Стейки из лося в быстром маринаде

Долгое маринование иногда не подходит, так как хочется приготовить продукт быстро. Как раз для подобного случая идеален предложенный рецепт, тем более, что время можно сократить на 30 минут, приступив к приготовлению гарнира одновременно со стейками.

КБЖУ:

Ингредиенты:

• 1 килограмм бескостной корейки лося;
• 2 чайные ложки крупной соли;
• 2 чайные ложки молотого чёрного перца;
• 2 чайные ложки молотого кориандра;
• 100 грамм сливочного масла;
• 100 грамм бекона;
• 5-6 зубчиков чеснока.
• Для гарнира:
• 12 картофелин;
• 150 грамм сливочного масла;
• 3 веточки свежего розмарина;
• 10 грамм зелёного лука;
• 100 грамм свежей или мороженой спаржи.

Способ приготовления:

1. Разделите мясо на шесть крупных стейка, разрезав поперёк волокон. Приправьте солью, перцем и кориандром. Затем положите на тарелку, прикройте пищевой плёнкой, оставьте мариноваться при комнатной температуре на 30 минут.
2. Измельчите чеснок, нарежьте бекон соломкой. Разогрейте сковороду на средней температуре, обжарьте на масле бекон с чесноком 2-3 минуты. Увеличьте температуру до максимума и в этой же сковороде готовьте стейки по 3-4 минуты с каждой стороны. Затем перенесите стейки на разделочную досточку, дайте постоять 5-10 минут.
3. Картофель почистите, разрежьте на четвертинки, отварите. В большой толстостенной сковороде растопите сливочное масло при средней температуре. Добавьте отварной картофель и разомните до однородной структуры. Когда одна сторона картофельной массы обжариться — посолите и поперчите, переверните, обжарьте вторую сторону.

Одновременно с приготовлением картофеля, в отдельной кастрюльке отварите спаржу. Подавайте стейки с картофелем и спаржей, украсив измельчённой зеленью — розмарином и луком.