Отбивные из мяса лани
Отбивная из лани — это вкусное основное блюдо и высококачественный источник белка. Однако, мясо лани имеет тонкую влажную структуру при малом содержании жира и нужно придерживаться рекомендаций рецепта, чтобы правильно выполнить тепловую обработку.
КБЖУ:
Калорийность - 700
Белки - 136
Жиры - 204
Углеводы - 4
Кухня:
Русская
Ингредиенты:
- 1 килограмм корейки лани;
- 5-6 зубчиков чеснока;
- 100 грамм сливочного масла;
- 100 миллилитров сухого белого вина;
- молотый чёрный перец и соль по вкусу.
Способ приготовления:
-
Разрежьте корейку на отбивные толщиной 2,5 сантиметра. Накройте плёнкой, отбейте. Посолите и поперчите, оставьте при комнатной температуре на 15-20 минут, но не более, чем на час. Помните, что охлаждённое мясо, отправленное на сковороду, прожаривается неравномерно.
-
Пока мясо набирает температуру, измельчите чеснок. Нагрейте сковороду на средней температуре. Растопите небольшой кусочек сливочного масла так, чтобы его слой лишь покрыл дно сковородки.
-
Обжаривайте по 2-3 стейка зараз, заполняя сковородку так, чтобы куски мяса не смыкались, но и не оставляли вокруг себя слишком много свободного пространства.
-
Готовьте мясо, не сдвигая с места и не переворачивая, несколько минут. Готовая с одной стороны отбивная будет легко скользить по поверхности.
-
Переверните отбивные щипцами или шпателем и готовьте на второй стороне. Для лёгкой прожарки нужно по 2,5 минуты, для средней по 3 и для полной по 4,5 минуты на каждой стороне.
-
Снимите мясо, переместите на блюдо или досточку и накройте фольгой на 10 минут. Это поможет сделать отбивные ещё более нежными.
-
Когда все мясо будет обжарено, влейте на сковородку белое вино, всыпьте чеснок и переключите на небольшую температуру. Готовьте, помешивая, 2-3 минуты. Следите, чтобы чеснок не начал обгорать. За 30 секунд до окончания добавьте кусочек сливочного масла, растопите и снимайте сковородку с плиты.
Подавайте отбивные с любимым гарниром, полив мясо пикантным чесночным соусом. Приятного вам аппетита!
Отзывов ещё нет, будьте первыми!
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Хвост бобра варено-копченый
Съедено уже
849
Кг.
177.6
руб. за 100 г.
209 руб.
(от 0.5 кг.)
Упаковка: Вакуум
Акция кончится через:
Суповой набор из конины 0,5-0,6 кг
Съедено уже
388
Кг.
195
руб. за 1 Кг.
(от 0.6 кг.)
Упаковка: Пластиковый контейнер
Обрезь европейского благородного оленя
Съедено уже
512
Кг.
475
руб. за 1 Кг.
(от 2.05 кг.)
Упаковка: Вакуум
Похожие рецепты
Считается, что корейку на кости готовить сложно и этим должны заниматься только профе...
Суперпростой рецепт, благодаря которому вы получите ни с чем не сравнимый вкус всего-...
Книга рецептов
в подарок!
