Мега нежная оленина от Дэниэля Хумма
Идеальное сочетание оленины со сложным гарниром: пюре из карамелизированного лука со свеклой, копченой мини-свеклой конфи, политым свекольно-луковым релишем (соусом), украшенным свекольными чипсами, свекольным жу с кофе, а также небольшим количеством тертого свежего хрена и можжевеловой солью для вкусового акцента.
Обратите внимание, это сложный рецепт!
Сначала потребуется приготовить все необходимые составляющие по отдельности: крепы, соляное тесто, свекольный жу, копченую свеклу, маринад на белом бальзамике, маринованные семена горчицы, бальзамическую глазурь, релиш свекла-лук, свекольные чипсы, пюре из карамелизированного лука со свеклой и можжевеловую соль, а также сделать заготовку из оленины. Только потом приступать к запеканию мяса и подавать его, собрав все заранее приготовленные компоненты в единое блюдо.
Ингредиенты:
- 700 грамм вырезки оленины;
- 50 грамм оливкового масла;
- 15 ягод можжевельника;
- 2 веточки тимьяна;
- 2 крепа (приготовленных заранее);
- 2 листа соляного теста (приготовленного заранее).
- свекольный жу (приготовленный заранее).
- свекольные чипсы (приготовленные заранее).
- релиш свекла-лук (приготовленный заранее).
- копченые свеколки (приготовленные заранее).
Способ приготовления:
-
Оленью вырезку зачистить от соединительных тканей и пленок. Придать куску мяса ровную цилиндрическую форму. Завакуумировать вырезку обмазав растительным маслом и обсыпав ягодами можжевельника. Для маринования оставить в холодильнике часов на 8-10 (на ночь). Обрезки оленины сохранить, они пригодятся для свекольного жу.
-
Достать из холодильника, просушить салфетками или бумажными полотенцами. Разделить на два куска весом примерно по 250 г. Каждый кусок оленины плотно обернуть марлей, поверх положить по одной веточке тимьяна. Затем обернуть блином (крепом), чтобы максимально сохранить сочность мяса при выпекании в соляной корочке.
-
Пользуясь пергаментной бумагой (в качестве вспомогательного средства), как можно более плотно обернуть каждую порцию в лист соляного теста. Нужно стараться делать так, чтобы в местах контакта с блином пузырьков воздуха не оставалось. Плотно и герметично склеить (защипать) швы, излишки соляного теста обрезать.
-
При помощи пищевой пленки сформировать из каждого куста цилиндр.
-
Пленку снять, сделать ножом небольшие надрезы на соляном тесте, но до крепа (блина) не дорезать.
-
Убрать в холодильник, держать там до момента приготовления.
-
Включить духовку, разогреть ее до +185 °С, установив сильный обдув. Обе порции подготовленной оленины выложить на решетку, запекать 15 минут. Во время приготовления один раз перевернуть решетку. Вынуть из духовки и дать мясу отдохнуть четверть часа.
-
Пока оленина отдыхает, луково-свекольное пюре прогреть на слабом огне. Разрезать напополам подкопченые свеклы, потом обжарить их на гриле, уложив срезом вниз. Когда свеколки хорошо прогреются и слегка обуглятся, снять их с гриля и сверху посыпать мелко натертым корнем хрена (свежим).
-
На каждую тарелку выложить свекольно-луковое пюре и красиво распределить его при помощи ложки. Сверху на каждую порцию положить по две половинки копченой свеклы. Поверх присыпать релишем и прикрыть свекольными чипсами.
-
Сливочное масло (30 г) растопить в большой сковородке. Запеченную оленину извлечь из всех оберток (соляного теста, блина и марли) затем обжарить около минуты в масле до легкой карамелизации. Снять с огня, достать из сковороды. У каждого куска наискосок срезать концы. Из оставшихся «серединок» нарезать по 4 порции мяса одинакового размера. Каждый кусочек обмазать соусом бер нуазет и посыпать можжевеловой солью.
-
Обмазанные и обсыпанные кусочки оленины выложить по одному на порционные тарелки рядом со свеклой. Дополнить блюдо свекольным жу.
