное, питательное и полезное блюдо. Обязательно его отведайте!
Подробнее
Белуга - универсальная рыба, которая хорошо сочетается с различными способами приготовления. Она может быть запеченной, жареной, тушеной, гриль или использована для приготовления суши и сашими. Белуга также отлично сочетается с различными приправами, травами и соусами, что позволяет экспериментировать с вкусовыми комбинациями.
Подробнее
Этот рецепт — сильный претендент на то, чтобы стать вашим любимым семейным блюдом. Во-первых — фрикадельки быстро готовятся. Во-вторых —выглядят привлекательно при подаче. В-третьих — навряд ли найдётся человек, который не любит фрикадельки. Особенно ценно, что мясо в форме симпатичных шариков любят дети.
Подробнее
Эти быстрые и легкие стейки, приготовленные на гриле, просто находка! Семга получается очень нежной и имеет волшебный дымный привкус, а в сочетании со сливочно-горчичным соусом блюдо просто восхитительно!
Подробнее
Харисса, это острая ароматная заправка, популярная в восточной и африканской кухнях. В процессе приготовления хариссу добавляют в бульон, где тушится мясо, в суп или смешивают с оливковым маслом и подают отдельно, чтобы макать хлеб. Свежеприготовленную хариссу можно употреблять сразу, но наибольший аромат заправка приобретает через 3-4 дня хранения в холодильнике.
Подробнее
В этом рецепте для духовки фигурирует кленовый сироп — распространённая добавка американской и канадской кухни. В России допускается заменять кленовый сироп светлым мёдом или другим сиропом. Но, это больше подходит для кондитерских изделий. Лучше приобрести кленовый сироп в супермаркете чтобы получить аутентичный вкус. Тем более, что здесь сиропа надо всего 50 миллилитров, значит бутылочки в 250 миллилитров хватит на пять подобных рецептов. Лук-шалот можно заменить репчатым луком сладкого сорта.
Подробнее
Считается, что рыбу на гриле готовить довольно проблемно, тем более, нежную. Однако, с помощью пары приёмов вы можете получить полезное, диетическое и вкуснейшее блюдо.
Подробнее
В турецких исторических сериалах, например Великолепный век, плов с перепелами — блюдо, которое подаётся только для семьи султана. Теперь и вы можете попробовать этот деликатес!
Подробнее
Если вам по каким-то причинам хочется сделать блинчики без дырочек, просто уберите соду с лимонным соком.
Подробнее
Традиционно хвост бобров считается деликатесом. Чтобы освободить его от кожи хвост обжаривают на углях или гриле в течение 10 минут и несколько раз переворачивают. Затем кожица лопается, после чего, слегка остудив, хвост легко очистить. Мясо хвоста покрыто жиром, имеет студенистую структуру, эту часть варят или обжаривают. Из-за того, что вкус хвоста похож на свинину, его нередко нарезают кубиком и готовят с фасолью.
Подробнее
Ароматный маринад раскроет истинный вкус перепелок, которых просто необходимо приготовить именно на открытом огне, ведь сезон гриля уже в самом разгаре! Зовите друзей и собирайтесь на пикник!
Подробнее
Отбивная из лани — это вкусное основное блюдо и высококачественный источник белка. Однако, мясо лани имеет тонкую влажную структуру при малом содержании жира и нужно придерживаться рекомендаций рецепта, чтобы правильно выполнить тепловую обработку.
Подробнее
Микижа — ценная, хищная, холодноводная рыба из семейства лососевые, более известная под названием радужная форель, которое получила из-за характерно окраски — бледно розовой переливающейся полосе, располагающейся вдоль боковой линии. Водится на Камчатке, но вылов ее строго лимитирован ввиду занесения в Красную Книгу. Однако микижа успешно выращивается в искусственных водоемах. Рыба эта в кулинарии ценится очень высоко, так как мясо у нее нежное, вкусное, диетическое, нежирное (4-5%) и малокостное. По вкусу оно напоминает семгу. Микижа чрезвычайно вкусна в любом виде — запеченном, малосоленом, жареном, тушеном и пр. Предлагаем приготовить ее в сметанно-луковом соусе с рисом и карри.
