Дикая утка под ягодным соусом

Выбрав этот рецепт, вы получите бесподобный результат и по вкусу, и по внешнему виду. Идеально подходит для романтического ужина. Если нужно больше порций — просто удвойте или утройте ингредиенты.

КБЖУ:

Ингредиенты:

• 1 грудка крупной дикой утки;
• 1 щепотка молотой корицы;
• 1 щепотка имбиря в порошке;
• ¼ чайной ложки соли;
• ¼ чайной ложки молотого перца чили;
• чёрный молотый перец.
• Для соуса:
• 1 луковица шалот;
• 50 грамм свежего имбиря;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 чайные ложки оливкового масла;
• 1 стакан свежей или мороженой клюквы;
• 1 стакан замороженной черешни;
• 50 миллилитров яблочного сока;
• 2 столовые ложки мёда;
• 1 столовая ложка лимонного сока;
• ядра трёх грецких орехов.

Способ приготовления:

1. Измельчите лук шалот, свежий имбирь, чеснок и ядра грецких орехов. В небольшом сотейнике нагрейте масло на средней температуре. Добавьте измельчённые овощи и готовьте, помешивая, около 3 минут — пока лук не станет мягким.
2. Затем добавьте к соусу клюкву, вишню и яблочный сок, продолжайте готовить, перемешивая, ещё 3-4 минуты. После введите мёд, лимонный сок, всыпьте грецкие орехи и слегка посолите. Перемешайте и снимите сковородку с огня.
3. Промойте и обсушите утиную грудку. Острым ножом нанесите насечки на кожице в виде сеточки, но так, чтобы не задеть мясо.
4. В отдельной мисочке смешайте корицу, имбирь, чили, соль, добавьте молотый чёрный перец по вкусу. Натрите смесью специй грудку дикой утки с обеих сторон.
5. Разогрейте тяжёлую, предпочтительно, чугунную сковородку на среднем огне. Положите утиную грудку кожицей вниз, готовьте 5-7 минут, пока кожица хорошенько не зажарится. Переверните и готовьте на второй стороне ещё 5 минут. У вас получилась утка средней степени прожарки. При нарезке сердцевина мяса будет розовым, как и вытекающий сок.
6. Оставьте мясо отдохнуть на 10 минут. Острым ножом нарежьте ломтиками, разложите на блюдо и полейте ягодным соусом. Если соус к моменту приготовления утки успел остыть — немного его разогрейте.

К дикой утке важно подобрать правильный гарнир. Беспроигрышным вариантом станет картофель — отварной, жареный или пюре.