Готовим крепы (блины)
Ингредиенты для крепов (блинов):
- 500 грамм молока;
- 1 куриное яйцо;
- 175 грамм муки.
Способ приготовления крепов (блинов):
-
В миску вылить молоко, выбить яйцо, всыпать муку. Все ингредиенты перемешать и взбить венчиком (блендером) до однородности.
-
Блинную сковородку поставить на плиту, разогреть до среднего огня. Смазать растительным маслом.
-
Обжарить блины, выливая по 90 мл теста на одну порцию (8 штук).
-
Выложить на пергамент. Можно хранить в холодильнике, но не более трех суток, обернув пищевой пленкой.
Готовим соляное тесто
Ингредиенты для соляного теста:
- 1500 грамм муки;
- 500 грамм соли;
- 3 яйца;
- 825 грамм воды;
- 325 грамм черного какао-порошка.
Способ приготовления соляного теста:
-
В широкой посудине (деже) смешать соль, воду, какао-порошок, яйца. Добавить половину муки, хорошенько вымешать до однородности.
-
Потом добавить вторую половину и опять вымешать. Лучше использовать планетарный миксер с насадкой лопатка, включив его сначала на низкой скорости, а потом увеличив до средней.
-
Получившийся шар теста поделить на пять порций.
-
Каждый кусок раскатать в лепешку толщиной около 6 мм.
-
Выложить каждую лепешку между двумя листами пергамента. Хранить в холодильнике до трех суток.
Готовим свекольный жу
Ингредиенты для свекольного жу:
- 10 грамм масла из виноградных косточек;
- 100 грамм оставшихся обрезков оленины;
- 450 грамм куриного жу (классический французский соус);
- 150 грамм свежевыжатого свекольного сока;
- 75 грамм свиной крови;
- 13 грамм кофе колд брю (холодного заваривания);
- 30 грамм красного винного уксуса;
- 8 грамм соли.
Способ приготовления свекольного жу:
-
В сотейник налить масло, разогреть на сильном огне.
-
В раскаленном масле обжаривать обрезки оленины около 10 минут до карамелизации.
-
Залить куриным жу, деглазировать и довести до легкого кипения. Подержать на среднем огне еще около 8 минут.
-
Влить 100 грамм сока свеклы и опять довести смесь до медленного легкого кипения. Снова варить 5 минут. Процедить полученный соус через шинуа (коническое металлическое сито).
-
Перелить соус в маленькую кастрюльку или сотейник. Поставить посуду на малый огонь. Влить свиную кровь и непрерывно перемешивая, варить до загущения. Ни в коем случае нельзя давать соусу закипать, иначе кровь свернется.
-
Довести соус до готовности, добавив оставшийся свекольный сок, красный винный уксус, кофе и соль. Отставить в сторону, до подачи сохранить теплым.
Готовим копченую свеклу
Ингредиенты для копченой свеклы:
- 100 грамм топленого утиного жира;
- 75 грамм красного винного уксуса;
- 25 грамм свекольного сока;
- 25 грамм куриного жу (топленого);
- 7 грамм соли;
- 8 маленьких свеколок, каждая весом около 25 грамм;
- замоченная яблочная щепа.
Способ приготовления копченой свеклы:
-
Включить пароконвектомат, установить температуру +92 °С и полный пар. Разогреть. Подготовить ледяную баню.
-
В миску вылить свекольный сок, уксус, куриный жу и утиный жир. Добавить соль и хорошенько перемешать.
-
Свеклу помыть. Потом замариновать в приготовленной смеси и вакуумировать. Готовить на пару около двух часов до мягкости.
-
Быстро, не мешкая, переложить пакет со свеклами на водяную баню, чтобы процесс приготовления сразу же остановился. Когда содержимое полностью остынет, достать овощи из ледяной бани. Обсушить бумажным полотенцем.
-
Свеклу, не очищая, закоптить на яблочной щепе холодным способом в течение 20 минут.
-
До использования держать в холодильнике.