Подробнее
Стерлядь — благородная рыба семейства осетровых, которая за счет своего очень импозантного внешнего вида прекрасно подойдет в качестве главного блюда на праздничный стол. Возьмите на заметку!
Подробнее
Скат идеально подходит для гриля. Внутри рыбы нет костей, встречаются только нежные хрящики.
Подробнее
Этот рецепт придётся по вкусу поклонникам китайской кухни, наполненной сладковато-острыми нотками, дразнящими ароматами и красочными ингредиентами. Кроме этого, на приготовление вы затратите не более 15 минут, все остальное сделает мультиварка.
Подробнее
Строго говоря этот рецепт с дикой лосятиной не является классическим. Здесь не задействованы копыта и рубец, зато ингредиенты не требуется вымачивать несколько суток, отваривать в нескольких водах, затрачивая на процесс 3-4 дня.
Подробнее
Предлагаем приготовить легкий рыбный супчик из морского языка, который отлично подойдет для повседневного обеденного меню. Он получается аппетитным, вкусным, сытным и невероятно полезным, как и все морепродукты. К тому же калорий и холестерина в нем совсем немного, потому это блюдо можно смело считать диетическим. Готовится такой суп очень быстро — за четверть часа, буквально на скорую руку.
Подробнее
Все обожают запах свежепожаренной рыбки, и никто не откажется от золотистой хрустящей корюшки, приготовленной со специями в корочке из муки. Предложенное оформление на шпажках решает две задачи — помогает легко переворачивать порции и служит оригинальным способом подачи.
Подробнее
Используйте этот рецепт, чтобы побаловать семью или друзей. Будьте уверены, что шашлычки из мяса вяхирей на гриле счастливые дегустаторы будут вспоминать долгие годы.
Подробнее
Гуляш - это традиционное венгерское блюдо, которое также популярно в других странах Центральной и Восточной Европы. Это одно из наиболее известных и любимых мясных блюд в этом регионе. Гуляш - это тушеное мясное блюдо с томатами, паприкой и различными специями. Рекомендуем приготовить сочный и нежный гуляш из кабана по нашему авторскому рецепту!
Подробнее
Вам несомненно повезло, если у вас есть нежный стейк из лосятины прямо с гриля. Попробовав мясо, приготовленное на открытых углях, вы не пожалеете о потраченном времени.
Подробнее
Ароматное и вкусное рагу из фазана, мясо которого сначала готовят в масле и бренди, затем тушат с луком и яблочным сидром и в завершении добавляют сливки и обжаренные яблоки. Пальчики оближешь!
Подробнее
Соус бешамель — ингредиент, который придаёт рыбке особенно нежный вкус и помогает сохранить сочность.
Подробнее
Этот рецепт мы приготовили для любителей азиатской кухни и из таких ингредиентов, которые или уже есть на вашей кухни или продаются в любом продуктовом магазине. Кроме нельмы, разумеется)
Подробнее
Осенняя пора — время использовать сезонные плоды. Вы можете взять этот рецепт с бобрятиной за основу, а в следующий раз поэкспериментировать с другими овощами.
Подробнее
Это блюдо идеально для любого случая — праздника, семейного обеда или ужина. По желанию вы можете добавить к томлёному судаку гарнир по вкусу.
Подробнее
Соленый таймень прост в изготовлении. Для рецепта используются соль, сахар и немного приправы. Процесс засолки обезвоживает рыбу, удаляет жидкость и убивает любые бактерии, которые могут вызвать порчу. Берите соль из расчета 2 столовые ложки с горкой на 1 кг рыбы. Сахара положите в пропорции 1:3, то есть в 3 раза меньше. Не беспокойтесь, даже если соли получилось чуть больше. Рыба известна тем, что впитывает только ограниченное количество соли, поэтому вы не испортите тайменя.
Подробнее
Вдохнув аромат этих поджаристых рёбрышек, даже вегетарианец задумается о том, чтобы сменить религию. Ну а вы тем временем просто наслаждайтесь вкуснейшим блюдом!
Подробнее