Косуля, томленая в красном вине
Тушеная косуля часто подается с разными гарнирами, такими как картофельное пюре, гречка или паста, и может быть украшена свежей зеленью. Это блюдо является довольно популярным в регионах, где дичь широко распространена и используется в традиционной кухне.
КБЖУ:
Калорийность - 720
Белки - 159
Жиры - 69
Углеводы - 23
Кухня:
Европейская
Ингредиенты:
- Мясо косули мякоть 1 килограммов;
- Вода 500 миллилитров;
- Красное сухое вино 350 миллилитров;
- Лук репчатый 250 граммов;
- Морковь 250 граммов;
- Чеснок свежий 2 зубчика;
- Томатная паста 1 столовая ложка;
- Растительное масло 3 столовые ложки;
- Тимьян свежий 5 граммов;
- Можжевельник сушенный 5 граммов;
- Соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
-
Достаньте мясо косули заранее и разморозьте в холодильнике. После того как мясо разморозилось, положите его в глубокую ёмкость и залейте холодной водой, вода должна быть выше мяса на 2-3 см. Поставьте его вымачиваться в холодильник на 6-12 часов. При желании воду можно поменять 1-2 раза. В конце вымачивания выложите мясо в дуршлаг на 15 минут, чтобы вся лишняя жидкость стекла.
-
Мясо косули нарезать на прямоугольные куски 200-250 граммов. Сделать маринад: соль, перец, чеснок, можжевельник, тимьян, растительное масло. Мясо выложить в глубокую посуду и залить маринадом, накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 6 или12 часов.
-
Овощи помойте и почистите. Лук нарежьте кольцами толщиной 0,3 см, морковь нарезаем кружочками толщиной 0,3 см. Лук и морковь выкладываем в предварительно разогретую сковороду и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. К овощам добавляем томатную пасту, сахар пассеруем 4 минуты постоянно помешивая. Затем добавляем в сковороду вино, соль, перец и тушим 5 минут на среднем огне.
-
Мясо достаём из маринада и ложкой очищаем от специй. Обжариваем на раскалённой сковороде со всех сторон до румяной корочки. В глубокую посуду для запекания выкладываем мясо, сверху выкладываем овощи с томатной пастой и вином и заливаем водой. Накрываем плотно фольгой или крышкой и ставим томиться в предварительно разогретую духовку до 160 градусов на 2 часа.
Приятного аппетита!
Отзывов ещё нет, будьте первыми!
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Колбаса из марала полукопченая (охлажденная)
Съедено уже
20
Кг.
160.5
руб. за 100 г.
(от 0.35 кг.)
Упаковка: Вакуум
Похожие рецепты
Не устали от традиционных салатов, щедро приправленных майонезом? Если вам хочется че...
Мясо косули нежное, с легким приятным жирком, который...
Книга рецептов
в подарок!