Готовим маринад на белом бальзамике
Ингредиенты для маринада на белом бальзамике:
- 500 грамм белого бальзамического уксуса;
- 200 грамм сахара;
- 200 грамм воды;
- 50 грамм соли.
Способ приготовления маринада на белом бальзамике:
-
Взять объемную миску.
-
Налить воду и уксус, всыпать сахар и соль.
-
Венчиком смешать все составляющие до полного растворения кристалликов соли сахара.
Готовим бальзамическую глазурь
Ингредиенты для бальзамической глазури:
- 350 грамм маринада на белом бальзамике (приготовленного ранее);
- 3 грамма ксантовой камеди.
Способ приготовления маринованных семян горчицы:
-
В чашу блендера перелить маринад. Пробивать на среднем скоростном режиме. При этом постепенно всыпая ксантан.
-
Взбивать примерно одну минуту, пока полностью камедь не включится и содержимое не загустеет.
-
Перетереть глазурь через мелкоячеистое сито.
-
Перелить в широкую плоскую гастроемкость. Поставить ее в вакууматор и завакуумировать, удаляя воздух.
-
Можно хранить до 7 дней в холодильнике.
Готовим релиш
Ингредиенты для релиша свекла-лук:
- 75 грамм свеклы;
- 480 грамм маринада на белом бальзамике;
- 100 грамм репчатого лука;
- 200 грамм простого сахарного сиропа;
- 3 грамма ягод можжевельника;
- 15 грамм бальзамической глазури.
- 100 грамм семян желтой горчицы;
Способ приготовления релиша свекла-лук:
-
Горчичные семена высыпать в термостойкий контейнер. Маринад перелить в сотейник, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Закипевший маринад снять с плиты и залить им семечки горчицы так, чтобы они были полностью покрыты. Когда маринад с семенами остынет до комнатной температуры, убрать в холодильник и оставить там на ночь (около 8 часов) для маринования.
-
Свеклу почистить и нарезать кубиками по 5 мм. Выложить в контейнер и залить 150 г бальзамического маринада. Завакуумировать в этом же контейнере, не закрывая крышкой.
-
Лук тоже порезать кубиками по 5 мм. Высыпать в сотейник и залить простым сахарным сиропом. Перемешать, довести до легкого кипения. Отцедить лук и сразу же, пока он не остыл, смешать с холодным маринадом на белом бальзамике (150 г). Дать окончательно остыть при комнатной температуре. Затем вакуумировать в открытой посудине.
-
Процедить кубики лука и свеклы, убирая маринад. Переложить в миску, смешать с мелко нарубленными ягодами можжевельника, маринованными семенами горчицы и бальзамической глазурью.
Готовим свекольные чипсы
Ингредиенты для свекольных чипсов:
- 15 штук маленьких свекол, каждая массой около 25 грамм;
- рапсовое масло для жарки;
- соль по вкусу.
Способ приготовления свекольных чипсов:
-
Свеклы слайсировать повдоль ножом или на мандолине, делая слайсы толщиной около 1 мм.
-
В кастрюлю с утолщенным дном налить рапсовое масло, чтобы его слой был порядка 7-8 см. поставить на плиту, разогреть до +175 °С.
-
В разогретом масле обжарить слайсы по 40 секунд партиями, пока вода из них не перестанет выделяться, а масло не будет пузыриться.
-
Вынуть готовые свекольные чипы шумовкой. Выложить на бумажные полотенца, чтобы стекло масло. Приправить солью по вкусу.
Готовим карамелизированный лук со свеклой
Ингредиенты для карамелизированного лука со свеклой:
- 600 грамм масла виноградной косточки;
- 1000 грамм лука репчатого;
- 100 грамм свекольного сока;
- 10 грамм красного винного уксуса;
- 7 грамм соли.
Способ приготовления карамелизированного лука со свеклой:
-
Подготовить ледяную баню.
-
Лук очистить и мелко нарезать.
-
В сотейник налить масло (30 г) и карамелизировать в нем лук около 30 минут на слабом огне.
