Лагман с мясом косули

По сравнению с мясом другой дичи, мясо косули ценится наиболее высоко. Оно является деликатесным и экологически чистым, так как животные обитают в чистых и сухих местах, питаясь натуральными природными кормами — свежей сочной травой и молодыми побегами. Калорийность косули невысока — около 138 ккал на 100 г, потому продукт считается постным (всего 6% жира) и малокалорийным. Зато витаминно-минеральный состав впечатляющий: К, А, В6, В1, Е, РР, В5, В12, кальций, магний, железо, цинк, медь, селен, фосфор, йод и др. В мясе косули много белка — до 21-26 г/100 г (в говядине — около 19-12 г/100 г), а также незаменимых и жирных аминокислот. Его полезно употреблять в пищу всем людям, как здоровым, так и больным. Ведь оно нормализует обменные процессы в организме и водно-солевой баланс, повышает иммунитет и улучшает работу нервной системы. Мясо косули способствует набору мышечной массы, потому показано для питания спортсменов. Предлагаем приготовить из него лагман. Благодарим за рецепт телеграмм-канал "Привычки Павлова"

Ингредиенты:

• 900 грамм филе косули;
• 300 грамм лука репчатого;
• 200 грамм моркови;
• 200 грамм перца сладкого болгарского;
• 200 грамм свежих помидор;
• 12-15 грамм чеснока (четыре зубчика);
• 250 грамм лапши для лагмана;
• 50 грамм кинзы;
• 50 грамм укропа;
• зира — по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо косули разморозить, выложив на ночь на нижнюю полку холодильника. Затем промыть, очистить от пленок и убрать жилки. Нарезать небольшим кубиком размером около 1-1,5 см.
2. Луковицы очистить от шелухи, пошинковать кубиком. Перец разрезать напополам, вынуть семена, нарезать кубиком. Помидоры тоже нарезать кубиком. Чеснок почистить и измельчить. Зелень мелко нашинковать.
3. В глубокой сковороде или казане (идеально) обжарить мясо косули до образования золотистой корочки.
4. Добавить к мясу нарезанный лук и обжаривать еще порядка пяти минут.
5. Потом в казан высыпать перец с морковкой и тушить еще минут пять.
6. Затем добавить помидоры и измельченный чеснок. Перемешать, потушить минуты три. Залить водой (примерно два литра).
7. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне около получаса.
8. Пока мясо в казане тушится, отварить лагманную лапшу до готовности. Затем промыть водой и отправить обратно в кастрюлю, где она варилась. Чтобы лапша не слиплась, добавить немного растительного масла.

Для подачи к столу в глубокую порционную тарелку выложить лагманную лапшу. Затем тушеное мясо косули вместе с овощами и бульоном. Сверху посыпать мелко рубленной зеленью.