Быстрая вкусная засолка кеты сухим способом

Филе для этого рецепта мы использовали от рыбы кеты весом 3,7 килограмма. У нас вышло 2 роскошных заготовки, одну из которых мы уже использовали для запекания. Как мы разделывали рыбку и освобождали филе от косточек и теши подробно показано в этом видео-рецепте. Если у вас такая же крупная рыбы и вы хотите засолить её всю, используйте удвоенное количество соли и сахара.

КБЖУ:

Ингредиенты:

• 1 филе кеты около 1 килограмма;
• 3 столовых ложки соли крупного помола;
• 1 столовую ложку сахара;
• свежий лимон и немного петрушки для сервировки.

Способ приготовления:

1. Подготовьте все ингредиенты. Смешайте соль с сахаром. Обмойте и насухо протрите лоток из стекла или пластика.
   
2. Разрежьте филе кеты на 2 или 3 части, чтобы они поместились в лоток. Каждую порцию равномерно натрите смесью соли и сахара с каждой стороны.
   
3. Уложите филе в лоток, закройте крышкой или пищевой плёнкой. Поставьте в холодильник. За время выдержки 2-3 раза переверните рыбку, тогда соль впитается равномерно.
   
4. Когда время выйдет, промойте кету в холодной, проточной воде в течение минуты. Переложите на досточку, просушите разовым полотенцем.
   
5. Нарежьте рыбку слайсами движениями наискосок, снимая с кожи. Переложите ломтики на досточку или сервировочное блюдо. Дополните дольками лимона и веточками петрушки.
   

Подавайте в качестве закуски под пиво или используйте для бутербродов. Приятного аппетита!