-
Влить свекольный сок, деглазировать и довести до слабого кипения. Накрыть в контакт небольшим кусочком пергаментной бумаги (картушем) и варить до практически полного выпаривания свекольного сока.
-
Выложить в чашу блендера, добавить оставшееся масло (30 г) и пробить до текстуры гладкого пюре. Посолить, приправить уксусом, остудить на ледяной бане. В холодильнике держать до трех дней.
Готовим можжевеловую соль
Ингредиенты для можжевеловой соли:
- 50 грамм ягод можжевельника;
- 50 грамм морской соли.
Способ приготовления можжевеловой соли:
-
На сухую сковородку, разогретую на слабом огне, выложить можжевеловые ягоды. Обжаривать, периодически помешивая, до образования характерного аромата около двух минут.
-
Дать остыть ягодам до комнатной температуры. Потом грубо перемолоть в мельнице.
-
Хорошенько перемешать с солью.
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Съедено уже
Похожие рецепты
Книга рецептов
в подарок!
Другие рецепты
Субпродукты, в частности, сердце, готовят реже мяса. А ведь ливер имеет массу преимуществ — очень просто и быстро поддаётся кулинарной обработке, мягок и нежен. Полезен, за счёт чего рекомендуется в употребление хотя бы раз в неделю. Ну а под винно-сливочным соусом получается просто божественного вкуса и аппетитно выглядит.
Подробнее
Вяхирь — разновидность крупных диких голубей. Блюда из этих птиц распространены в арабских странах, где вяхири готовятся также часто, как курица в России. Мясо птиц отличается нежностью, считается деликатесом, особенно вкусно в варёном виде. Мы предлагаем вам рецепт для ужина на двоих. Для большего количества людей берите двойные и тройные порции продуктов.
Подробнее
Для того, чтобы усилия по приготовлению не разочаровали, купите итальянский сорт пасты для гарнира и хорошую томатную пасту, желательно, фирм Мутти или Барилла. Другим вариантом гарнира может стать рис или картофель. Порцию с рисом и мясом можно также посыпать пармезаном, как и в случае с пастой. Для картофеля сыр не нужен.
Подробнее
Мясо тайменя считается чрезвычайно полезным, так как содержит много незаменимых, полиненасыщенных жирных кислот, жирорастворимых витаминов и массу микроэлементов. А вот в плане калорийности оно «бедно» — всего 88 ккал/100 г, потому рекомендовано при похудении. Готовить эту рыбу можно разными способами: солить, жарить кусками, запекать, коптить и пр. Предлагаем сделать из тайменя рыбный фарш, который потом использовать как начинку для пельменей, равиолей, жареных пирожков или для фрикаделек.
Подробнее
Всем любителям некрупной рыбешки посвящается! Можно взять любую некрупную рыбку! Это необычное горячее станет прекрасным выбором на ваш праздничный стол, и гости наверняка оценят его по достоинству!
Подробнее
Фрикадельки хороши в разных видах — жареные, запечённые, в супах… А с готовыми мясными шариками активное время, потраченное на кулинарию, ограничивается десятью минутами.
Подробнее
Рыба по-венски является частью богатого культурного наследия Австрии. Она является символом австрийской кухни и популярным блюдом, как среди местных жителей, так и среди туристов. В целом, рыба по-венски ценится за свою простоту, свежий вкус и хрустящую текстуру. Она представляет собой сочетание качественной рыбы и традиционного приготовления, что делает ее популярной и привлекательной для многих людей. Для приготовления рыбы по-венски обычно используют свежую и качественную рыбу. Часто это судак. Качественная рыба обеспечивает богатый вкус и сочность блюда. Рецепт рыбы по-венски прост и не требует сложных ингредиентов. Рыба по-венски часто подается с лимонным клинчером или соусом тартар, что добавляет свежести и вкусовой гармонии.
Подробнее
Это очень простой, незатейливый рецепт фрикаделек из медвежатины довольно быстро готовится. Пикантность блюду придаёт не только своеобразный вкус дичи, но и сухая заправка из зелени, чеснока и лимонной цедры, которая добавляет ароматные нотки и украшает готовую порцию.
