Стейк из толстого края лося с соусом деми-глас и пюре из свеклы с желтым горохом
Попробуйте приготовить оригинальное ресторанное блюдо от шефа Евгения Бердникова — стейк из толстого края лося с деми-глас и пюре из свеклы с желтым горохом. Готовить его непросто, ведь оно — вызов, но результат стоит усилий. Контраст нежного, сладковато-землистого пюре, мощного, сочного стейка лося с дичными нотами и глубочайшего, сложного деми-глас создает настоящую симфонию вкусов.
Технологическая карта блюда
ТТК блюда в формате .xlsИнгредиенты:
- Ингредиенты для лося и маринада:
- 500-600 грамм стейка из толстого края лося (шейная часть, хорошая мраморность) — 2 штуки по 250-300 грамм каждый, толщиной 3-4 см;
- 250 грамм красного вина (Мерло, Каберне, Совиньон);
- 35 грамм растительного масла (подсолнечного, рапсового);
- 45-55 грамм репчатого лука (половина луковицы);
- 35-40 грамм моркови свежей (половина овоща);
- 65-70 грамм стеблевого сельдерея (1 стебель);
- 12-15 грамм чеснока (3 зубчика);
- 3 грамма ягод можжевельника (1 чайная ложка — около 8 штук);
- 6 грамм черного перца горошком (1 чайная ложка);
- 0,1 грамма лаврового листа (1 штука);
- 10-15 грамм свежего розмарина (1 веточка);
- 12-15 грамм свежего тимьяна (2-3 веточки);
- 15 грамм крупной морской соли (1 столовая ложка).
- Ингредиенты для соуса деми-глас (основа):
- 1000 грамм настоящего крепкого говяжьего бульона (желательно домашнего);
- 250 грамм красного вина;
- 60 грамм томатной пасты (2 столовые ложки);
- 80-90 грамм репчатого лука (1 головка);
- 70-80 грамм моркови (1 морковка);
- 65-70 грамм сельдерея (1 стебель);
- 7-8 грамм чеснока (2 зубчика);
- 100 грамм шампиньонов (или других лесных грибов);
- 12-15 грамм свежего тимьяна (2-3 веточки);
- 0,1 грамма лаврового листа (1 штука);
- 6 грамм черного перца горошком (1 чайная ложка).
- Ингредиенты для ру:
- 50 грамм муки;
- 35-40 грамм масла сливочного (2 столовые ложки).
- Ингредиенты для финального глазирования (опционально, но рекомендуется):
- 50 грамм холодного сливочного масла (кубиком);
- 10-15 грамм темного шоколада (от 70%).
- Ингредиенты для пюре из свеклы и желтого гороха:
- 150 грамм желтого гороха колотого;
- 300-400 грамм свеклы (2 средних корнеплода);
- 80-90 грамм лука шалот или репчатого (1 штука);
- 3-4 грамма чеснока (1 зубок);
- 300-400 грамм овощного или куриного бульона (можно взять просто воду);
- 100 грамм жирных сливок (33%);
- 50 грамм сливочного масла;
- свежемолотый черный перец — по вкусу;
- соль — по вкусу;
- 5 грамм лимонного сока для баланса свеклы (1 чайная ложка);
- мускатный орех свежемолотый (1 щепотка).
- Инструменты:
- тяжелая толстостенная сковорода (лучше чугунная);
- два средних сотейника;
- один большой сотейник;
- кастрюля;
- погружной или стационарный блендер;
- мелкое сито;
- термометр для мяса (очень желательно).
Способ приготовления:
-
Способ приготовления маринада лося
- Подготовить овощи. Половину луковицы очистить и крупно нарезать. Морковку оскоблить и тоже крупно нашинковать. Крупно нарезать стебель сельдерея. Раздавить чеснок, ягоды можжевельника и горошки перца.
- Взять миску или гастроемкость, смешать в ней все ингредиенты (кроме соли).
- Стейки лося выложить в глубокий контейнер с крышкой или в пакет с замком (зип-застежкой). Залить их приготовленным маринадом так, чтобы мясо оказалось полностью покрытым.
- Убрать контейнер с мясом в холодильник помариноваться минимум на 4 часа. Но лучше оставить его там на ночь (8-12 часов). Пару раз доставать и переворачивать мясные стейки.
