Шурпа из мяса кабана

Шурпа — охотничий супчик, в классике готовится на природе. Но, это не значит, что шурпой с мясом дикого кабана нельзя побаловаться в домашних условиях!

КБЖУ:

Ингредиенты:

• 1 килограмм рёбер дикого кабана;
• 1 морковка;
• 1 болгарский перец;
• 1 столовая ложка паприки;
• 70 миллилитров растительного масла;
• 50 грамм сливочного масла;
• 1 красная луковица;
• 2 столовых ложки муки;
• 2 клубня картошки;
• 2 столовых ложки гречки;
• 2-3 зубчика чеснока;
• перец черный горошком;
• 10 грамм свежей зелени;
• 1 стакан сливок жирностью 10% и выше;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промойте мясо. Положите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения. Снимите пену, оставьте вариться на 40 минут при средней температуре. Пока бульон готовится, займитесь овощами. Нарежьте картошку, морковь и болгарский перец кубиком, лук полукольцами.
2. Процедите бульон. Остудите рёбрышки. Снимите мясо, нарежьте. Возьмите чистую кастрюлю, влейте растительное масло, нагрейте. В течение 2 минут обжарьте лук. Добавьте морковку, ещё минуты через 3 — болгарский перец и мясо. Перемешивайте ингредиенты, чтобы не пригорели. Убавьте температуру, прогревайте 5-7 минут.
3. На сковороде растопите сливочное масло, спассеруйте муку, постоянно помешивая деревянной лопаткой, чтобы масса получилась однородной. Как только появится аппетитный запах, всыпьте паприку. Уберите с плиты.
4. Влейте в кастрюлю с овощами и мясом бульон, доведите до кипения. Заправьте картофелем, перцем, гречкой. Как только суп закипит, введите муку и влейте сливки. Дождитесь повторного закипания и сразу уберите с плиты.

Украсьте порции шурпы рубленной зеленью. Подавайте суп со свежим хлебом. Приятного аппетита!