Подробнее
Стейк — желанное блюдо на столе любого ценителя мяса. Однако, маложирная дичь довольно капризна. Поэтому мы предлагаем вам способ приготовления стейка из окорока северного оленя в вине — тогда на ваш стол попадёт не только вкусное и полезное, но и сочное, мягкое мясо!
Подробнее
Желтощёк — крупнейший представитель карповых рыб. Взрослые особи вырастают до полутора метра и весят до 40 килограмм. Водится гигантский хищник только в Амуре, славится настолько жирным, нежным, изумительно вкусным мясом, что получил прозвище «Амурская нельма».
Подробнее
Рапаны — это съедобные моллюски с красивыми, завитыми крупными раковинами, которые привозят после отдыха на черноморском побережье в качестве сувенира все отдыхающие. Немногие знают, что их мясо — вкуснейший деликатесный продукт, нежирный (всего 1% жира) и низкокалорийный, содержащий массу всяческих полезных веществ: макро- и микроэлементов (кальций, магний, железо и др.), витаминов (группы В, РР, Е, А), а также белка и различных аминокислот. Мясо рапаны плотное, по структуре похожее на осьминога, а вот по вкусу совершенно уникальное, напоминающее кальмаров и маринованные грибы одновременно. Предлагаем приготовить этого полезного моллюска в сливочно-чесночном соусе с тушеными овощами и картофельным пюре.
Подробнее
Сиг по этому рецепту надолго вас насытит, не отяжелит и не заставит потребить излишек калорий. К тому же, элементарно готовится, а за счёт ароматных масел и имбиря порадует богатой вкусовой гаммой!
Подробнее
Возьмите этот рецепт с рыбой муксуном на вооружение и приготовьте, когда захочется разнообразить меню вкусным, лёгким и питательным супчиком!
Подробнее
Эффектный и полезный салат из осетрины с чёрной икрой станет сюрпризом к любому случаю. Подойдёт для самого важного торжества и, несомненно, запомнится каждому приглашённому.
Подробнее
«Кокот» – это классическое французское блюдо, которое обычно используется для описания горячего или холодного закусочного блюда. Обычно оно состоит из слоев нарезанных овощей или грибов, мяса (например, куриного или говяжьего), рыбы, сливочного соуса и сыра. Блюдо готовится путем запекания в духовке до образования золотистой корочки на верхнем слое. Это популярное и вкусное блюдо, которое можно легко приготовить в домашних условиях. Большой популярностью пользуется кокот из рыбы, например осетрины или стерляди. Рекомендуем приготовить восхитительно нежный и вкусный кокот из осетрины по нашему рецепту.
Подробнее
Этим рецептом мы в очередной раз развенчаем миф о том, что дичь обязательно нужно вымачивать или подолгу мариновать. Придерживайтесь описанных шагов, готовьте быстро, просто и вкусно!
Подробнее
Мясо диких животных – это тот продукт, который требует к себе особого подхода, навыков и определенных знаний. Правильно приготовленная дичь превращается в кулинарный шедевр, который никого не оставит равнодушным а неправильная готовка навсегда испортит впечатление от дичи, особенно если едок пробует дикое мясо впервые в жизни. А сколько разных способов готовки придумали искусные повара и не сосчитать. Из дичи варят супы, жарят, запекаю в духовке, готовят шашлыки и т.д. Предлагаем вам уникальный рецепт приготовления дичи, блюдо по которому получится восхитительно вкусным и изумительно мягким.
Подробнее
Для этого рецепта есть варианты. Например, вы можете запечь камбалу в фольге и тогда рыбка тоже получится сочной и вкусной, только будет без корочки.
Подробнее
Чтобы получить нежное мясо и насладиться его вкусом, дикого фазана следует готовить исключительно по рецепту. Желаем удачи!
