Заяц, томленный в духовке под соусом из красного вина

Это блюдо, безусловно, нельзя записать в быстрые и простые, но, поверьте, оно того стоит! На выходе вы получите нежнейшее и очень ароматное мясо в густом насыщенном соусе. Пальчики оближешь!

КБЖУ:

Ингредиенты:

• 1 тушка зайца;
• 750 миллилитров красного вина;
• 350 миллилитров говяжьего бульона;
• 2 лавровых листа;
• 50 граммов сливочного масла;
• 1 репчатая луковица;
• 2 стебля сельдерея;
• 1 морковь;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 чайная ложка соли;
• 6 горошин черного перца;
• 6 сушеных ягод можжевельника;
• 1 веточка тимьяна;
• 2 чайные ложки кукурузной муки.

Способ приготовления:

1. Тушку зайца разморозьте в холодильнике, промойте, обсушите бумажными салфетками и разделайте на порционные куски.
2. Маринуйте зайца в красном вине, говяжьем бульоне и лавровом листе в течение 36 часов. Если заяц погружен не полностью, не забывайте время от времени его переворачивать.
3. Репчатый лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, сельдерей — тонкими ломтиками, чеснок измельчите.
4. В кастрюле с толстыми стенками разогрейте сливочное масло, выложите маринованную дичь и обжарьте до красивой румяной корочки. Готового зайца выложите на блюдо.
5. При необходимости добавьте в кастрюлю еще немного сливочного масла, выложите лук, сельдерей и морковь и обжаривайте в течение 10 минут.
6. Добавьте к овощам чеснок и готовьте еще пару минут.
7. Влейте в кастрюлю маринад, оставив 5 столовых ложек, и доведите смесь до кипения.
8. Убавьте температуру и выложите зайца в кастрюлю.
9. Черный перец и ягоды можжевельника измельчите в ступке, выложите в миску, добавьте соль, тимьян и лавровый лист из маринада и выложите к зайцу.
10. Плотно накройте кастрюлю крышкой и томите зайца в разогретой до 140 °C духовке в течение 3,5 часов.
11. Соедините кукурузную муку и оставшийся маринад и тщательно перемешайте.
12. Достаньте зайца из духовки, добавьте смесь из кукурузной муки и маринада и готовьте блюдо до загустения соуса.

Подавайте зайца, томленного под соусом из красного вина, с любимым гарниром по вкусу, однако лучшим вариантом будет именно отварной картофель. Приятного аппетита!