Лопатка косули по-гречески

Хотите произвести впечатление на гостей или удивить семью? Запланируйте запечь лопатку косули и следуйте шагам рецепта — гарантируем превосходный результат!

КБЖУ:

Ингредиенты:

• 1 килограмм лопатки косули на кости;
• 200 миллилитров красного вина;
• по 30 миллилитров оливкового масла и красного сухого вина;
• по 0,5 чайной ложки молотого тимьяна, можжевельника и чабреца;
• по 1 чайной ложки сушёного тимьяна, сельдерея и чеснока;
• 2-3 веточки свежей петрушки;
• 1 небольшая морковка;
• 100 грамм сала или 150 грамм бекона в слайсах;
• 1 средняя репчатая луковица;
• 1 лавровый лист;
• 1 маленький перец чили.

Способ приготовления:

1. Смешайте все ингредиенты, кроме мяса и петрушки. Доведите до кипения, прогрейте на минимальном огне в течение 10 минут и полностью охладите. Положите в маринад мясо, закройте, оставьте пропитываться в холодильнике на сутки.
2. Достаньте лопатку, обсушите. Если у вас сало, нарежьте его небольшими кусочками и нашпигуйте мясо, а если бекон — просто оберните.
3. Запекайте в духовке, предварительно разогретой до 180°С в течение часа. Чтобы определить готовность, измерьте температуру в самой толстой части — в диапазоне от 68-78°С мясо можно доставать. Уровень 68°С подходит для почитателей средней степени прожарки, 78°С соответствует полной.

Сохраняйте мясо горячим до подачи на стол, например, закрыв фольгой. Украсьте веточкой петрушки. Дополните овощами — свежими или гриль, приятного аппетита!