Лохикейтто с дикой семгой

Лохикейтто — праздничный вариант финского рыбного супчика калакейтто. Последний готовится из рыбы белых сортов, а лохикейтто из красной или красной и благородной белой рыбы. Побалуйте себя и семью в выходной день таким интересным блюдом.

КБЖУ:

Ингредиенты:

• 1 килограмм супового набора из сёмги;
• 0,6 килограмма морского языка;
• 3 клубня картофеля;
• 1 морковь;
• 1 корень сельдерея;
• 1 лук порей;
• 1 столовая ложка муки;
• 200 миллилитров сливок жирностью 20%;
• 30 грамм сливочного масла;
• 3 штуки лаврового листа;
• перец душистый и соль по вкусу.

Способ приготовления:

1. Разделайте морского языка. Отделите голову, хвост, хребет и промойте. Положите в кастрюлю все части на кости из супового набора с сёмгой и морского языка. Залейте продукты полутора литрами воды, поставьте на огонь.
2. Когда бульон закипит, положите в него одну очищенную картофелину и белую часть лука порея. Уберите пену. Спустя 5 минут приправьте лавровым листом, душистым перцем, уменьшите огонь до среднего, оставьте вариться на 20 минут.
3. Пока основа готовится, очистите оставшиеся овощи, порежьте картофель, сельдерей и морковку мелким кубиком. Процедите рыбный бульон, доведите до кипения, заложите морковь с сельдереем. Протрите варёную картофелину в пюре, заправьте ею суп, готовьте 10 минут.
4. Теперь нашинкуйте оставшуюся часть лука-порея, обжарьте в 30 граммах сливочного масла и добавьте в лохикейтто. Уменьшите огонь ниже среднего, отправьте в кастрюлю кубики картофеля, оставьте кипеть в течение 10 минут.
5. На последнем шаге нарежьте рыбное филе. В небольшой пиале смешайте муку со сливками, разбавьте одной поварёшкой горячего бульона, размешайте, чтобы не оставалось комочков.
6. Положите в суп рыбку, влейте сливочную смесь, прогрейте около 5 минут, попробуйте на соль и перец. Сдобрите сливочным маслом и снимайте с плиты.

Национальное финское блюдо из красной и белой рыбы готово! Подавайте лохикейтто в горячем виде, мы уверены — вы и ваши домочадцы останетесь в полном восторге!