-
Способ приготовления деми-глас:
- Начинать готовить нужно накануне или сильно заранее. Соус — это сердце блюда, его самая главная фишка, потому следует быть терпеливыми. Можно приготовить деми-глас в большом количестве, поделить на порции и заморозить. Хранится он долго, а назначение имеет универсальное.
- Овощи (морковь, лук, сельдерей) и грибы помыть, почистить и крупно нарезать. Чеснок почистить и раздавить. В сотейник налить растительное масло (одну столовую ложку), разогреть. Обжарить в нем морковь, лук и сельдерей в течение 10-15 минут до легкой карамелизации. Затем добавить к ним порезанные грибы и раздавленный чеснок, готовить еще пять минут.
- Подготовить ру из томатной пасты и муки. Сначала на разогретой сковороде около 2-3 минут обжаривать пасту, потом к ней подсыпать муку. Помешивая, обжаривать еще 2 минуты. Деглазировать ру вином — влить в него красное вино, со дна тщательно соскрести все прилипшие кусочки. Затем хорошенько уварить (почти досуха) до тех пор, пока алкоголь не выпарится и масса не загустеет.
- Влить в сковороду с ру горячий говяжий бульон. Кинуть туда же веточку тимьяна, горошки перца и лист лаврушки. Довести до кипения, нагрев сделать минимальным. Готовить на самом малом огне, не накрывая крышкой порядка 2,5-4 часов. Регулярно снимать жир и пену. Варить пока не остается объем около 350-450 мл (он должен уменьшиться примерно в три раза). Должен получиться насыщенный, густой и бархатистый соус.
- Соус процедить сквозь мелкоячеистое сито, при этот овощи хорошенько отжимать. В итоге должно остаться порядка 300-400 мл блестящего и густого соуса деми-глас.
- Перед самой подачей финальный штрих — глазирование. Нужное количество соуса разогреть в маленьком сотейнике. Потом снять с плиты и, непрерывно помешивая соусную массу венчиком, по одному вводить кубики твердого и холодного сливочного масла. Перемешивать до тех пор, пока деми-гласс не станет гладким и глянцевым. Темный шоколад порубить и добавить в соус, перемешивать, пока он не растворится полностью. После добавления масла деми-глас не кипятить! (это важно). Попробовать соус, довести до вкуса солью и перцем.
- Упрощенное приготовление деми-глас от шефа, если времени на томление (4 часа) мало. Взять 500 мл крепкого концентрированного качественного готового магазинного бульона из говядины. Смешать его в кастрюле с томатной пастой (30 грамм) и 100 мл красного вина, уваривать примерно до 250 мл на малом огне. Отдельно на сковороде обжарить овощи (лук, морковь) и грибы. Добавить обжарку в кастрюлю к уваренному бульону. Варить все вместе еще около 20-30 минут. Затем процедить и глазировать, добавив масло и темный шоколад.
-
Способ приготовления пюре из свеклы и желтого гороха:
- Горох промыть, высыпать в кастрюлю, залить водой (лучше бульоном) так, чтобы жидкость покрывала его на 2-3 см. Поставить на плиту, довести до кипения, пену снять. Нагрев уменьшить и варить горох, накрыв кастрюлю крышкой, около 30-40 минут. Горох должен стать мягким, а жидкость впитаться почти полностью. Лишнюю воду, если она останется, потребуется слить.
- Пока варится горох, заняться свеклой. Овощи вымыть, обернуть каждый фольгой. Пароконвектомат или духовку разогреть до +200 °С. Запекать там свеклу в течение 45-60 минут до мягкости с режиме «Сухой жар». Готовность проверять ножом. Когда овощи станут мягкими, остудить их, кожуру снять. Готовую свеклу порезать кубиком.
- Лук (репчатый или шалот) почистить и мелко нашинковать. В сотейник выложить сливочное масло (столовую ложку), растопить, разогреть. Обжаривать в нем лук около пяти минут, пока он не станет мягким. Добавить к нему очищенный и раздавленный зубчик чеснока, жарить еще минуту. Кубики запеченной свеклы и отваренный до мягкости горох добавить к луку. Прогреть все вместе еще около 2-3 минут. Затем положить оставшееся сливочное масло, влить сливки и лимонный сок (шеф советует не пренебрегать лимонным соком, ведь он «оживляет» свеклу), добавить мускатный орех. Посолить и поперчить по своему вкусу.
