Пирог из кабана по-европейски - пошаговый рецепт с фото

Пирог из кабана по-европейски
210 мин. 6 порций
(49)

Для приготовления пирога готовят довольно сухую начинку, а мы хотим предложить нетрадиционный вариант — лёгкий, необычный и очень вкусный.

Ингредиенты:

  • 1 килограмм бескостного окорока кабана;
  • 500 грамм бездрожжевого слоёного теста;
  • 1 куриное яйцо;
  • 50 грамм муки;
  • 50 миллилитров оливкового масла;
  • 2 средних репчатых луковицы;
  • 400 грамм моркови;
  • 150 грамм свежих грибов;
  • 200 миллилитров красного сухого вина;
  • 650 миллилитров говяжьего бульона;
  • 150 грамм бекона;
  • 2 лавровых листа;
  • 10 грамм свежей петрушки;
  • соль и чёрный молотый перец.

Способ приготовления:

  1. Промойте мясо, нарежьте кубиком 2х2 сантиметра, приправьте солью и перцем. Очистите овощи, промойте грибы. Сделайте крупную нарезку моркови, измельчите соломкой бекон, нашинкуйте грибы, лук и петрушку.
  2. Разогрейте оливковое масло в толстостенной сковороде на среднем огне, обжарьте мясо около 5 минут, перемешивая. Затем уберите мясо в отдельную посуду, обжарьте в той же сковородке бекон, пока не частично не растопится жир, это займёт 2-3 минуты. Добавьте лук, морковь и грибы к бекону, продолжайте обжаривать все вместе около 5 минут.
  3. На следующем этапе добавьте лавровые листики и петрушку, верните мясо на сковороду и всыпьте 50 грамм муки — примерно 2 столовых ложки без горки. Все хорошенько перемешайте, влейте вино и продолжайте готовить, не позволяя припекаться продуктам ко дну. Как только смесь дойдёт до кипения, убавьте огонь и тушите, пока объем жидкости не уменьшится на четверть, что займёт около 15-20 минут.
  4. Добавьте к мясу с овощами говяжий бульон, накройте крышкой и готовьте на минимальном огне 2 часа, время от времени помешивая.
  5. Переложите продукты в форму для духовки и приготовьте тесто. Раскатайте слоёный пласт до толщины 0,5 сантиметра. Накройте тестом ёмкость для запекания с продуктами как крышкой, прищипните края и обрежьте излишки теста. При желании, можно украсить верхнюю часть пирога фигурками из теста. Взбейте яйцо, смажьте тесто, сделайте небольшой крестообразный надрез в центре пирога так, чтобы мог выходить пар.
  6. Поставьте пирог в нагретую до 180°С духовку и запекайте 15-20 минут, пока тесто не приобретёт золотисто-коричневый цвет.

Такой необычный пирог подавайте горячими порциями вместе с ломтиками разрезанной корочки.

Другие рецепты

Для создания рубленых котлет, как правило, используются части туши, которые не подход...
Неоспоримая классика польской кухни, которую можно приготовить по-разному. Основа биг...
Все знают о пользе субпродуктов, но далеко не все любят почки или печень. В этом реце...
В мире много деликатесов, некоторые удаётся попробовать только в путешествии. А вот т...

Купите продукты для этого рецепта

1100 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 2 кг, вакуум
Eat Съедено уже
435 Кг.
99 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 500 г
Eat Съедено уже
22 Шт.
149 руб. за 1 Шт. (розница)
Упаковка: 100 г
Eat Съедено уже
10 Шт.
1600 руб. за 1 Кг. (розница)
Упаковка: 1.5 кг, стрейч-пленка
Eat Съедено уже
17 Кг.

Книга рецептов
в подарок!

Book
Блюда из дичи: простые и вкусные рецепты
Получите книгу рецептов из дичи бесплатно

Укажите Ваш e-mail и получите книгу прямо сейчас!

политика конфиденциальности

Консультационная поддержка

Институт природоресурсного и экологического права

АНО "Институт природоресурсного и экологического права"

Предлагаемая на нашем сайте пищевая продукция рыбного и охотничьего хозяйства добывается с четким соблюдением требований природоохранного законодательства Российской Федерации. По просьбе наших клиентов мы предоставляем всю информацию о наших продуктах, включающую копии документов, подтверждающих правомерность добывания животных и легальность происхождения товаров.
Накопленная судебная практика также доказывает законность наших товаров.