Заяц на углях в ароматных травах - пошаговый рецепт с фото

Заяц на углях в ароматных травах
75 мин. 6-8 порций
(20)

Этот рецепт предназначен для углей, вкус зайца будет потрясающим. Но вы также можете обжарить мясо в духовке на 200°С. Если вы готовите дома, переверните куски зайца несколько раз, чтобы получился ровный цвет. Для способа на углях потребуется 10 шампуров.

Ингредиенты:

  • 1 тушка зайца весом 2,5 килограмма;
  • по 2 свежих веточки тимьяна и розмарина;
  • 8 зубчиков чеснока;
  • 2 свежих лимона;
  • 2 чайной ложки мёда;
  • 150 миллилитров оливкового масла;
  • 150 грамм бекона в тонких слайсах;
  • свежемолотый чёрный перец;
  • соль.

Способ приготовления:

  1. Разделите зайца на части, промойте, промокните воду и положите все части в миску.
  2. Пестиком потолките стебли тимьяна и розмарина, добавьте раздавленный чеснок, сок и цедру двух лимонов, мёд и оливковое масло. Перемешайте и полейте смесью зайца. Пусть мясо полежит в маринаде 30 минут.
  3. Ориентировочное время приготовления на углях при температуре 200°С:
  4. • живот — 25-30 минут;
  5. • почки и печень — 4 минуты;
  6. • седло и ребра — 15-20 минут;
  7. • ноги и плечо — 35-40 минут.
  8. Пока заяц пропитывается, поставьте греться угли до 200°С. Затем достаньте кусочки мяса из маринада, посолите, поперчите, наденьте на шампуры. Крупные куски оберните полосками бекона и закрепите дополнительным шампуром. Разрежьте печень на 4 части, а почки пополам и оденьте на отдельный шампур.
  9. Положите ноги и передние лапки с плечом жариться первыми. Когда эти части проготовятся 10 минут, отправьте на решётку шампуры с животом. Ещё через 10 минут настанет время для приготовления седла и рёбер. Все мясо нужно часто переворачивать и каждый раз смазывать маринадом.
  10. Когда все кусочки приобретут красивый золотистый цвет, добавьте шампур с почками и печенью, а также положите на решётку жариться оставшиеся слайсы бекона. Печени и почкам достаточно нескольких минут. Переложите готовое мясо отдохнуть, накройте сверху поджаренным беконом.

Подавайте румяную зайчатину с белой фасолью, жареным картофелем, овощами-гриль и разными салатами. Гарнир зависит от ваших предпочтений. Из алкогольных напитков к зайцу на углях рекомендуется белое вино.

Другие рецепты

С давних времен, когда почти в каждой семье мужчины охотились, на хрупкие плечи женщи...
Мясо получается очень нежным и мягким, а лишние специи не перебивают и без того беспо...
"Террин" из зайца - отличное решение для любителей дичи ! Оригинальный рецепт, только...
Все знают о пользе субпродуктов, но далеко не все любят почки или печень. В этом реце...

Купите продукты для этого рецепта

99 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 500 г
Eat Съедено уже
13 Шт.
149 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 100 г
Eat Съедено уже
6 Шт.
450 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1 кг, вакуум
Eat Съедено уже
10 Кг.
1690 руб. за 1 Кг. (розница)
Eat Съедено уже
1 Кг.

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности

Консультационная поддержка

Институт природоресурсного и экологического права

АНО "Институт природоресурсного и экологического права"

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.
Накопленная судебная практика также доказывает законность наших товаров.