- Снять сотейник с огня. Проблендерить тщательно до шелковистой и абсолютно гладкой текстуры. Ключевой, довольно трудоемкий момент, делающий блюдо ресторанным — перетирание через сито. При этом убираются все свекольные волокна и твердые частички гороха. Структура пюре делается невероятно нежной и бархатной. Готовое пюре попробовать и довести до вкуса солью, перцем и кислотой (лимонным соком). Чтобы не остыло, держать в тепле.
-
Способ приготовления стейка лося:
- Примерно за час до начала готовки стейки достать из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры. Затем очень тщательно обсушить бумажным полотенцем или салфетками — это крайне важно, потому как только на сухом мясе получается хорошая корочка. Обсушенные стейки лося со всех сторон натереть крупной морской солью.
- Тяжелую (желательно чугунную) сковороду разогреть на сильном огне, пока не появится легкий дымок. Можно использовать гриль. В сковороду налить любое растительное масло, имеющее высокую точку дымления (температура разрушения жиров).
- Мясо выложить на раскаленную сковороду. Жарить до образования красивой глубокой корочки около 2-3 минут. Перевернуть на другую сторону и тоже обжарить. Добавить в сковороду сливочное масло (30-50 г), веточки тимьяна и розмарина. Затем наклонить сковороду и, пользуясь ложкой, поливать стейки ароматным пряным маслом (бастингом), который будет образовываться. Готовить еще 1-2 минуты.
- Чтобы идеально прожарить мясо, а дичь легко пересушить, лучше пользоваться специальным термометром: слабая прожарка с кровью (rare) — +50...+52 °С, средняя прожарка с кровью (medium rare) — +54...+55 °С, средняя прожарка (medium) — +57...+60 °С. По мнению шефа наиболее вкусной получается лосятина при medium rare и medium.
- Обжаренные стейки сразу же снять со сковороды, выложить на теплую тарелку или на решетку. Рыхло прикрыть фольгой и дать мясу «отдохнуть» не менее 10 минут (не экономьте время на отдыхе стейка — это 50% успеха!). Этот момент крайне важен, так как во время отдыха соки в стейках перераспределятся и мясо становится гораздо сочнее и нежнее.
Подача:
- Сначала нужно обязательно убедиться, что все компоненты (соус, пюре, мясо) и тарелки теплые. Остывшее пюре или соус сильно портят впечатление от блюда.
- В середину теплой (обязательно) плоской тарелки выложить яркое свекольно-гороховое пюре «размазкой» или аккуратной горкой, «каплей».
- Отдохнувший нужное время стейк лося нарезать на ломтики поперек волокон. Толщина ломтиков — 1-1,5 см. Выложить их рядом с пюре или поверх него веером.
- Роскошный глянцевый соус деми-глас аккуратно налить вокруг мяса тонкой нитью или рядом с ним кругом.
- Декорировать блюдо шефским акцентом. Тарелку можно украсить: целыми ягодами можжевельника, слегка обжаренными в масле, микрозеленью, крошкой из запеченной свеклы, хрустящими жареными луковыми лепестками, съедобными цветками (виола, настурция и пр.). Сверху не помешает капнуть немного хорошего оливкового масла.
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Суповой набор из северного оленя 2,5-3 кг
Съедено уже
Колбаса из марала полукопченая (охлажденная)
Съедено уже
Похожие рецепты
Книга рецептов
в подарок!
Другие рецепты
Картошка с мясом тура по-французски — вкусное блюдо, которое принято запекать в духовке. Мы предлагаем вам более простой аналог — без калорийного майонеза, приготовленный прямо в сковороде!
Подробнее
Налима готовят нечасто. Саму рыбу иногда называют омаром для бедняков, возможно, из-за пресноводного происхождения. В действительности мясо налима нежное и вкусное. Подходит для ухи, пирогов и практически всех рецептов, по которым готовят рыбу. Мы предлагаем приготовить налима просто и быстро, но так, что в итоге получится настоящий деликатес.
Подробнее
Блюда из кабана имеют особый вкус, который можно описать как более выразительный и интенсивный по сравнению с мясом домашних животных. Однако вкус может варьироваться в зависимости от различных факторов, включая способ приготовления, маринады и специи, используемые в рецепте. Рекомендуем приготовить восхитительное блюдо – запеченное мясо кабана по нашему фирменному рецепту!
