Тушеная оленина
Если оленье мясо кажется Вам жестковатым, увеличьте срок маринования для любого рецепта до 2-3 дней. Но если столько времени нет, можно сделать по-другому. Так, достаточно мелко порубить любую часть тушки и залить ее уксусом без добавления воды. Для такого маринования понадобится всего 2 часа. В дальнейшем мясо желательно не обжаривать, а тушить. Именно этот процесс окончательно размягчит оленину. Также рекомендуется добавлять к мясу разные овощи и смешивать заправки между собой. Например, можно соединить томатную пасту с не жирной сметаной, получив идеальный соус для тушения мяса.
КБЖУ:
Калорийность - 450
Белки - 47
Жиры - 39
Углеводы - 21
Ингредиенты:
- оленина без костей - 360 грамм;
- томатная паста - 40 миллилитров;
- соль;
- сметана - 90 миллилитров;
- лук - 1 штука;
- сливочное масло - 45 грамм;
- мука - 1 чайная ложка;
- морковь - 1 штука;
- яблочный уксус – 1-2 чайных ложки;
- чеснок - 3 зубчика;
- вода - 1 стакан;
- красный болгарский перец - 2 штуки;
- паприка - 2 чайных ложки;
- зелень.
Способ приготовления:
-
В это время почистить лук от шелухи, а у перцев срезать верхнюю часть. Также снять кожуру у моркови, после чего все овощи вымыть и нашинковать. Кроме того, мелко натереть очищенные зубчики чеснока.
-
Спустя заданное время в сотейнике довести стакан воды до кипения. Далее добавить внутрь томатную пасту, соль, мягкое сливочное масло и паприку. Смешать заправку до однородности и уложить настоявшееся мясо. Маринад лучше не использовать.
-
Также закинуть в сковороду лук, сладкий перец, чеснок и морковь. На минимальном огне тушить мясо с овощами на протяжении 30 минут. Затем всыпать ложку муки, сметану и рубленую зелень. Чтобы избежать появления комочков, рекомендуется растворить муку с небольшим количеством жидкости в отдельной посуде. И только потом перелить однородную смесь к мясу.
-
Перемешать ароматную оленину и томить блюдо еще 5 минут. Сковороду лучше накрыть крышкой.
Подавать тушеную оленину можно прямо в сковороде или вместе с любым гарниром на подходящей тарелке.
Уже пробовали этот рецепт? Опишите свои впечатления о нем!
Ваше мнение очень важно для других пользователей!
Купите продукты для этого рецепта
Вырезка северного оленя (собственное производство)
Съедено уже
Корейка северного оленя без кости
Съедено уже
Похожие рецепты
Книга рецептов
в подарок!