Подробнее
Мясо рябчика чрезвычайно полезное по своим качествам, оно очень малокалорийное и считается диетическим. Высоко ценится за высокое содержание необходимых человеческому организму микроэлементов (натрия, калия, фосфора и др.), а также витаминов группы В. Несмотря на то, что птица это дикая, мясо у нее очень мягкое, нежное и деликатное на вкус, приятных бело-розовых, а не красных, так у большинства боровой дичи, оттенков. Рябчика можно подвергать самым разным способам обработки (варка, жарка, запекание, тушение и пр.). Предлагаем приготовить из него вкуснейший и нежнейший паштет по старо-русскому рецепту «Паштетъ или сыръ изъ рябчиковъ», который станет как превосходной закуской на праздничном столе, так и отличным завтраком — тост на поджаренном хлебе.
Подробнее
Этот рецепт прислала наша покупательница в инстаграм https://www.instagram.com/pa.ndora89765/.
Подробнее
Мясо бобра, хотя оно не так широко распространено в сравнении с другими видами дичи, такими как олень или косуля, может быть интересным и вкусным ингредиентом для приготовления различных кулинарных блюд. Приготовьте восхитительное блюдо - мясо бобра, запеченное в фольге, по нашему уникальному рецепту.
Подробнее
Вы думаете, что сделать шикарный пирог, это удел избранных? Ничуть, и сейчас мы вас в этом убедим!
Подробнее
В приготовлении лисичек есть один нюанс. Если вы любите грибочки посуше, приправляйте в конце обжарки. Если нравятся сочные лисички, солите в самом начале. При средней температуре готовке может потребоваться до 30 минут.
Подробнее
Приготовить страусиную печень стоит по двум причинам — это будет новый опыт вкуса и очень быстрая кулинария. Ведь итальянская кухня славится, практически, молниеносными рецептами!
Подробнее
Паштеты — отличный компаньон тарталеток и начинка для бутербродов. А в предложенном нами варианте паштет из медвежатины станет ярким и вкусным украшением праздничного стола!
Подробнее
Мы подготовили для вас рецепт вкусного глухаря, запечённого с травами, специями и картофелем. Подготовка займёт совсем мало времени. Остальную работу сделает духовка, а результат порадует вас аппетитным видом и бесподобным вкусом!
Подробнее
Это произвольное блюдо, напоминает своеобразный плов. Интересные вкусовые нюансы кушанью придают грибы, дикая ягода и орешки. По желанию, можно заменить клюкву брусникой. Вместо орехов добавить яблоко зелёного сорта или хурму. Эксперименты — приветствуются!
Подробнее
Интересный комбинированный способ приготовления порционированной конской корейки — быстрый, простой, с минимумом ингредиентов.
Подробнее
Рекомендуем приготовить восхитительно вкусное блюдо - фазан в медово-горчичном соусе, по нашему уникальному рецепту.
Подробнее
Калорийность мяса нутрии варьируется в зависимости от способа приготовления. Жаренный продукт имеет наибольшее значение около 190 килокалорий на 100 грамм. В тушёной, запечённой и отварной нутрии калорий содержится 170 на 100 грамм. С точки зрения метаболизма продукт переваривается легко, от других сортов мяса отличается тем, что не вызывает чувства тяжести после употребления.
Подробнее
Попробуйте традиционный южный салат — без колбасы, майонеза, картошки, яиц. Только мясо, зелень и овощи — залог здоровья и долголетия! По желанию, вы можете отказаться от приправы из вустерского соуса в пользу лимонного сока.
Подробнее
В рецепте приводится раскладка для 0,5 килограмм мяса. Но, если вам нравится восточная кухня, лучше сразу делайте двойной объем.
Подробнее
Попробуйте приготовить оригинальное и ни с чем не сравнимое блюдо от настоящего шефа! Алексей Виноградов — участник I «Кулинарной битвы» осеннего сезона 2021 года, шеф-повар ресторана «Русское подворье» и официальный шеф-повар Олимпийской сборной РФ — знает, как подать лося, чтобы вы получили истинное гастрономическое удовольствие!
Подробнее
Мясо зайца - это популярный ингредиент в различных кулинарных блюдах, особенно в регионах, где дичь является частью традиционной кухни. Мясо зайца обладает нежным и ароматным вкусом. Мы рекомендуем приготовить ароматное мясо зайца в карамелизированном луке по нашему рецепту.