Подробнее
Рябчик одна из самых популярных охотничьих птиц наряду с фазаном, куропаткой, голубем и глухарём. Мясо рябчика тёмного бордового цвета с богатым глубоким вкусом. В кулинарии стоит учитывать, что молодые птицы хорошо подходят для быстрых методов приготовления — на сковородке их можно зажарить в течение 20 минут. Рябчики постарше более жёсткие, но на вкусовых качествах это никак не сказывается, возрастную птицу просто нужно дольше готовить на медленном огне. Определить возраст поможет гибкость грудной кости и когти рябчика. Чем более гибка кость грудины и острее когти, тем моложе птица.
Подробнее
Это блюдо очень простое, недорогое и требует минимум ингредиентов. Для успеха главное — не пренебрегать некоторыми мелочами, на которых по ходу описания ставится акцент.
Подробнее
Это блюдо готовится самостоятельно примерно 10 часов, источая аппетитный запах. Рецепт приводится в расчёте на 4 человек. Но, лучше делать удвоенную порцию. Ведь иначе, рёбрышки могут кончиться очень быстро.
Подробнее
Нога дикой косули, запеченная в духовке - очень вкусное, эффектное и в то же время довольно простое в приготовлении блюдо, которым может побаловать себя и своих гостей каждый любитель натуральной пищи.
Подробнее
Несмотря на то, что в повседневном рационе мы используем привычную говядину, свинину и курицу, разнообразить ежедневное меню помогут блюда из дичи. Например, жаренка «по-Охотничьи» из мяса и субпродуктов кабана. Кабанятина это питательный, экологически чистый продукт с отменными вкусовыми качествами. И если блюдо из дичи приготовить правильно, то однозначно захочется повторять этот рецепт чаще. Жаренка – оптимальный вариант, как для торжественного обеда, так и для встречи с друзьями или тихого семейного ужина.
Подробнее
Классическое блюдо из зайчатины — тушеный заяц. Нежное мясо зверька прекрасно сочетается с молочным вкусом. К тому же испортить блюдо практически невозможно, особенно если добавить к нему пряных ноток чеснока, розмарина, базилика, петрушка.
Подробнее
Вырезку оленя готовить быстрее всего — это мясо не нужно даже отбивать, оно и так мягкое. Вы можете воспользоваться нашим рецептом или сделать блюдо на двух сковородках — с антипригарным покрытием для мяса и с эффектом гриль для овощей.
Подробнее
По древней примете медвежатина наделяет дегустатора силой и мужеством. Мы в это верим. А ещё точно знаем, что мясо медведя сытное. Быстро и надолго насыщает совсем небольшой порцией!
Подробнее
Если у вас есть вместительная пароварка, то используйте её. Мы же опишем, как сделать полезную рыбу камбалу в дуршлаге над обычной кастрюлей.
Подробнее
Есть много способов приготовить рыбу вкусно и быстро, самый простой метод — пожарить. С предложенным рецептом вы получите вкусное и питательное блюдо, которое будет отличной сочетаться с любым гарниром и овощами. К этому рецепту рекомендуется сделать пикантный лук. Для этого, перед началом приготовления нашинкуйте полукольцами крупную репчатую луковицу и замаринуйте в небольшом лоточке в 100 мл воды с добавлением 1 чайной ложки неконцентрированной уксусной кислоты или лимонного сока. Лук будет готов через 20-30 минут.
Подробнее
Розовое мясо северного оленя на яркой зелени — вкусное и красивое блюдо, слегка приправленное соусом. Сытное и лёгкое, отлично вписывается в каноны здоровой кухни, разнообразит рацион людей, придерживающихся диетических принципов.
Подробнее
Суп со стерлядкой вкусный, питательный и, одновременно, низкокалорийный. Идеально подходит для нестрогого поста, а также для суповых диет. Поддерживает мышечную массу за счёт качественного белка стерляди и оставляет продолжительное чувство сытости. Если для вас неактуальна тема контроля веса, то к базовому рецепту вы можете добавлять гренки, морковь, картофель и, даже, густые сливки или крем-сыр.
Подробнее
Вороника, она же ерник и шикша — известна далеко не всем. Это невысокое, вечнозеленое, северное растение, дающее мелкую, круглую, черную с сизым налетом ягоду. По сравнению со своими более популярными «сестрицами» клюквой, брусникой и морошкой, вороника в сыром виде почти безвкусная. чуть кисловатая, водянистая. Но при готовке ягода чудесным образом становится гораздо вкуснее, потому варенье из нее получается великолепным. Так как ягода отличается богатейшим химическим составом (кумарины, кислоты, антоцианы, кверцетин, рутин и пр.), то все блюда из нее приготовленные, еще и очень полезные. Варенье из шикши очищает организм от токсинов, облегчает течение сердечно-сосудистых болезней, восстанавливает силы, укрепляет ногти, а также улучшает состояние кожи и волос.
