Пикантные котлетки из налима

Чтобы рыбные котлетки получились нежными, вкусными и таяли во рту, необязательно добавлять сало, сливки и хлеб. Можно сделать фарш из рыбы, картофельного пюре и ярких специй. Получится блюдо, вкусом напоминающее мотивы восточной кухни.

КБЖУ:

Ингредиенты:

• 1 килограмм налима;
• 2 репчатые луковицы;
• 6 средних клубней картофеля;
• 1 головка чеснока;
• 30 грамм свежего кориандра;
• 100 миллилитров растительного масла;
• 2 куриных яйца;
• ½ чайной ложки молотого имбиря;
• ½ чайной ложки кайенского молотого перца;
• 1 чайная ложка порошка паприки;
• соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Почистите картофель, поставьте отвариваться в подсоленной воде. Пока картофель готовится, отделите от костей мясо налима, измельчите блендером. Мелко нашинкуйте лук, кориандр. Очистите зубчики чеснока от шелухи и измельчите.
2. Разогрейте на сковороде немного растительного масла, обжарьте лук, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Уберите с огня. Когда картофель доварится, слейте с него воду и потолките в пюре или пробейте блендером и остудите.
3. Взбейте куриные яйца, смешайте рыбный фарш с негорячим картофельным пюре, луком, яйцом. Добавьте специи, кроме кориандра, посолите. Хорошенько вымешайте и сформуйте небольшие плоские котлетки.
4. Обжаривайте котлетки по 2-3 минуты с каждой стороны на растительном масле — на высокой, но не максимальной температуре.

Подавайте котлеты как самостоятельное блюдо, посыпав свежим кориандром. Дополните соусом с кислинкой. Мы рекомендуем попробовать котлетки из налима с яблочным соусом чатни, который продаётся в супермаркетах или с нашим фирменным брусничным соусом.