Кижуч под хлебно-грибной шапкой
Кижуч, представляющий семейство лососевых, по яркости и насыщенности вкуса превосходит всех своих родственников. Его мясо идеально сбалансировано по соотношению жиров, белков и углеводов. Оно считается диетическим, обладает высокой питательной ценностью и богатым витаминно-минеральным составом. При включении кижуча в меню на регулярной основе оздоравливается костно-мышечная система, нормализуется деятельность центральной нервной и сердечно-сосудистой систем, улучшается обмен веществ, ускоряется метаболизм, укрепляются стенки сосудов и повышаются защитные силы организма. Эту рыбу можно жарить, запекать, солить, готовить ее самыми разными способами. Мы предлагаем запечь ее в духовке, прикрыв оригинальной хлебно-грибной шапкой.
Ингредиенты:
- 1000-1200 г кижуча (на 4-5 кусков);
- 70-80 грамм лайма (1 цитрус);
- 300 грамм белого хлеба или батона;
- 50 грамм масла сливочного;
- 250-300 грамм шампиньонов (8 штук);
- 90-100 грамм репчатого лука (1 головка);
- 35-40 грамм приправы карри (2 столовые ложки);
- соль — по вкусу;
- перец черный молотый — по вкусу.
Способ приготовления:
-
Замороженную рыбину заранее выложить, чтобы она оттаяла. Лучше делать это щадящим способом в холодильнике. Затем кижуча очистить и нарезать поперек на порционные куски толщиной около 2-2,5 см.
-
Взять небольшую плошку. Выдавить в нее сок из лайма, всыпать приправу карри, черный молотый перец и соль. Хорошенько перемешать маринад.
-
Куски кижуча выложить в миску, залить лаймовым маринадом и оставить помариноваться на полчаса.
-
Пока рыба маринуется, грибы почистить, помыть и мелко порезать. Затем потушить на сковороде с маслом до состояния полуготовности. Посолить по вкусу. Дать остыть.
-
Хлебную мякоть измельчить, добавить сливочное масло (размягченное) и вымешать руками до однородности.
-
Из обжаренных грибов слить лишнее масло и перемешать с хлебной массой.
-
Луковицу очистить от шелухи и нарезать полукольцами.
-
Взять подходящую жаропрочную форму для запекания. На дно выложить луковые полукольца. Поверх них определить маринованные куски кижуча. Маринадом, который остался в миске. полить рыбу.
-
Затем ложкой аккуратно на каждый рыбный кусок выложить шапкой хлебно-грибную массу.
-
Запекать в разогретой до +200 °С около 30-35 минут, пока шапочка не зарумянится.
К столу кижуча подавать на порционных тарелках с любым гарниром по желанию (отварным молодым картофелем, свежими сезонными овощами, вареным рисом и пр.). Декорировать зеленью и помидорками черри.
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Угольная треска без головы(1,5-2,5 кг)
Съедено уже
Осётр дикий свежемороженый непотрошеный (6-9 кг)
Съедено уже
Набор для ухи из форели радужной с/м
Съедено уже
Похожие рецепты
Книга рецептов
в подарок!