Подробнее
У муксуна, который является обитателем суровых сибирских рек, есть натуральная защита от холода, помогающая переживать студеные зимы — жировой слой. Именно благодаря ему мясо этого представителя семейства Лососевых отличается сочностью и нежным вкусом. Но при этом калорийность этой рыбы не слишком велика. потому ее можно смело назвать продуктом диетическим и деликатесным. Из муксуна возможно приготовить множество самых разнообразных блюд: от простых закусок до замысловатых кулинарных шедевров. Предлагает сварить из этой замечательной рыбы уху, пользуясь рецептом от шеф-повара московского ресторана «Муссон» Алексея Гурова.
Подробнее
Налим — диетическая рыба, с которой можно сделать сочный, вкуснейший пирог. Купите готовое тесто и тогда на приготовление уйдёт совсем немного времени.
Подробнее
Иногда о сырке можно услышать, что это водянистая, маложирная и не особенно вкусная рыба. Это вопиющая неправда, из постных сортов рыбы получаются превосходные сочные котлеты. Скорректировать баланс жиров и белков в блюде помогает обычное сало. Так что, если вы обрезаете свиное сало с окорока, то не выбрасывайте, а заморозьте. Оно будет как нельзя кстати к фаршу для рыбных котлет.
Подробнее
Приготовьте эти замечательные рулетики из медвежатины и оцените насколько они вкусные и сытные!
Подробнее
Мясо кабана превратит в праздник души и желудка любой приём пищи, независимо от дня недели. Убедитесь в этом, воспользовавшись этим рецептом!
Подробнее
Для этого блюда мы указали время приготовления с запасом, учитывая, что вы можете владеть недостаточной сноровкой. Поэтому привлеките помощника и вы справитесь с хомкима быстро и ловко!
Подробнее
У якутов к оленям особое отношение. Там они являются главным источником пропитания. А еще из их шкуры шьют одежду и строят дома. Но нас интересуют местные блюда. И в этот раз мы рассмотрим рецепт нежных рассыпчатых тефтелей из оленины. Причем они будут и обжарены в ароматном сливочном масле на сковороде, и потушены с молоком в духовке. Получится исключительно вкусная горячая закуска. Попробуйте сами.
Подробнее
Осётр — древнейшая рыба планеты, чья история насчитывает более 80 млн лет! Крупнейшие особи достигают веса 800+ кг. Поэтому наши новые малютки, весом всего 9-20 кг дают только тень представления о мощи и величии царь-рыбы. Однако, приготовление крупного осётра - задача сложная. Мы советуем приготовить рыбину частями, собрать и подать во всём великолепии!
Подробнее
Сиг в сливочно-сметанном соусе готовится очень быстро. Используйте этот рецепт, чтобы с удовольствием поужинать с семьёй как в выходные, так и в рабочие дни.
Подробнее
Печень готовят намного реже мяса и это весьма удивительный факт. Ведь суб-продукт богат уникальными ценными веществами, ускоряет выздоровление после разных болезней, помогает восстановиться печени, а еще очень быстро и просто готовится.
Подробнее
Это блюдо готовится также быстро и просто, как все рыбные супы, но отличается острым вкусом и буйством красок. Если вам надоели обычные рецепты и хочется совершенно новый вкус и праздничный вид — то яркий суп по мексиканским мотивам подарит вам новые эмоции!
Подробнее
Познакомьтесь с простым, сытным блюдом из осьминога с картошечкой, которое в Италии приправляют красным вином и готовят для семейного ужина.
Подробнее
Этот рецепт фаршированного гуся отличается от российских традиций. Предлагается польский способ, при котором крупа сдабривается кусочками мяса, грибами, яйцами и варится на бульоне.
Подробнее
Это блюдо удастся даже у начинающих кулинаров. Его просто невозможно испортить. Когда вы сделаете остренькие фрикадельки, то поймёте — есть рецепты, в которых лёгкое приготовление сочетается с превосходным результатом.
Подробнее