Рыба-меч в винном соусе

Рыба-меч обладает деликатным, нежным, благородным вкусом. Для некоторых блюд используется в сыром виде. Лишена мелких костей и характерных «рыбных» ноток.

КБЖУ:

Ингредиенты:

• 1,5 килограмма стейков рыбы-меч;
• 1,5 чайной ложки молотой паприки;
• по ½ чайной ложки сушёных орегано и эстрагона;
• 5 веточек свежего тимьяна;
• 2 лимона;
• 1 головка чеснока;
• 50 миллилитров белого сухого вина;
• 70 миллилитров оливкового масла;
• соль и перец черный по вкусу;
• 1 чайная ложка перца Розе для украшения.

Способ приготовления:

1. Разморозьте стейки, ополосните холодной водой, насухо вытрите разовыми салфетками.
2. Подготовьте маринад — смешайте паприку, эстрагон, орегано и измельчённый тимьян. Выжмите сок одного лимона, влейте белое вино.
3. Посолите и поперчите стейки, положите в соус на 1 час.
4. Срежьте с чеснока верхушку, не разбирая саму головку на дольки. Разогрейте на сковороде оливковое масло. Прогрейте чеснок срезом вниз в течение 1-2 минут, затем уберите.
5. Пожарьте стейки в течение 6 минут, переворачивая через 2 минуты.

Украсьте рыбу-меч слайсами второго лимона и перцем Розе. Подавайте как самостоятельное блюдо или с гарниром из свежих овощей и риса. Приятного аппетита!