Подробнее
Бешбармак — сытное самодостаточное блюдо с луковым соусом и наваристым бульоном. Чтобы упростить процесс приготовления, вы можете не делать домашнюю лапшу, а купить готовую.
Подробнее
Всем любителям морепродуктов посвящается. Если вам хочется немного экзотики, обязательно приготовьте это быстрое блюдо с потрясающим вкусом и невероятным ароматом! Пальчики оближешь!
Подробнее
Обычно из печени делают паштеты или тушат в сметанном соусе. Мы же предлагаем вашему вниманию оригинальный рецепт приготовления этой насыщенной витаминами части экзотической дичи. Обязательно стоит попробовать!
Подробнее
Кисло-сладкие фрукты и мёд превосходно оттеняет вкус мяса дикого кабана, пропитанного ореховыми нотками. Если вы ищете новые подходы и методики приготовления, то этот рецепт для вас.
Подробнее
Это универсальный рецепт, по которому вы можете приготовить любую белую рыбу. При этом чем меньше в ушке костей, как в судаке, тем удобнее лакомиться блюдом.
Подробнее
Изысканный, поистине «ресторанный» суп с морепродуктами и зерновыми гренками получается по рецепту от Себастиана Келлерхоффа, шеф-повара отеля «Арарат Парк Хаятт Москва». Ароматное, интересное, насыщенно вкусное блюдо чрезвычайно разнообразит домашнее меню и принесет немалую пользу организму. Ведь морепродукты снижают вредный холестерин в крови и уменьшают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. Суп с ними особенно понравится любителям морепродуктов, но от него не отказываются даже те, кто не является поклонником морских гадов. Такой блюдо — отличный вариант для семейного или праздничного обеда в морском стиле.
Подробнее
Блюдо из нутрии по этому рецепту получается очень нежное, вкусное и аппетитно выглядит, вам обязательно понравится!
Подробнее
Хотя классический плов готовят исключительно из баранины, хозяйки часто заменяют ее другими видами мяса. Это может быть говядина, свинина или курица. Однако мы предлагаем остановиться на дикой птице. А именно на фазане. Но, чтобы мясо не осталось жестким, настоятельно рекомендуем его замариновать заранее в лимонном соке.
Подробнее
В бессмертном произведении Маяковского рецептура приготовления рябчиков с ананасами не упоминается. Но народные массы строки революционного поэта воспринимают вполне определенно и четко — знающие толк в гастрономии буржуи не просто едят рябчиков, а еще и вместе с экзотическим ананасом! Попробуем и мы это знаменитое «буржуйское» блюдо. Тем более, что готовится оно на удивление просто и быстро. Зато вкус получается незабываемо-аристократический!
Подробнее
Вы не успеете сосчитать до десяти, как ваш суп будет готов! Максимум пользы и минимум усилий — вот как можно описать это блюдо несколькими словами. Истинным гурманам посвящается.
Подробнее
Косуля в тесте — идея, подсмотренная в шотландской кухне. Тесто обеспечивает мясу сочность, а предварительная выдержка в холодильнике позволит косуле наполниться ароматами грибов, ветчины и чеснока.
Подробнее
Любите солянку, но редко готовите? Думаете, что блюдо сложное? Отнюдь, этот шикарный супчик готовится за час и, сваренный из правильных продуктов, оставляет незабываемое впечатление!
Подробнее
Медленно приготовленное мясо получается особенно нежным. Длительное время приготовления компенсирует ленивый режим. Вам не нужно стоять у плиты, достаточно поставить кухонный звонок и можно заниматься любыми другими делами.
Подробнее
Классические котлетки из мяса дичи под соусом из лесных ягод — попробуйте и сравните с обыденными блюдами. Вы будете приятно удивлены!
Подробнее
Лагман - это традиционное блюдо восточной кухни, особенно популярное в странах Центральной Азии, таких как Узбекистан, Казахстан, Туркменистан и Киргизия. Это насыщенное и ароматное блюдо, состоящее из мяса, овощей и лапши.
