Острый тетерев по-мексикански
Мексиканский рецепт понравится любителям острых блюд, потому что здесь достаточно много чили, а кроме этого, время готовки занимает всего час. Сочетание острого перца и тмина гарантированно обеспечат пикантный вкус и волнующие ощущения. Чили следует нарубить как можно мельче, чтобы потом равномернее распределить. А яблоки нужно выбирать хрустящие, несладкого сорта. Кислота яблок и лимона придадут небольшой эффект маринада и смягчат верхний слой мяса тетерева.
КБЖУ:
Калорийность - 600
Белки - 73
Жиры - 153
Углеводы - 55
Ингредиенты:
- один тетерев;
- 100 грамм ядер грецкого ореха;
- 1 репчатая луковица;
- молотый тмин;
- несколько листиков тимьян;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 2 яблока зеленого сорта;
- 30 миллилитров оливкового масла;
- 1 стакан куриного бульона;
- 1-2 перчика чили, но не более 20 грамм;
- 1 лимон;
- соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
-
Поставьте духовку разогреваться до 200°С.
-
Уложите целую тушку тетерева в посуду для духовки, предварительно смажьте дно маслом и посолите.
-
Измельчите ядра грецких орехов, это удобно делать скалкой через пищевую пленку.
-
Нарежьте мелко лук, чили, яблоко и чеснок, добавьте тмин, все перемешайте. Нанесите смесь на тетерева равномерно снаружи и немного во внутреннюю полость.
-
Отправьте подготовленную птицу в духовку на 25 минут при 200°С, затем достаньте.
-
Уберите смесь из специй с птицы так, чтобы не повредить шкурку, разрежьте тетерева пополам и обрызгайте лимонным соком. Соскоблите поджаренные травы со дна жаровни и отложите отдельно.
-
Положите половинки птицы в чистую посуду, добавьте 1/2 бульона и отправьте в духовку еще на 10-15 минут. Этот этап приготовления в духовке должен занимать не более 10 минут, если вы любите розовое мясо и не менее 15 минут — если предпочитаете абсолютно прожаренное.
-
Достаньте готовую птицу, остудите в течение 15 минут, затем разрежьте каждую часть еще пополам и подавайте на стол.
Если хочется погорячее, сделайте острый соус: Пока тетерев остывает, возьмите всю острую приправу, собранную с птицы и жаровни, положите в сковородку с маслом. Поставьте на сильный огонь, добавьте 20-30 миллилитров лимонного сока, а спустя минуту, когда сок выпарится, влейте оставшийся в противне с тетеревом бульон. Выпарите лишнюю жидкость и подавайте вместе с мясом. Украсьте блюдо свежими листиками тимьяна или зеленого салата.
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Утка кряква (вольерная)
Съедено уже
Похожие рецепты
Книга рецептов
в подарок!