Подробнее
Правила приготовления медвежатины можно описать в два тезиса — приправляйте как говядину, готовьте как свинину. Время тушения зависит от возраста животного, обычно, хватает двух часов чтобы получилось нежное, сочное и ароматное блюдо.
Подробнее
Чтобы в этом блюде быстро приготовилась фасоль, солите и приправляйте супчик только в самом конце.
Подробнее
Ещё один бесподобный рецепт от Дикоеда в ленивом стиле! Здесь присутствует ингредиент-новинка — паста из болгарских перцев Айвар. Она продаётся в супермаркетах, а также заменяется измельчённым в пюре домашним лечо с добавлением баклажанной икры или из потушенных в томатной пасте и специях болгарских перцах и баклажанов, которые после приготовления нужно пробить.
Подробнее
Рецепт стейка из внутренней части бедра лося. По этому рецепту можно приготовить и любой другой стейк из лося, оленя, лани или косули.
Подробнее
Стейк томагавк нужно готовить на чугунной сковороде. Плоское дно помогает получить так называемую реакцию Майяра — обеспечивая непрерывную карамелизацию мяса и аппетитную корочку.
Подробнее
Настоящее лакомство на семейный ужин, приготовленное заботливыми руками. Рецепт рассчитан на 4 порции.
Подробнее
Вы любите домашние колбаски? Тогда этот рецепт для вас! Мясо дикого зайца, особенно когда речь идет о его задних лапах, может кому-то показаться жестковатым. Поэтому его не запечешь, как куриные бедра. Что можно сделать, не потратив слишком много времени на маринование? Можно перемолоть мясо в фарш, из которого потом приготовить котлеты, фрикадельки или тефтели.
Подробнее
Предлагаем вам простой и аппетитный способ познакомиться с рапанами. Вкусом эти моллюски одновременно напоминают кальмаров и мидий с нотками шампиньонов.
Подробнее
Желтохвост, она же лакедра — деликатесная и весьма ценная хищная рыба из семейства ставридовых, обитающая в теплых морских водах. В Японии, там, кстати ее очень почитают, считая, что она приносит удачу, лакедру выращивают искусственно в специальных водоемах. В нашей стране вылавливают только дикого желтохвоста у берегов Приморского края и Сахалина. Мясо этой рыбы красноватое по цвету, очень нежное, жирноватое, отличается рекордным содержанием белков (около 35%). Кроме того, в нем 18 незаменимых аминокислот, много минералов (цинк, железо, медь, фосфор, магний, селен, йод и пр.) и витаминов (группы В, Е, Д и др.). Готовить лакедру можно любыми способами, мы предлагаем сделать из нее несколько непривычное блюдо — тартар, который придется как нельзя кстати к новогоднему столу.
Подробнее
В этом рецепте для духовки фигурирует кленовый сироп — распространённая добавка американской и канадской кухни. В России допускается заменять кленовый сироп светлым мёдом или другим сиропом. Но, это больше подходит для кондитерских изделий. Лучше приобрести кленовый сироп в супермаркете чтобы получить аутентичный вкус. Тем более, что здесь сиропа надо всего 50 миллилитров, значит бутылочки в 250 миллилитров хватит на пять подобных рецептов. Лук-шалот можно заменить репчатым луком сладкого сорта.
Подробнее
Медвежатина, это такой вид мяса, который должен долго мариноваться и подвергаться продолжительной температурной обработке. Неудобство компенсируется богатым вкусом дичи и тем, что активного времени на приготовление потребуется всего 30-40 минут.
Подробнее
Мясо дичи часто имеет более насыщенный и выразительный вкус по сравнению с мясом домашней птицы. Это делает его привлекательным для гурманов. Приготовьте тушеного фазана с сухофруктами в белом вине по уникальному рецепту нашего повара!
Подробнее
Занимаясь кулинарией с этими симпатичными рыбками, будьте деликатны, поскольку, барабулька очень нежная.
Подробнее
Выгода приготовления целой рыбы очевидна — минимум времени с усилиями и максимум вкуса. Попробуйте сделать нерку по этому рецепту — начинив ароматным букетом из свежей зелени и лимона. Мы уверены, вы и ваша семья будете очень довольны результатом!
Подробнее
Все знают, что сердце и печень очень полезные продукты, которые обязательно нужно включать в рацион хотя бы раз в неделю, а лучше чаще. Поэтому, мы подготовили для вас рецепты двух отличных паштетов из страусиных сердечек!
Подробнее